Insalata greca con fagioli: una ricetta per l'inverno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ottimo spuntino, sostanzioso e molto salutare, che soddisferà sicuramente tutti coloro che amano un prodotto come i fagioli. Questo antipasto greco per l'inverno servirà anche come salvavita se si presentano ospiti inaspettati.

Elenco dei prodotti richiesti

1. Fagioli - 1 chilo.
2. Carota - 1 chilo.
3. Cipolla - 1 chilogrammo.
4. Pomodori - 1 chilo.
5. Peperone dolce - 1 chilo.
6. Aglio - 1 tazza.
7. Zucchero - 1 bicchiere.
8. Olio vegetale - 0,3-0,5 litri.
9. Peperoncino - 1-2 baccelli (può essere sostituito con 2 cucchiaini di pepe nero macinato se lo si desidera).
10. Essenza di aceto (70%) - 1-2 cucchiaini.
11. Sale qb.

Preparare le verdure

I fagioli dovrebbero essere pre-ammollati. Meglio di notte perché si gonfia bene dopo che sono trascorse almeno 12 ore.

Lavare le verdure, togliere il picciolo ai pomodori, tagliare il torsolo al bulgaro dolce e i peperoncini piccanti.

Aglio, cipolla e carotapulito.

Quando prepari le verdure, assicurati di ispezionarle attentamente per individuare eventuali aree danneggiate che devono essere tagliate, altrimenti i vasetti potrebbero "esplodere" dopo la cucitura.

Così. Ricetta antipasto greco. Cercheremo di descrivere nel modo più dettagliato possibile!

Antipasto greco con fagioli. Processo di cottura

Si consiglia di asciugare le verdure preparate con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Successivamente, procediamo a macinarli.

Nota importante. Per non perdere troppo tempo mentre si tagliano le verdure, è meglio mettere i fagioli sul fuoco e portarli a metà cottura durante questo periodo.

I pomodori possono essere tagliati a cubetti medi o piccoli o tritati fino a renderli lisci in un robot da cucina o tritacarne. Come preferisci.

Le cipolle possono essere tritate finemente a cubetti o strisce. Anche qui per un dilettante. Il gusto di questo piatto non cambierà.

Le carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia grossa.

I peperoni possono essere tagliati a cubetti oa listarelle.

L'aglio e i peperoncini piccanti devono essere schiacciati fino a renderli molli. Questo può essere fatto con un frullatore, un robot da cucina o un tritacarne.

Successivamente, procedi con il processo di cottura. L'antipasto greco per l'inverno viene cotto per circa 30 minuti, a condizione che tu abbia messo a bagno i fagioli ammollati per 12 ore o più.

È molto importante scegliere una buona pentola con un fondo spesso in modo che le verdure non brucino. Se tucuocere su un fornello a gas, si consiglia di utilizzare uno spargifuoco per riscaldare il fondo delle pentole in modo più uniforme.

Mescolare i fagioli ammollati con i pomodori tagliati a pezzetti e dare fuoco. Cuocere per 30-40 minuti, testando periodicamente la prontezza dei fagioli. Le restanti verdure (tranne aglio e peperoncino) possono essere stufate separatamente in una padella profonda. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale, olio vegetale, essenza di aceto e zucchero. Porta tutto a bollore e… fatto!

A proposito, se non hai un piatto grande e profondo in cui puoi stufare le verdure, puoi immediatamente mescolare tutto in una casseruola in una volta, ma aggiungere aglio e peperoncino alla fine, 2 -3 minuti prima della fine della disponibilità.

L'antipasto di fagioli greci diventerà piccante quando aggiungi molto peperoncino. Qui ognuno può adattarsi ai propri gusti. Per i bambini, questo antipasto può essere preparato in porzioni separate senza alcuna piccantezza.

Casting

Poiché l'antipasto greco è buono non solo preparato al momento, ma anche freddo, è ottimo da conservare per l'inverno.

I vasetti di vetro sono preparati come segue. Lavare accuratamente con un detersivo in polvere. Pulisce meglio del liquido. A molte casalinghe piace usare il normale bicarbonato di sodio per questo scopo.

Successivamente, i vasetti dovrebbero essere sterilizzati. Ci sono diverse opzioni. Descriverò i due più popolari.

La prima opzione. Le banche vengono poste in un forno freddo e calcinate per 10-15 minuti su un piccolofuoco. Non mettere il contenitore in un forno già caldo, poiché il vetro potrebbe rompersi a causa degli sbalzi di temperatura.

Seconda opzione. Sterilizzazione a vapore. Le banche sono poste a testa in giù su un normale bollitore (non elettrico) e portano l'acqua a ebollizione. Quindi riposare per 2-3 minuti e rimuovere. Puoi scegliere un altro contenitore invece di un bollitore. La cosa principale è che il collo dovrebbe essere tale da permettere al barattolo di non cadere.

In parallelo, mentre si sterilizzano i vasetti, è necessario sterilizzare anche i coperchi in ferro. Per fare questo, vengono posti in una piccola casseruola (tutto in una volta) e fatti bollire per una decina di minuti.

Lo spuntino finito viene disposto in barattoli ancora caldi (è preferibile che bollisca leggermente). È meglio riempire i contenitori fino alla capacità in modo che non rimanga ossigeno, il che contribuisce al deterioramento del prodotto.

I vasetti caldi chiusi dovrebbero essere nascosti in un luogo caldo. Di solito sono avvolti in una vecchia coperta o coperta. Pertanto, trattengono il calore più a lungo, il che contribuisce a condizioni migliori per una sterilizzazione aggiuntiva.

Condizioni di conservazione

Dopo il raffreddamento (di solito in un giorno), i barattoli vengono spostati nel luogo della loro conservazione permanente, dove si trova il resto della conservazione per l'inverno. Qualcuno ha un seminterrato se ha una casa privata, e qualcuno ha un armadio se è un appartamento normale.

La temperatura di conservazione ottimale per la conservazione va da 0 a 10 gradi Celsius, ma non tutti hanno questa opportunità. Può essere conservato al chiuso a temperatura ambiente normale. In questo caso, prestare maggiore attenzione alla sterilizzazione dei contenitori, all'ispezione delle verdure per il deterioramento e alla bollitura dei coperchi erelativi mezzi improvvisati (mestolo).

Opzioni snack

In generale, a molte persone piace questo piatto sia freddo che caldo. Pertanto, puoi usarlo immediatamente o puoi prepararne un'insalata. Un antipasto di fagioli greci spesso torna utile quando non c'è tempo per cucinare e devi inventare qualcosa molto velocemente.

E qui ci sono due tipi di insalate che usano questo antipasto:

1. Prendiamo un pacchetto o due (a seconda del numero di mangiatori) di cracker acquistati, tuttavia puoi anche fare in casa, se disponibile. Mescoliamo cracker e uno spuntino da un barattolo in un rapporto da uno a due. Aggiungere le verdure tritate finemente.



2. La pasta bollita viene mescolata con uno spuntino in proporzione al proprio gusto, si aggiungono verdure e un po' di formaggio grattugiato (preferibilmente varietà dure).