Cheesecake al lampone. Ricette culinarie. Una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maggior parte delle persone crede che la cheesecake (la cui foto è presentata nell'articolo) sia stata inventata e distribuita in tutto il pianeta dagli americani. Tuttavia, in effetti, la loro principale partecipazione a questo piatto è il nome. La prelibatezza ha una storia molto più antica, da quando è stata “inventata” dai Greci, che hanno rafforzato la forza dei partecipanti alle Olimpiadi con la cheesecake più di ottomila anni fa. Negli Stati Uniti è stato integrato con la panna e ora il dessert è percepito esclusivamente come un piatto nazionale americano. Ci sono un milione di ricette per questo, ma oggi cucineremo una cheesecake al lampone, perché il gusto della cottura di questa bacca diventa indimenticabile.

Alcune sottigliezze

La cheesecake ai frutti di bosco non sempre riesce la prima volta. E tutto perché le casalinghe non sono a conoscenza di certe regole e trucchi.

1. Non cuocere in forno troppo a lungo - il surriscaldamento causerà inevitabilmente delle crepe.
2. Evitare l'apertura non necessaria della porta del forno. Ecco le regole, come quando si cuoce un biscotto: se sbatti il coperchio, cadrà.
3. La prontezza di qualsiasi cheesecake, incluso il lampone, non viene controllata perforando (questo non dovrebbe mai essere fatto!), ma scuotendolo. Se oscilla solo il centro, è ora di spegnere il forno.
4. Non puoi togliere subito lo stampo: la prelibatezza dovrebbe raffreddarsi in forno.
5. Se vuoi ottenere un ripieno estremamente tenero, non puoi cuocere una cheesecake in forno, devi usare un bagnomaria (cosa che non tutti saranno d'accordo). E se preferisci la densità, aggiungi farina di mais o amido.
6. L'ingrediente principale del dessert è la crema di formaggio. Idealmente - "Philadelphia", ma non puoi sempre trovarlo in una performance naturale. Almette serve come alternativa in molte ricette e le nostre casalinghe sostituiscono perfettamente tutte queste delizie con la ricotta.
7. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, a meno che tu non voglia mascherare le crepe nella cheesecake.

Ora puoi iniziare a cucinare.

Cheesecake ai lamponi per i più pigri

Se segui questa ricetta, non dovrai pasticciare con il forno. Un sacchetto di gelatina viene diluito secondo le istruzioni scritte su di esso e lasciato gonfiare. 400 grammi di biscotti friabili (anche il "Tè" va bene) vengono ridotti in briciole (ma non in polvere!) e mescolati con burro fuso, che serve per prendere una confezione da 200 grammi. "Pasta" è distribuito in una forma con una buona compattazione e si nasconde in frigorifero. La gelatina gonfia viene posta sul bruciatore e riscaldataprima dello scioglimento. Un bicchiere di panna, zucchero e vaniglia vengono montati in una ciotola, che vengono messi a piacere, dopodiché si aggiungono 400 grammi di un prodotto a base di latte fermentato non amato da molti bambini - questa volta stiamo preparando una cheesecake alla ricotta quasi classica. Quando la gelatina si è raffreddata a una temperatura tollerabile, viene introdotta nella massa totale. Infine, i lamponi vengono versati e mescolati con molta attenzione. Tutto questo viene riempito con un "cestino" e rimosso al fresco per due ore. Il dessert è pronto da mangiare!

Dolcetto al cioccolato al lampone

Questa volta avremo una cheesecake con i pasticcini. La ricetta consiglia di acquistare biscotti di zucchero per lui come Baked Milk. Ci vorrà circa un terzo di un chilogrammo. I biscotti vengono nuovamente ridotti in briciole e mescolati con un pezzo di burro, questa volta sciolto. La massa impastata viene distribuita in forma e rimossa per dieci minuti in forno non troppo caldo. Per il ripieno si impastano o si strofinano 600 grammi di crema di formaggio morbido, si uniscono e si impastano con una frusta con panna acida grassa e zucchero (entrambi da 150 grammi ciascuno). Successivamente vengono introdotte due uova e un tuorlo; Dopo ogni aggiunta, il ripieno viene diligentemente miscelato. Alla fine, vengono versati due cucchiai di farina. Una tavoletta di cioccolato bianco da 100 grammi viene tritata finemente o strofinata grossolanamente e, insieme a un terzo chilo di lamponi, viene mescolata alla massa. Viene posizionato nella base e la forma viene rimessa in forno per tre quarti d'ora. Puoi mangiare cheesecake al lampone dopo quattro ore, che deve passare in frigorifero.

Variazione inglese

Ha una cheesecake ai frutti di boscopreparato senza cookie e altri sostituti. Da 60 grammi di burro ancora, 130 di farina, mezzo cucchiaio di lievito in polvere, tre cucchiai di zucchero e una bustina di scaglie di cocco, si impasta un impasto piuttosto friabile. Da esso viene cotta una torta per circa un quarto d'ora a temperatura standard. In un purè di "Philadelphia" o, in casi estremi, purè di ricotta (400 g), si strofina mezza tavoletta di cioccolato bianco e si aggiunge un bicchiere di panna montata con tre cucchiai di zucchero (prendi marrone). Viene aggiunta una confezione di gelatina diluita secondo tutte le regole, il ripieno viene impastato e versato sulla torta. Dopo un'ora di riposo al freddo, lamponi, fragole e fette di kiwi vengono generosamente adagiati sopra, tutto questo lusso viene cosparso di gocce di cioccolato e lasciato per una notte per la solidificazione finale.

Cheesecake porzionati

Sarà solo un toccasana per le mamme i cui figli discutono costantemente su chi ha qualcosa di più delizioso. Ora ognuno dei cattivi riceverà una cheesecake al lampone personale. 100 grammi di biscotti friabili vengono sbriciolati finemente (un frullatore o un tritacarne aiuteranno) e mescolati con due cucchiai di burro fuso e un cucchiaio e mezzo di zucchero. Un cucchiaio pieno del composto viene messo in stampini per cupcake foderati o spalmati e speronato. Dieci minuti in forno e tirate fuori a raffreddare. Con un frullatore si frulla un bicchiere di lamponi, si passa al setaccio fine per eliminare i semi e si mescola con un cucchiaio di zucchero. Quasi mezzo chilo di crema di formaggio morbido viene montato fino a renderlo soffice, viene versato un bicchiere di zucchero, dopo -un po' di sale, un po' di zucchero vanigliato e, a loro volta, due uova e, infine, i lamponi. Fermati quando sei liscio in modo da non forzare l'aria nella miscela. Il ripieno viene disposto in cestelli, che vengono messi in forno per un terzo d'ora per la cottura, quindi per quattro ore al freddo per indurire.

Facoltativo: crema al limone

Se non lo sapevi, puoi fare una cheesecake senza gelatina. E risulterà gustoso, denso e allo stesso tempo arioso. La base è già fatta come di consueto: si unisce una briciola di una confezione di biscotti al burro o zucchero (200 g) con mezza confezione di burro (ovviamente si scioglie), in una teglia si forma un cesto di torta e mettere in forno per 10 minuti limone e due cucchiai di succo da esso (mescolato con mezza busta di lievito in polvere), circa 600 grammi di ricotta grassa, quasi un bicchiere pieno di panna o panna acida e mezzo bicchiere di zucchero. Tutto questo viene montato - con un mixer o un frullatore. Quindi, a loro volta, con battitura intermedia, vengono introdotte tre uova. Il ripieno viene distribuito uniformemente sulla torta e la "torta" viene cotta in forno per un'ora. Circa cinque minuti prima della preparazione, la superficie si sveglia abbondantemente con le bacche in modo che la cheesecake al lampone sia satura del loro aroma e succo, ma le bacche stesse non si restringono. La crema al limone viene preparata da un semilavorato e applicata su un dessert già raffreddato.

Cheesecake con semi di papavero

La base si prepara come di consueto: si uniscono due tazze di briciole di biscotti o cracker con mezza confezione di burro (usando un frullatore), due cucchiai grandi di zucchero e due cucchiaini di succoLimone. Mentre il cestello cuoce, preparate il ripieno. E per lei, due cucchiai di semi di papavero vengono cotti a vapore per circa sette minuti in mezzo bicchiere di acqua bollente, una libbra di ricotta a basso contenuto di grassi viene montata con un bicchiere di zucchero. Successivamente vengono aggiunti 200 grammi di crema di formaggio e tre uova. Il ripieno è diviso in tre. In due parti viene aggiunto il papavero, uno rimane pulito. Il ripieno di papavero è disposto lungo i lati, il centro è come al solito. In cima, è ricoperto di lamponi. Il modulo è ricoperto di pergamena e nascosto nel forno per 50 minuti. Risulta non solo deliziosa, ma anche una bellissima cheesecake: la foto confermerà la validità di queste parole.

Cheesecake giapponese

Una ricetta piuttosto complessa con una base originale. Sei uova vengono separate in albumi e tuorli. I primi vengono prima montati con un pizzico di sale fino a quando non diventano spumosi, quindi si aggiunge lo zucchero (due terzi di un bicchiere) - e fino a quando non cadono picchi. Un cubetto di burro viene strofinato con un quarto di chilo di crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio, il succo di mezzo limone viene spremuto lì, dopodiché i tuorli vengono introdotti a turno. Quindi viene versato il latte e di nuovo la massa viene impastata. Si uniscono tre cucchiai di farina con un cucchiaio di amido e un quarto di cucchiaio di lievito; questa miscela viene versata gradualmente in un contenitore comune. Infine, le proteine ben montate vengono mescolate delicatamente. L'impasto viene steso delicatamente in una forma, che viene posta in una teglia profonda e posta in forno. L'acqua bollente viene versata nel foglio, il forno deve essere riscaldato a 150 - questo sarà un sostituto del bagnomaria. Esattamente un'ora senza toccare nulla! Dopo averlo rimosso con molta attenzione, coprire con i lamponi e spolverizzare con zucchero a velo.

Cheesecake con Baileys

Ci vorrà una confezione di biscotti al cioccolato o al caffè, che devono essere macinati e mescolati con burro fuso, poco meno della metà della confezione. Dalla massa si forma una torta, questa volta senza bordi, e cotta per una decina di minuti. Si scioglie una miscela di cioccolatini: amaro - un pezzetto e fondente, preferibilmente con cognac o altro alcol - un'intera barretta. Un quarto di litro di panna montata viene montato in schiuma, in parallelo si fa lo stesso con formaggio a pasta molle come l'Almette (250 g), unito a due cucchiai di zucchero a velo e tre - liquore Baileys, a scelta, si può prendere Kahlua. La massa viene unita alla panna e al cioccolato fuso mescolando con un mixer funzionante a bassa velocità. Il ripieno viene distribuito uniformemente sulla torta, decorata con lamponi e la cheesecake viene nascosta in frigorifero per quattro ore.

Cheesecake con latte condensato

La base è composta da biscotti (andrebbe bene il cioccolato), tuorlo d'uovo e burro in modo tradizionale e precotti per gli stessi dieci minuti. Questa ricetta ha un ripieno interessante. Per lei, mezzo chilo di ricotta viene montato in un'unica massa con tre uova e una lattina standard di latte condensato (non bollito). Viene versato nella base preparata, la forma viene posta in una padella con acqua versata fino a un terzo della sua altezza e inviata al forno per quasi mezz'ora a una temperatura di 200 gradi Celsius. Dopo il tempo assegnato, il bagliore scende a 170 e il modulo non viene rimosso per un altro terzo d'ora. Quando la cheesecake con il latte condensato si è raffreddata bene, viene messa al freddo per una notte per aumentare la densità. Giàprima di servire, la superficie viene artisticamente dipinta con marmellata di lamponi.

Cheesecake alla vaniglia

Questa ricetta è leggermente diversa da quelle già descritte. Un terzo di chilo di biscotti (ora frollini) si sbriciola e si unisce a un frullatore con mezza confezione di burro - questo l'abbiamo già passato. L'impasto è distribuito in forma - anche questo è già familiare. Tuttavia, dopodiché, il modulo viene nascosto nel frigorifero per mezz'ora: questa è già una novità. Mentre la base si raffredda, un terzo di litro di panna acida o panna molto pesante viene montato con una bustina di zucchero vanigliato e 150 grammi di zucchero normale. Successivamente, un quarto di chilo di Philadelphia o un suo equivalente viene messo nel mixer e alla fine, senza fermare l'apparato, tre uova. Il ripieno viene versato nel cestino preparato, le bacche fresche o congelate sono disposte sopra e la cheesecake al lampone va in cottura, che durerà esattamente un'ora a 160 gradi. Dopodiché, buon appetito!