2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le vitamine sono sostanze biologicamente attive di cui il corpo umano ha bisogno per la vita normale. Sono responsabili della salute di organi e sistemi, forniscono immunità, aiutano a mantenere la giovinezza e la bellezza. Il corpo non può sintetizzare molte vitamine da solo, motivo per cui è importante includere nella dieta gli alimenti che le contengono.
Durante la stagione fredda, sono particolarmente importanti gli alimenti ricchi di vitamina C. È necessario per i pazienti convalescenti e le persone sane possono proteggersi da infezioni e raffreddori. Ma altre vitamine svolgono un ruolo altrettanto importante: A, E, D, gruppo B.
Vitamine sul tavolo
Il modo più semplice per soddisfare il tuo bisogno di vitamine è acquistare una confezione di pillole da una farmacia e prenderle come indicato. Ma va ricordato che ci sono molte sostanze attive nei prodotti. Se hai abbastanza frutta e verdura sana nella tua dieta, la minaccia del beriberi non si presenterà nemmeno.
I nutrizionisti affermano che molti cibi conad alto contenuto di vitamina C - queste non sono prelibatezze d'oltremare, ma piatti che sono abbastanza accessibili per noi. Non dovrai spendere tempo e denaro extra per acquistarli.
Miti popolari sulle fonti di vitamina C
L'idea sbagliata più importante è che il detentore del record in questa materia sia il limone. Molto probabilmente, questo malinteso è nato a causa delle popolari medicine per il raffreddore, a cui spesso viene dato un sapore di limone. Recentemente è diventato di moda confutare queste informazioni, citando fragole, lamponi e uva spina come alternativa al limone.
Un mito altrettanto comune è che tutti i cibi ricchi di vitamina C hanno un pronunciato sapore aspro. Questo equivoco è probabilmente correlato anche al limone.
Prodotti da record
In effetti, tutto è completamente diverso. 100 g di limone contengono 40 mg di vitamina C, le fragole ne contengono circa 60 mg e l'uva spina non supera affatto i 30 mg I lamponi non possono vantarsi del suo alto contenuto: in 100 grammi si trovano solo 20 mg.
Gli alimenti ricchi di vitamina C, sfortunatamente, sono sconosciuti a molti. Ma sono abbastanza comuni e durante il periodo delle malattie e delle epidemie stagionali non sarà difficile arricchirne la dieta.
La rosa canina è in testa alla lista (400 mg fresca e 1200 mg essiccata), seguita dai peperoni rossi (250 mg). Le bacche più ricche di vitamina C sono il ribes nero, l'olivello spinoso, la cenere di montagna. Se lo desideraper proteggersi dalle malattie, non dimenticare le verdure, in particolare aneto, spinaci, acetosa e aglio selvatico. Tanta vitamina C nelle verdure: cavolini di Bruxelles, Pechino e cavolfiore, broccoli e cavolo rapa. È presente anche negli agrumi, tuttavia lo sanno anche i bambini.
Vitamina E negli alimenti
Altre vitamine sono altrettanto importanti. Ad esempio, il tocoferolo (vitamina E) non è senza ragione chiamato la vitamina della giovinezza. È necessario per la rigenerazione della pelle e dei tessuti, favorisce la guarigione delle ferite e riduce il tasso di rughe legate all'età. Gli alimenti ricchi di vitamina E possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. Il detentore del record sono le mandorle, seguite da altre noci: arachidi, anacardi, macadamia. Un po' dietro la noce. Inoltre, molto tocoferolo si trova nei frutti di mare e nei pesci: calamari, anguille, lucioperca, ecc.
A proposito, rosa canina e olivello spinoso sono ricchi non solo di vitamina C, ma anche di E.
Fonti di vitamine del gruppo B
Questo gruppo include diverse sostanze attive semplicemente necessarie per la salute. Fortunatamente, non sono rari. Siamo circondati da cibi ricchi di vitamine del gruppo B. Ci sono soprattutto molte sostanze utili in questa categoria in frattaglie, uova, noci.
Gli alimenti ricchi di vitamina B6 dovrebbero essere inclusi nella dieta almeno tre volte a settimana. Questi includono carne di manzo, latte, cavolo. Le principali fonti di B12 sono pollo, frutti di mare e soia. E le verdure fresche e i latticini sono solo un magazzinovitamina B5.
Come ottenere la vitamina D?
Questa è una delle poche vitamine che il corpo può sintetizzare da solo. Ciò richiede i raggi del sole. Ricordati di prendere il sole in sicurezza: dopo l'alba o poco prima del tramonto.
Ma in inverno potrebbe esserci una carenza - il sole non è così caldo. Pertanto, è necessario mangiare cibi ricchi di vitamina D. Innanzitutto, includono ricotta, formaggio e yogurt fatto in casa. Molto di questo componente in tuorli crudi, semi, noci, frutti di mare. E il fegato di merluzzo non è solo una squisita prelibatezza, ma anche un magazzino di vitamina D.
Vitamine nei prodotti non alimentari
I nutrizionisti sottolineano che molte vitamine si trovano anche in quelle culture che non sono tradizionalmente considerate prodotti alimentari. Ad esempio, non solo le bacche sono ricche di vitamina C, ma anche le giovani foglie di ribes nero. Con loro puoi preparare il tè, fare decotti e tinture. Questo componente è contenuto anche negli aghi di pino e nelle foglie di ortica. Quest'ultimo può essere semplicemente aggiunto a insalate e zuppe in estate.
Le foglie di tarassaco ed erba medica sono ricche di vitamina D. Puoi cuocerle a vapore con acqua bollente, tritarle, aggiungere le uova sode e condirle con la maionese (o lo yogurt). Molte vitamine e microelementi contengono cime di barbabietola.
Cibi ricchi di vitamine
Progettare una dieta che non solo soddisfigusti dei familiari, ma anche per favorire la salute, prestare particolare attenzione a quegli alimenti che contengono molte vitamine. Un posto importante è occupato dalla carne rossa e di pollame, dai latticini, dalle verdure fresche. Ci sono anche molte vitamine nei cereali, ma il loro valore principale sono i microelementi, che sono altrettanto necessari. Il più alto contenuto di vitamine nei prodotti di origine vegetale si osserva in stagione. Cerca di includere nel menu più verdure fresche, frutta, erbe e frutti di bosco. Questa sarà un'eccellente prevenzione del beriberi.
Sostenibilità
È anche importante capire come conservare le vitamine. Dopotutto, non tutti i cibi possono essere consumati crudi. Se intendi trattare a caldo carne, pollame, pesce o verdure, scegli metodi che conservino sostanze preziose. Il modo più affidabile è cuocere al cartoccio. Segue la cottura a vapore. Bollire e friggere sono alcune delle peggiori alternative. Ad esempio, solo il 10% della quantità originale di vitamina C viene conservato in un prodotto bollito, mentre lo stufato consente di risparmiare il 60%.
È anche importante come tagli le verdure. Più piccole sono le barre, maggiore sarà il beneficio perso durante il trattamento termico. L'opzione migliore è cuocerla intera, insieme alla buccia. Anche una mela normale sarà molto più sana se cotta al forno o sbollentata senza affettarla.
Cerca di ridurre al minimo la durata del processo, non stufare il cibo per molto tempo, se questo non è particolarmente necessario. ricordati chemolte vitamine vengono distrutte dall'esposizione prolungata all'aria. Cerca di non tagliare la frutta in anticipo in grandi quantità.
Segui semplici regole che ti aiuteranno a mangiare sano e gustoso.
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