2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di grandi animali con le corna ha sempre occupato un posto importante nella dieta di persone di diversi paesi ed epoche. Da quando l'umanità ha imparato l'allevamento del bestiame, la carne bovina è diventata uno dei prodotti più consumati. Anche le ricette in padella hanno una storia piuttosto antica, quasi dal tempo in cui una persona imparò a trattare la carne con il calore. Ne parleremo nell'articolo di oggi.
Roast beef
Le ricette in padella (vedi foto sotto), ovviamente, non sono praticate in tutti i paesi del mondo. Ad esempio, in India, una mucca è generalmente considerata un animale sacro. Ma non approfondiremo le controversie religiose e proveremo a cucinare un paio di piatti molto semplici. Tra l' altro, il vitello e il manzo sono più facilmente assorbiti dall'organismo rispetto allo stesso maiale. E in termini di ricchezza di vitamine e microelementi, anche la carne bovina è in vantaggio. Le ricette in padella sono molto facili da realizzare, accessibili anche a un cuoco inesperto. Bene, proviamo a cucinare?
Con cipolle e spezie
Il più semplice ericetta disponibile. Sebbene, per ottenere carne succosa, le ricette in padella offrano un'opportunità abbastanza ampia per la manifestazione della tua immaginazione culinaria. Non è un segreto che alcune casalinghe abbiano paura di cucinare questo tipo di carne, poiché può rivelarsi dura. Ma qui molto dipenderà dal tipo di carne che hai acquistato. Cerca di affrontare questo problema con più attenzione: se possibile, non acquistare surgelati e non troppo giovani, ma per cucinarli correttamente, usa i nostri consigli.
Ingredienti
È semplice. Prendiamo un chilogrammo di manzo selezionato, mezzo chilo di cipolle, mezzo bicchiere di panna acida, qualche foglia di alloro. Abbiamo anche bisogno di acqua e sale. Usiamo le spezie a cui sei abituato. In casi estremi, puoi cavartela con pepe nero macinato o una miscela di peperoni.
Cucinare
- Puliamo la carne da vene e pellicole. Lavare accuratamente.
- Taglia la carne in pezzi non troppo piccoli (perché durante la frittura si secca e potrebbe bruciarsi).
- Preparare una padella. Riscaldare e versare l'olio vegetale. Quando l'olio è quasi bollente, mettete la carne e fatela rosolare un po' da tutti i lati (è necessario mescolare continuamente) fino a formare una crosticina dorata.
- Versare il semilavorato con un bicchiere d'acqua o del brodo di carne. Salare e cospargere di spezie per non intaccare il sapore della carne (con moderazione bastano pochi pizzichi). Copri la padella con un coperchio.
- Mentre la carne è fritta, tritare la cipolla (mediasemicerchio). Lo buttiamo nella padella dopo circa 15 minuti. Le cipolle aggiungeranno succosità alla carne: ecco perché è necessario prenderne in abbondanza.
- Un' altra sfumatura: versateci sopra i semianelli e non mescolate per qualche tempo in modo che lascino scorrere il succo. E puoi mescolare dopo 5-7 minuti.
- Poi, friggi con il coperchio della padella aperto in modo che il liquido in eccesso evapori.
Suggerimento: alla fine del processo culinario, se la carne ha ancora un sapore aspro (ad esempio, è vecchia), aggiungi la panna acida e mezzo bicchiere d'acqua alla carne, riduci il fuoco e fai sobbollire nella sugo sotto un coperchio chiuso per ottenere una carne morbida. Le ricette in padella sono buone perché si può ricorrere a varie varianti, a seconda delle condizioni della carne. Stufare se non è abbastanza tenero, oppure aggiungere le carote grattugiate e cuocere con esso.
Manzo. Ricette in padella in salsa
Se non vuoi preoccuparti troppo della morbidezza del prodotto finale, puoi cuocere la carne di manzo o di vitello in salsa. Tutti gli ingredienti e il metodo di preparazione rimangono gli stessi. Per prima cosa, devi friggere la carne su tutti i lati fino a doratura, quindi aggiungere la salsa a tua scelta nella padella con la carne e stufare la carne per un periodo piuttosto lungo (a giudicare dalla prontezza del prodotto principale: la carne dovrebbe sciogliersi in bocca). A volte basta mezz'ora, a volte devi passare un'ora sul fuoco più piccolo. La carne dovrebbe, per così dire, languire a una temperatura non troppo alta, quindi l'effetto saràsorprendente. Per lo stufato, puoi usare salsa cinese agrodolce, salsa tkemali, panna acida bianca - quasi sempre la carne risulta eccellente!
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