2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
La carne di squalo è apparsa sugli scaffali dei nostri negozi in tempi relativamente recenti. E gli acquirenti, soprattutto quelli che hanno già provato il pesce esotico al ristorante, hanno raggiunto la novità. Ma sono rimasti delusi. Lo squalo, cucinato in casa nel solito modo, era amaro ed emetteva un odore incredibilmente sgradevole. E le bistecche erano così belle! Bianco, blu perla, con carne rossa e spessa pelle blu-nera … Ma per creare un piatto delizioso da questo predatore più pericoloso dei mari, devi sapere come cucinare una bistecca di squalo. Dopotutto, gli specialisti culinari hanno diversi segreti sull'eliminazione della carne di questo pesce da un odore sgradevole e un'amarezza. E sveleremo questi segreti nel nostro articolo. Di seguito troverai anche alcune ricette facili da seguire. Va detto che gli abitanti del sud-est asiatico, dove lo squalo è ampiamente mangiato, lo considerano un potente afrodisiaco. La carne di questo pesce muscoloso non ha né grasso né lische. Inoltre è ipocalorico: solo 130 kcal per cento grammi di prodotto.
Pretrattamento
A noilo squalo viene già, per così dire, smontato. Le bistecche surgelate sono vendute nei negozi, sottovuoto o in altre confezioni. Pertanto, non ci viene chiesto di pensare da quale parte e come cucinare uno squalo. La bistecca a casa deve essere scongelata. Affinché la carne non perda il suo sapore eccellente, questo dovrebbe essere fatto con attenzione. Apriamo la confezione e trasferiamo le bistecche nel contenitore, sul fondo del quale mettiamo prima la griglia. È necessario in modo che l'umidità possa defluire dal pesce scongelato. Chiudere il contenitore e metterlo in frigorifero. Più a lungo la bistecca si scongela, più gustosa sarà. Quindi raschiamo via il ghiaccio rimanente e laviamo la carne di squalo. Per eliminare l'odore di ammoniaca e l'amaro nel gusto, trattiamo la bistecca come con i rognoni: la mettiamo a bagno in acqua acidificata con limone o lime. Puoi anche usare il latte per questo scopo: il risultato sarà lo stesso.
Cosa si può cucinare con la bistecca di squalo
La carne di questo pesce è molto gustosa. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da esso. Se avete intenzione di friggere le bistecche in una padella impanata, devono essere asciugate bene. La carne di squalo contiene molto liquido. Lasciare le bistecche su un canovaccio per un'ora a temperatura ambiente. La carne di squalo può essere tagliata in pezzi più piccoli per preparare vari piatti. In questo caso, dobbiamo rimuovere la cartilagine e la pelle. Se ci sono persone allergiche in casa, ha senso tagliare anche la carne rosso scuro sulla pelle. Contiene la sostanza istamina. Potrebbe causarereazione allergica. Naturalmente, se la ricetta prevede che la carne di squalo venga tagliata a pezzetti, dovete prima tagliare la bistecca e poi marinarla. Dopo due ore in frigorifero sotto succo di limone o latte, l'odore sgradevole e l'amarezza scompariranno completamente. Bene, ora diamo un'occhiata a diversi modi per cucinare deliziosamente una bistecca di squalo.
Snack di pesce nella friggitrice
Non importa se non hai un gadget McDonald's a casa. La friggitrice sarà sostituita da qualsiasi colino o setaccio in metallo. La cosa principale è che il loro volume dovrebbe essere inferiore al fondo della padella. Vi abbiamo già detto come cucinare la bistecca di squalo a pezzetti. Quindi, tagliamo il pesce, lo cospargiamo di succo di lime, lo spostiamo con i cerchi di limone e lo mandiamo a marinare in frigorifero. Successivamente, asciuga leggermente lo squalo su carta assorbente. Mettiamo l'olio vegetale a scaldare in una padella ampia e profonda. Cuociamo su tre piatti: farina mista a sale e pepe bianco; un uovo leggermente sbattuto con una forchetta; briciole di pane. Arrotolare i pezzi di pesce alternativamente in tutti questi componenti. Mettere in uno scolapasta (o setaccio). Immergete nell'olio bollente. Friggere fino a doratura. Tiriamo fuori i pezzi di pesce con le pinze.
Come cucinare una bistecca di squalo in padella
Questa ricetta è per i pigri. L'unica cosa da fare dopo aver marinato la bistecca in acqua acidificata con limone o aceto è togliere la pelle spessa. Metti una padella sul fuocoolio vegetale. Lo versiamo non tanto come nella ricetta precedente. Prepariamo due piatti per la panatura. Uno - con la farina, in cui aggiungiamo sale e spezie per il pesce. E il secondo - con un uovo scosso. Aspettiamo che l'olio vegetale si scaldi bene. Passate ogni bistecca prima nell'uovo e poi nella farina. Friggere su ciascun lato per tre o quattro minuti fino a renderle croccanti.
Bistecche di squalo al forno
Questo pesce sembra fatto per la cottura. In questa ricetta è richiesto un po' di grasso. Come cucinare la bistecca di squalo al forno? Iniziamo, come al solito, con il decapaggio. Dopo aver tagliato la pelle, mettere le bistecche in una tazza con salsa di soia, cospargere di spezie di pesce, coprire con fette di limone. Mettiamolo in frigo per un'ora. Riscaldiamo il forno. Foderare una teglia con un foglio. Con una spazzola di silicone, ungere il foglio di alluminio con olio vegetale. Mettiamoci sopra delle bistecche. Coprire con un altro foglio di carta stagnola. Inforniamo per circa mezz'ora. Quindi togliere la pellicola. Lascia rosolare il pesce in forno.
Bistecche di squalo in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta richiede due marinate. Il primo è il solito: il succo di lime o limone, aceto o vino diluito con acqua andrà bene. Ma il secondo sarà esotico. Versare tre cucchiai di olio d'oliva in una ciotola. Tre radice di zenzero lì (o aggiungi 0,5 cucchiaini di terra). Aggiungere un cucchiaio di olio di semi di soia e miele liquido. Mescoliamo. Strofiniamo bene il nostro pesce con questa composizione. Ma prima (ricordiamo come cucinare una bistecca di squalo), la strizziamo accuratamente dal primomarinata. Questo pesce ha una straordinaria capacità di assorbire l'acqua. Se non spremere la bistecca, risulterà gelatinosa. Dopo un'ora di marinatura, arrotolare le fette nella farina mescolata con la paprika dolce. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicucina. Mettiamo l'unità su "Cottura", impostando il timer per cinquanta minuti. Immergere le bistecche nell'olio. Friggere da entrambi i lati. Quindi mettiamo una fetta sottile di formaggio su ogni bistecca, che cospargiamo di aneto sopra. Abbassiamo il coperchio del multicucina e attendiamo la fine del programma.
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