2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22
Le vitamine sono sostanze biologicamente attive che svolgono un numero enorme di funzioni nel corpo. Sin dai tempi antichi, le persone hanno iniziato a notare che una dieta monotona, anche se consiste in cibi molto ipercalorici e sani, può in definitiva danneggiare la salute. La Cina è un ottimo esempio. Lì si osservava una situazione molto strana, a prima vista: i ricchi che mangiano bene erano malati di molte malattie che la gente comune non conosceva nemmeno. I moderni metodi di ricerca hanno permesso di determinare la causa di questo paradosso. Si scopre che il punto è che la dieta dei poveri consisteva in riso integrale contenente vitamine e oligoelementi, mentre l'élite preferiva esclusivamente i chicchi bianchi, nei quali, a parte l'amido, dopo la pulizia, non era rimasto praticamente nulla. Oggi la scienza conosce molti tipi di sostanze biologicamente attive che svolgono funzioni molto importanti incorpo.
Vitamina B12
La cianocobalamina, come altrimenti viene chiamata nella comunità scientifica la vitamina B12, si trova in quantità sufficiente negli alimenti di origine animale. È abbastanza per soddisfare il bisogno quotidiano della persona media. Tuttavia, la vitamina B12 è inclusa nella maggior parte degli integratori alimentari biologici, a causa del numero di funzioni che svolge.
Nella sua forma pura, la cianocobalamina fu isolata solo nel 1848 e la sua struttura molecolare fu stabilita nel 1953. Tale lentezza, insolita per la scienza moderna, è dovuta alla struttura chimica molto complessa della materia.
Ci è voluto anche molto tempo per sintetizzare la vitamina B12 in laboratorio. Il famoso chimico R. B. Woodward ha dedicato 10 anni della sua vita a questa occupazione. Ci riuscì solo nel 1971. La differenza più significativa tra cianocobalamina e altre vitamine è che la sua molecola contiene un atomo di cob alto.
Requisito giornaliero
Quali alimenti contengono vitamina B12, in quali quantità dovrebbero essere consumati in modo che il corpo non manchi di questa sostanza biologicamente attiva? Queste domande vengono spesso poste da persone che hanno appreso i benefici della cianocobalamina.
In effetti, la dose giornaliera di vitamina B12 per la persona media non supera 0,005 milligrammi. Tali cifre sono sorprendenti, perché taliè improbabile che una piccola quantità influisca seriamente sulla salute. In re altà, non tutto è così semplice. Gli scienziati hanno scoperto che la mancanza di vitamina B12 nella dieta umana, o anche una lieve carenza, può causare danni irreparabili alla salute.
Categorie di persone che necessitano di dosi più elevate di vitamina B12
L'assunzione giornaliera di cianocobalamina i medici raccomandano di aumentare le donne in gravidanza e in allattamento. I processi biologici nel loro corpo richiedono 2-3 volte più vitamina B12 rispetto alla persona media.
Per le persone impegnate in un intenso lavoro fisico e per gli atleti, le cifre di cui sopra potrebbero essere ancora più alte. Innanzitutto, ciò è dovuto a una serie di funzioni che svolgono i prodotti contenenti B12. Quindi, ad esempio, la cianocobalamina ha la capacità di combattere l'anemia, che è molto importante con un aumento dello stress sul cuore. Per questo è anche chiamata vitamina antianemica.
Con l'età, diventa più difficile per il corpo utilizzare la vitamina B12 nella dieta. Pertanto, i medici raccomandano che le persone con più di 50 anni utilizzino integratori alimentari speciali contenenti forme facilmente digeribili di cianocobalamina.
Valore per il corpo
La funzione antianemica della vitamina B12 è tutt' altro che l'unica. Il corpo umano è regolato da enzimi, tra cui la cianocobalamina. Ciò significa che la sua carenza può portare all'interruzione del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi. Questo fattore può manifestarsi con vari sintomi negativi, i principaliche è fatica e aspetto scadente.
La vitamina B12 sta ai capelli come il calcio sta ai denti e alle ossa. Gli studi hanno confermato che la carenza di cianocobalamina è una delle cause della calvizie maschile precoce e dei problemi delle doppie punte nelle donne. Esistono prodotti speciali contenenti vitamina B12 per capelli. Si presentano sotto forma di maschere, spray e shampoo.
Carenza vitaminica antianemica
La carenza di vitamina B12 non compare immediatamente. Potrebbero essere necessari diversi anni prima che compaiano i primi sintomi. Questo non significa che non te ne frega niente della tua dieta, perché la carenza di cianocobalamina porta a una malattia così terribile come l'anemia, che è popolarmente chiamata anemia. Per evitare ciò, devi sapere quali alimenti contengono vitamina B12 e mangiarli.
La comparsa di debolezza, mancanza di respiro, palpitazioni anche dopo un po' di attività fisica sono quei sintomi in cui è necessario consultare un medico. Poiché questo potrebbe essere l'inizio dello sviluppo dell'anemia. La cianocobalamina è coinvolta nella formazione dei globuli rossi, quindi, a causa della sua mancanza di globuli rossi nel sangue, sono pochi e non possono far fronte alle loro funzioni.
I medici, conducendo esami di vegetariani a cui era stata diagnosticata una carenza di vitamina B12, hanno scoperto che la maggior parte di loro ha gravi disturbi del sistema nervoso. Inoltre, la completa assenza di questa sostanza biologicamente attiva nella dietaporta allo sviluppo di un processo infiammatorio, che di solito inizia con la lingua.
Riempire il vuoto
La mancanza di cianocobalamina si manifesta non solo con la malnutrizione. La carenza, ad esempio, può essere causata da un'infezione da vermi parassiti. Possono assumere sostanze biologicamente attive dal cibo che entra nell'intestino. Un ciclo di farmaci antielmintici può essere considerato una profilassi per combattere la carenza vitaminica.
L'abuso di cattive abitudini, tra le altre cose, porta a malattie del fegato, in cui una persona sana contiene una certa quantità di cianocobalamina. Pertanto, quando compaiono segni di carenza vitaminica, è necessario abbandonare l'alcol e il tabacco. L'uso di una grande quantità di dolci e grassi porta anche all'inibizione della funzione di conservazione del fegato, quindi dovrebbero essere consumati con moderazione.
Tutti i metodi di cui sopra sono preventivi e riparativi, mentre la mancanza di vitamina antianemica quando si effettua una diagnosi accurata viene eliminata mediante iniezioni di farmaci contenenti alte dosi di cianocobalamina. Inoltre, al paziente deve essere prescritto un alimento dietetico, che deve contenere prodotti di origine animale.
Vitamina antianemica in eccesso
Scoprire quali alimenti contengono vitamina B12 per non mangiarla più di quanto dovrebbe non vale la pena. La cianocobalamina è solubile in acquasostanza, quindi il suo eccesso viene facilmente rimosso dal corpo dal sistema escretore.
L'uso della vitamina B12 è assolutamente sicuro. Anche con un superamento regolare della norma raccomandata, il rischio per la salute è minimo. Un'eccezione possono essere le iniezioni, poiché una singola iniezione di una grande quantità di cianocobalamina per via intramuscolare può portare a edema polmonare.
Fonti di vitamina B12
I prodotti di origine vegetale non contengono cianocobalamina. Questa è la cosa principale che devi sapere per coloro che vogliono reintegrare la sua scorta nel proprio corpo. Ecco perché le persone che aderiscono al vegetarianismo sono a rischio e molto spesso soggette ad anemia.
In effetti, non è difficile per la persona media ottenere la norma quotidiana di questa sostanza biologicamente attiva dal cibo ordinario. Infatti, la sua dieta, di regola, include prodotti contenenti B12, come uova, latte, ricotta, carne.
Per coloro che per qualche motivo non utilizzano prodotti di origine animale, possiamo consigliarvi di prestare attenzione al lievito di birra. L'assunzione regolare di questo integratore alimentare per 2-3 settimane aiuterà a sbarazzarsi della carenza di vitamina B12. Per i vegetariani ci sono anche molti prodotti arricchiti artificialmente con cianocobalamina. Può essere cereali per la colazione, pane e persino cioccolato.
Interazione della vitamina B12 con altre sostanze
La cianocobalamina è altamente solubile in acqua. Perde se esposto alla luce solaresua attività biologica. Può essere conservato a lungo in un luogo asciutto e buio. La vitamina B12 è resistente alle alte temperature, quindi, durante la lavorazione culinaria dei prodotti che la contengono, si decompone in piccola misura.
Per la migliore assimilazione di qualsiasi sostanza biologicamente attiva, devi sapere con cosa è meglio usarla. Nel caso della cianocobalamina, saranno prodotti lattiero-caseari e frutta, poiché si completano a vicenda.
Se osservi più da vicino quali alimenti contengono vitamina B12, diventa chiaro che la sua relazione con il calcio è la migliore combinazione. Un esempio è la ricotta e il formaggio. Per quanto riguarda i frutti, la maggior parte di essi contiene acido ascorbico, che, insieme alla cianocobalamina, è coinvolto nel metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei lipidi.
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