Bulgur: cos'è e con cosa si mangia?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

La ricerca del cibo sano ci porta al fatto che stiamo costantemente "scavando" nei forum culinari o cercando nuovi e sani piatti nei libri di cucina di popoli diversi, a volte realizzati con prodotti a noi completamente sconosciuti. Uno di questi prodotti è bulgur. "Che cos'è?" - molti penseranno.

Utilizzato da millenni in Oriente e nei paesi del Mediterraneo, questo cereale è del tutto sconosciuto a noi abitanti delle latitudini settentrionali. Ma invano, perché il bulgur è una ricca fonte di fosforo naturale e la presenza di lisina nella sua composizione indica le proprietà antibatteriche di questo cereale. Inoltre, contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, indispensabili per nutrire la pelle e i capelli, e hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso umano. Nonostante il suo nome esotico, il bulgur non è un cereale indipendente come, ad esempio, il grano saraceno o il riso. Questo è un prodotto a base di cereali ottenuto dal trattamento termico dei chicchi di grano. Questo è un semilavorato a base di cereali e richiede molto meno tempo per la cottura rispetto ad altri cereali. Il che, ovviamente, è un altro plus di questo prodotto, soprattutto per quelle casalinghe che non hanno abbastanza tempo per cucinare. A proposito, spesso, non per la prima volta quando si prepara il bulgur, che si tratta di grano lavorato termicamente, molte casalinghe non sospettano nemmeno. Pertanto, sono piacevolmente sorpresi dalla velocità di cottura.

Come cucinare il bulgur?

Come notato sopra, il bulgur è ampiamente distribuito nei paesi dell'est, del Mediterraneo e dell'India. È fatto da chicchi di grano giovani (latte)

su una tecnologia speciale. Per prima cosa i chicchi, insieme alla crusca, vengono cotti al vapore, quindi essiccati al sole e puliti. L'ultimo passaggio nella preparazione di questo cereale è la macinazione. Inoltre, è di due tipi: pilavlik e koftelik. Il primo è il bulgur grosso, che viene utilizzato per fare il pilaf (pilaf) o aggiunto alle zuppe. Questo cereale ricorda il riso giallo non lucidato, ma il piccolo bulgur, koftelik, viene utilizzato per preparare insalate, ad esempio tabouleh e kisir, e viene anche aggiunto alla carne macinata quando si prepara un tipo speciale di kyufta - ishli. I piatti a base di grani di bulgur orientale suonano strani? Cos'è e che sapore hanno questi piatti? Vi assicuriamo che sono tutti molto gustosi e profumati. E, soprattutto, estremamente utile.

Bulgur pilaf

Non sai niente di chicchi di bulgur? Qual è questo prodotto molto gustoso e salutare, ancora non lo sai? A prima vista pilaf di bulgur, è improbabile che tu voglia provarlo. Sì, devo ammettere che non ha un bell'aspetto.presentabile. Tuttavia, dopotutto, siamo abituati a mangiare il grano saraceno, anche se molti bambini lo chiamano "porridge sporco". Vi presentiamo una ricetta per un delizioso pilaf di bulgur con funghi e noci.

Ingredienti

Per prepararlo, avrai bisogno di 300 grammi di bulgur grande, ¹/₂ chilogrammi di fresco (funghi al miele, champignon) o funghi salati, 1 -2 cipolle, ¹/_{2 tazza di noci, sale, pepe nero, olio o burro.}

Metodo di cottura

Sbucciare e lavare il bulgur, friggerlo per 5 minuti in olio e versare ¹/_{2 tazza di acqua bollente o manzo (pollo) brodo, sale. Cuocere a fuoco basso. In una padella fate soffriggere le cipolle tritate finemente, aggiungete i funghi tritati, condite con il pepe. Aggiungere le noci e far sobbollire coperto per 5-7 minuti. Dopo che i cereali sono cotti, aggiungi i funghi con le cipolle e le noci, ma non mescolare. Chiudere il coperchio e coprire con un asciugamano sopra. Dopo 10 minuti potete amalgamare il tutto e servire. Assicurati che tutti coloro che provano il pilaf (indipendentemente dal fatto che conoscano il bulgur: cos'è e di cosa è fatto) saranno deliziati dal suo gusto.}