Forshmak: cos'è e con cosa si mangia?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Forshmak - che cos'è? Un piatto molto interessante della cucina ebraica. Molti ne hanno sentito parlare (soprattutto grazie ai cruciverba), ma pochi l'hanno provato. E invano, è molto gustoso. Rispondere alla domanda: "Forshmak - che cos'è?" - va notato che in questo piatto i componenti obbligatori sono l'aringa, la mela, le uova, il pane bianco, le cipolle. Ma ogni casalinga apporta qualcosa di suo alla ricetta, integrandola e modificandola.

Forshmak: cos'è, qual è la sua storia

Forshmak è arrivato nella cucina ebraica dalla Prussia, in tedesco la parola significa "spuntino". I tedeschi cuocevano aringhe tritate o carne con patate, cipolle, condite con panna acida e pepe. Gli svedesi hanno un piatto simile. La differenza fondamentale è che nella cucina ebraica questo antipasto è freddo. Era preparato dalle fasce più povere della popolazione, quindi cercavano di rendere il piatto il più economico possibile. L'aringa usava la più economica, non la prima freschezza, avendo una sfumatura marrone sulla buccia, la cosiddetta "ruggine".

Forshmak dalle aringhe. Ricettaclassico

Per preparare una classica carne macinata, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 1 aringa grassa non molto salata.
• 2 uova sode.
• 2 mele acide.
• Un paio di fette della pagnotta di ieri.
• Circa mezzo bicchiere di latte.
• 2 cucchiai di olio vegetale.
• 4 patate medie.
• 1 cucchiaino parziale di zucchero semolato.
• 1 cucchiaio di aceto debole.
• Aneto e cipolle verdi.
• Un po' di sale qb.

Cucinare

Bollire uova e patate. Pulite le aringhe da lische, pinne e interiora. Non puoi usare il latte o il caviale che c'è dentro, possono rovinare l'intero piatto. Sbucciare le mele e le uova sode. Tagliate tutto a pezzetti. È meglio non usare un frullatore: il forshmak è un piatto di prodotti tritati, non macinati. Per prima cosa tagliate le aringhe a cubetti, poi le uova, poi le mele. Sbucciare la pagnotta dalla crosta, versare il latte per un paio di minuti. Estrarre, sbriciolare con le mani, unire al resto dei prodotti tritati. Macinare le verdure, aggiungere alla carne macinata, aggiungere lo zucchero, sale qb, versare l'aceto, l'olio vegetale. Come mescolare. Sbucciate le patate con la buccia, tagliatele a cerchi spessi, adagiateci sopra un cucchiaio della carne macinata preparata. Si scopre un ottimo spuntino per la colazione.

Forshmak ebraico. Ricetta

Il metodo di cottura ebraico è simile a quello classico, ma al posto dell'olio vegetale avrai bisogno di burro o margarina. Aringa eSi prendono più uova in proporzione e meno pane. I prodotti non vengono tritati, ma fatti scorrere attraverso un tritacarne.

Ingredienti:

• 1, 5 aringhe salate.
• 2 uova grandi.
• Mezza mela Antonovka.
• Mezza cipolla rossa.
• 1 fetta di pane bianco o pagnotta salata senza vaniglia di ieri.
• 100 ml di latte.
• 50 gr di burro.
• Facoltativo - succo di limone.

Cucinare

Pulisci l'aringa dalla pelle e dalle lische, puoi prendere il filetto finito. Asciugare e macinare in un frullatore (tritacarne). Sbucciare il pane o la pagnotta dalla crosta, immergere nel latte per qualche minuto, strizzare, macinare anche in un frullatore. Sbucciare le uova sode, tenerne da parte metà per la decorazione e separare i tuorli dai restanti. Tritare le proteine, macinare il tuorlo con una forchetta insieme a sale e pepe nero fino a che liscio. Sbucciare la mela, passare al frullatore, fare lo stesso con la cipolla. Mescolare l'aringa, la mela, la cipolla, la purea di pane. Aggiungere il burro morbido, le proteine tritate e metà dei tuorli. Aggiungere il succo di limone a piacere, sbattere insieme fino a renderlo spumoso. Mettere su un piatto piano, cospargere con i tuorli rimanenti, decorare con un uovo e le erbe aromatiche. Refrigerare.

Speriamo di aver risposto alla domanda: "Forshmak - che cos'è?" E adorerai questo piatto. Buon appetito!