2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le uova differiscono per forma, dimensione, colore e altri indicatori che dipendono dal tipo di uccello, dalle sue condizioni e dal luogo di deposizione. Naturalmente, lo struzzo spicca sullo sfondo generale, dal quale gli agricoltori ricevono non solo carne e piume. Il prezzo di un uovo di struzzo può "mordere". Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte di essi viene inviata alle incubatrici per ulteriori riproduzioni. Ai fini della tavola vengono utilizzate uova non fecondate deposte da giovani femmine.
Descrizione
Le uova di struzzo sono disponibili solo in due colori. Orso di emù scuro verde intenso, quasi nero; nandu bianco-grigio - giallo-rosa. Pertanto, il colore del guscio dipende direttamente dal colore della femmina.
Il contenuto di un uovo di struzzo non è quasi diverso dal solito. La proteina è trasparente, il tuorlo è arancione (l'intensità del colore dipende da quanto tempo è stata accesa la femminaall'aperto e ho ricevuto vitamina D dalla luce solare).
Corsa allo struzzo da marzo a ottobre. In totale, una femmina dà da 40 a 80 uova. All'inizio della stagione, la pochette viene rifornita a giorni alterni. Al raggiungimento di circa due dozzine, lo struzzo si prende una pausa, dopodiché riprende a indossare. Durante la stagione riproduttiva, la maggior parte delle uova viene fecondata e solo il 10% all'inizio o alla fine della stagione può essere sterile.
In generale, gli struzzi sono uccelli sani. Una coppia può riprodursi per 30 anni. Pertanto, gli agricoltori hanno iniziato ad apprezzarli molto: una spesa una tantum per un maschio e una femmina può fornire un profitto per diversi decenni a venire.
Il peso di un uovo di struzzo varia da 500 grammi a 2 chilogrammi. Inoltre, la parte principale della massa ricade proprio sul contenuto, poiché la scocca è molto leggera, ma resistente. Questa qualità lo ha reso un materiale preferito per l'incisione e la pittura. Molti artisti paragonano persino i gusci di struzzo alla porcellana.
Proprietà utili
Un uovo di struzzo del peso di 1,5 kg può contenere fino a 1000 g di proteine e 320 g di tuorlo. E questo significa una buona dose di nutrienti. Rispetto alle uova del pollame a cui siamo abituati, le uova di struzzo sono più dietetiche e fungono anche da detentori del record assoluto per il contenuto di selenio e sodio. Sono ricchi di aminoacidi, minerali, vitamine e acidi grassi polinsaturi. Coloro che sono interessati a quante uova di gallina ci sono in un uovo di struzzo saranno interessati a sapere che il rapportoè di circa 40:1.
Certo, non si può non notare le grandi dimensioni delle uova di struzzo. Da uno di questi "testicoli" puoi cucinare una frittata per 10 persone. Cosa che, tra l' altro, è stata fatta da tempo nei ristoranti polacchi. Per dimensioni, questo piatto può essere paragonato a una grande pizza. Se l'invasione degli ospiti viene posticipata, l'uovo di struzzo può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi (se il guscio non presenta danni) o semplicemente cotto in porzioni, conservando gli avanzi in un contenitore ben chiuso (non più di 3 giorni). Inoltre, l'uovo di struzzo ha un sapore forte, quindi aggiungerlo ai pasticcini può aggiungere un po' di varietà ai nostri piatti abituali.
Difetti
L'uovo di struzzo non può essere digerito se una persona ha un'intolleranza alle sostanze in esso contenute. I bambini sono particolarmente inclini a reazioni allergiche. Pertanto, se ti trovi o tuo figlio con un'eruzione cutanea sulla pelle, se ci sono segni di un malfunzionamento dell'apparato digerente, è meglio rifiutare questo prodotto.
Va ricordato che il colesterolo ha una proporzione relativamente bassa nelle uova di struzzo, ma questo non significa che se ne possa abusare. Un eccesso di colesterolo è dannoso per i vasi sanguigni. La misura è importante in tutto.
Un altro svantaggio è la difficoltà di apertura. Rompere il guscio allo stesso modo di un semplice pollo non funzionerà.
Valore energetico
Le cifre seguenti sono relative e possono variare a seconda del peso dell'uovo di struzzo.
| Calorie | 120 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 31g |
| Carboidrati | 0,7g |
| Acqua | 52g |
| Ash | 0.9g |
| Beta-carotene | 37mg |
| Vitamina E | 117 mg |
| Fosforo | 1, 080mg |
| Sodio | 3, 03mg |
| Calcio | 0, 30mg |
Le uova di struzzo mangiano?
Forse, molti residenti in Russia potrebbero fare una domanda simile. Gli struzzi sono stati allevati a lungo in Africa, Asia centrale e Medio Oriente. In totale, circa 50 paesi del mondo hanno un'industria come l'allevamento di struzzi. Nonostante il fatto che, a nostro avviso, un piatto a base di uova di struzzo sia esotico, relativamente di recente, in Russia hanno iniziato ad apparire fattorie specializzate. Pertanto, se si desidera acquistare questo prodotto, è necessario contattarlo lì. Non ha senso cercare una tale curiosità nei negozi e nei mercati.
Cosa si prepara con le uova di struzzo? In generale, possono essere consumati allo stesso modo dei normali prodotti a base di pollame: bolliti, fritti, al forno. L'unica differenza è che un uovo di struzzo può sfamare un gruppo di dieci persone. Nei ristoranti sono amati per una dimensione decente. Quando diversi camerieri portano un gigantesco uovo strapazzato nella sala, è uno spettacolo divertente
Il sapore delle uova di struzzo ricorda il pollo, ma è più piccante. Perché in Sud Africa a loro piace aggiungerlocottura.
Come acquistare?
Per acquistare un uovo di struzzo, ha senso contattare le fattorie specializzate nell'allevamento di questo uccello. Il prezzo di un uovo di struzzo (tavolo) è di circa 1000 rubli. Può essere più o meno. Tutto dipende dal peso del prodotto.
Come si accede al contenuto?
Ci vuole un po' di astuzia per aprire un uovo di struzzo. Poiché il guscio è molto forte, romperlo nel solito modo non funzionerà. Di norma, vengono praticati due fori (in alto e alla base) con uno strumento speciale, che è un ferro da maglia curvo ritorto. Rompi il tuorlo direttamente all'interno dell'uovo in modo che si mescoli con le proteine. Successivamente, la miscela risultante viene soffiata in un contenitore precedentemente preparato (basta espirare nel foro superiore in modo che il contenuto fuoriesca attraverso quello inferiore). Pertanto, non funzionerà per cucinare uova fritte da un uovo di struzzo. Di solito è usato per fare le omelette.
Tuttavia, c'è un altro modo inventato da uno sconosciuto russo esperto: ha appena tagliato il guscio con un seghetto.
Puoi mangiare un uovo con il sangue?
Se non ci sono molte impurità nel sangue all'interno, non danneggerà la tua salute. Tuttavia, tale cibo non è ancora molto buono. La presenza di un globulo all'interno significa che l'uovo è già stato fecondato e questa è una violazione della tecnologia di produzione. Lo stesso vale non solo per le uova di struzzo, ma anche per i prodotti di altri uccelli. Questo non dovrebbe essere in vendita.
Come cucinare un uovo di struzzo
Offertadiverse opzioni per servire questa prelibatezza.
Cucinare
Ci vorranno almeno 70 minuti per diventare sodo. Se sei un intenditore di altri metodi, dovrai monitorare attentamente il tempo. Cominciamo con quanto uovo di struzzo alla coque viene bollito? Ci vogliono circa 45 minuti per farlo. Se lo tieni in acqua bollente per un po' meno, circa 35 minuti, otterrai il classico "in sacchetto". Non ci vorranno più di 20 minuti per il bracconaggio.
Uova strapazzate
Ingredienti: uovo di struzzo (1 pezzo), prosciutto (150 grammi), burro (2 cucchiai), cipolle verdi (1 mazzetto), paprika (1 cucchiaino), pepe e sale (a piacere).
Cucina:
- Lava e trita la cipolla. Dividi in 2 parti.
- Taglia il prosciutto in barrette.
- Aggiungere la cipolla e il prosciutto nella ciotola con l'uovo, mescolare (il latte può essere aggiunto a piacere).
- Mettere il composto ottenuto in forno preriscaldato a 170°C (lo stampo per frittate deve essere prima unto di olio). Cuocere fino a quando i liquidi non saranno completamente evaporati.
Cospargere la frittata finita con la seconda metà della cipolla tritata.
Omelette portoghese
Ingredienti: uovo di struzzo (1 pezzo), pomodori (5 pezzi), zucchine (500 grammi), formaggio a pasta dura (a piacere), salsa di pomodoro (a piacere), spezie ed erbe aromatiche (a piacere).
Cucina:
- Versare l'uovo in una grande padella calda. Friggere, sollevando periodicamente i bordi.
- Tagliare i pomodori e le zucchine, friggerli nell'olio in un' altra padella.
- Misto vegetalespalmare su un uovo di struzzo, avvolgere la frittata in un rotolo.
Versare il piatto finito con la salsa di pomodoro, cospargere di formaggio grattugiato, erbe aromatiche e spezie.
Insalata di uova di struzzo
Ingredienti: 1 uovo di struzzo, burro (a piacere), salsa cremosa di senape (a piacere), ravanello (per guarnire), lattuga (foglie, per guarnire).
Cucina:
- Sbollentate un uovo di struzzo, fatelo raffreddare, sbucciatelo, tagliatelo a rondelle.
- Ungete ogni anello con il burro (come un normale sandwich).
"Sandwich" accatastati su un piatto, versate la salsa e guarnite con le verdure.
Meringa di struzzo
Ingredienti: uovo di struzzo (1 pezzo), panna (2 litri), formaggio (200 grammi), erbe aromatiche (cucchiaio), peperoncino macinato (a piacere), sale (a piacere).
Cucina:
- Fai 2 buchi in un uovo di struzzo, soffia il contenuto in una ciotola e sbatti fino a che liscio.
- Aggiungere erbe aromatiche, panna, sale, peperoncino e formaggio grattugiato finemente. Mescolare di nuovo.
- Versare il composto ottenuto su una teglia, coprire bene con un foglio di alluminio e inviare in forno preriscaldato.
Trascorsi 20 minuti, rimuovi la teglia, rimuovi la pellicola e rimetti la teglia in forno. Cuocere finché non saranno teneri.
Eccolo, un uovo di struzzo: un po' scioccante nelle sue dimensioni, ma capace di sostituire il nostro solito pollo.
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