Cottura dell'insalata con uovo in camicia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è in camicia? Sicuramente molti lo sanno, ma non tutti rischiano di cucinarlo, e non vogliono nemmeno parlare di insalata. In effetti, preparare un'insalata di uova in camicia è molto semplice, se capisci bene la ricetta.

Un po' di storia

Quindi, la parola "in camicia" deriva dal francese pochette, che in russo significa borsa. Il nome completo nel francese moderno è oeufs poches (di elegante). La traduzione letterale è un uovo scottato con acqua bollente. Questa stessa specie è apparsa nel XIV secolo in Francia. Era una delle prelibatezze preferite dell'élite. Più tardi, la ricetta del piatto fu trascritta in un libro di cucina famoso per i suoi trucchi casalinghi. Si chiamava Le Menagier de Paris. Così è nato il termine “in camicia”.

Spesso viene presentato come uno dei modi per preparare i piatti più delicati. Per tecnologia, è simile a dissetare e ammorbidire i tessuti grossolani. Ma la tecnica stessa è mirata a prodotti originariamente morbidi. Anche i libri di cucina russi possono vantare questa parola. Il primo nome suonava come "borse". Successivamente è stato cambiato in "in una borsa". Questo è ciò che ha aiutato di piùdistribuzione di piatti in Russia.

Come cucinare un uovo in camicia e che aspetto ha?

Ci sono molte ricette per insalate di uova in camicia. Ne esamineremo alcuni in dettaglio. Ma prima impariamo a cucinare l'ingrediente più importante. Di seguito è riportato un modo per prepararlo. È il più facile.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• uova di gallina fresche - 5 pz.;
• acqua - 2 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto d'uva (da tavola) - 1 cucchiaino

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi l'aceto. Laviamo le uova e ne prendiamo una in mano. Rompete con cura il guscio, versate il contenuto su un piattino o in una tazza, cercando di non danneggiare il tuorlo. Non appena la temperatura dell'acqua sale a 97 gradi, regola il calore in modo che non bollisca, poiché le proteine possono coagularsi all'istante. Iniziare a mescolare per formare un imbuto. Prendi un piattino o una tazza con proteine e tuorlo, versalo con cura nell'acqua, colpendo il centro dell'imbuto. Fai lo stesso con gli altri. Non esagerare e ricorda che non dovrebbero attaccarsi l'uno all' altro. Lessatele per 3-6 minuti. Per verificarne la cottura, prelevatene uno con un cucchiaio, premendo leggermente con il dito, valutate la forza della proteina. Tiriamo fuori il prodotto finito dalla padella, lo asciughiamo. Il miglior risultato è una palla piatta e liscia. Se ci sono stracci, basta tagliarli. Questo uovo è una proteina che circonda strettamente il tuorlo. La proteina dovrebbe essere ben cotta e il nucleo dovrebbe essere leggermente addensato. In teoria, questo piatto dovrebbe esserlomolto più gustoso di un normale uovo sodo. Non c'è da stupirsi che tutti lo amassero così tanto in Francia?

L'insalata più leggera

Ora passiamo alla ricetta con una foto di insalata con uovo in camicia.

Ci servirà:

• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• pomodori e cetrioli - 2 e 1 pz.;
• sale marino – pizzico;
• uovo di gallina - uno;
• feta - a piacere;
• rucola - 2 mazzi;
• condimento "Erbe provenzali" - un pizzico;
• pesto qb.

Distribuisci l'insalata su un piatto. Tagliamo i cetrioli con i pomodori. Quindi, preparare la salsa in camicia secondo la ricetta che è stata data sopra. Metti l'uovo finito su un piatto. Aggiungere il pesto e la feta. Le erbe aromatiche con sale marino vengono aggiunte a piacere.

E se aggiungiamo del prosciutto?

Sperimentiamo aggiungendo il prosciutto, cambiamo la composizione dell'insalata.

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• prosciutto;
• pomodorini - 4 pz.;
• foglie di lattuga - 3 pezzi;
• fetta di pagnotta;
• formaggio a pasta dura;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• uovo di gallina.

Lavare le foglie di lattuga, asciugarle. Strappalo delicatamente con le mani. Disponete i pezzi su un piatto e irrorate con l'aceto balsamico. Prendiamo una fetta di una pagnotta, la tagliamo a cubetti, la friggiamo in una padella preriscaldata. Non appena i crackers saranno dorati, togliere dal fuoco. Dovresti ottenere il seguente risultato: sono croccanti all'esterno emorbido dentro. Tagliare i pomodorini in due metà, metterli su un piatto con la lattuga. Aggiungi i crostini. Quindi, passiamo al formaggio. Prendiamo una piccola grattugia, la strofiniamo, la cospargiamo su un piatto. Ora prendiamo la cosa più importante: un uovo in camicia. Dopo aver fatto bollire l'uovo, adagiarlo al centro del piatto e pepare, salare a piacere. Successivamente, faremo una piccola incisione nell'uovo in modo che il tuorlo fuoriesca sull'insalata. A fine cottura aggiungere il prosciutto cotto.

Seguendo semplici ricette potrai sorprendere piacevolmente ospiti, amici e parenti. Una foto di un'insalata con un uovo in camicia può essere vista nell'articolo. Buon appetito!