Ricetta della lumaca all'uva. Piatti di lumaca d'uva

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è il piatto di lumache all'uva? La ricetta per preparare una cena del genere sarà presentata nei materiali di questo articolo.

Informazioni generali

Per la maggior parte delle persone, le lumache non sono affatto associate al cibo. Tuttavia, gli esperti di cucina sanno che da un prodotto del genere puoi fare non solo un piatto molto gustoso, ma anche salutare per il corpo umano. Va notato che il processo di preparazione della suddetta cena ci è venuto dalla cucina francese.

Nel nostro paese i piatti a base di lumache sono considerati esotici, e quindi molto costosi. A questo proposito, vengono preparati molto raramente e solo nei giorni festivi.

Selezione del prodotto

Quali ingredienti devi acquistare per preparare il piatto di lumache all'uva? Una ricetta di cucina può comportare l'uso di ingredienti completamente diversi, tra cui verdure, erbe aromatiche, condimenti, ecc. Tuttavia, una cosa rimane invariata: queste sono lumache. Possono essere acquistati freschi, congelati o in salamoia. Tuttavia, va notato che le lumache in scatola non sono adatte per alcune ricette.

Quanto costano le lumache all'uva?Il prezzo per 1 kg di questo prodotto può variare. Tuttavia, in media, si tratta di circa 250 rubli russi. Pertanto, un piatto a base di un tale ingrediente risulta essere piuttosto costoso.

Principio di cottura

Come è fatto il piatto di lumache all'uva? La ricetta non richiede molto tempo libero. Tuttavia, vorrei sottolineare che se vuoi preparare completamente questo piatto con le tue mani, allora dovresti dimenticare il tuo disgusto.

La più comune nel nostro paese è la ricetta delle lumache in francese. A proposito, i francesi la chiamano "escargot". Un piatto del genere ha un sapore insolito a causa del fatto che i gusci di lumaca sono ripieni di salsa all'aglio profumata con l'aggiunta di olio.

Allora come cucinare una lumaca d'uva a casa? Attualmente, ci sono molte ricette che utilizzano il prodotto menzionato. Le lumache vengono marinate con vino e salsa di soia. Sono anche usati per preparare pietanze al forno, in padella, in una pentola a cottura lenta, ecc.

Ricetta lumache all'uva con mandorle

Infatti, non c'è niente di complicato nella preparazione del piatto in questione. L'importante è seguire tutti i requisiti della ricetta.

Di quali ingredienti abbiamo bisogno per cucinare le lumache all'uva? Per fare ciò, acquista:

• gusci di lumaca - 12 pezzi;
• lumache in scatola - 12 pezzi;
• burro ad alto contenuto di grassi - circa 3 cucchiai grandi;
• scalogno - a piacere;
• spicchio d'aglio –1 pezzo;
• Parmigiano grattugiato - circa 1 cucchiaio da dessert;
• prezzemolo fresco tritato - cucchiaio da dessert;
• mandorle tritate finemente - cucchiaio da dessert;
• sale da tavola - aggiungi a tuo gusto;
• pepe bianco appena macinato - aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Le lumache d'uva viva non vengono utilizzate per preparare questo piatto. Per questo viene utilizzato solo un prodotto in scatola. Inoltre, i gusci di lumache vengono acquistati separatamente. Vengono accuratamente lavati in acqua calda, quindi messi su un asciugamano e lasciati asciugare completamente. Successivamente, tritare finemente lo scalogno, aggiungere il burro morbido, lo spicchio d'aglio grattugiato e il prezzemolo verde tritato. Tutti gli ingredienti vengono conditi con sale, pepe bianco appena macinato e strofinati bene.

Per quanto riguarda la carne di lumaca in scatola, viene gettata in uno scolapasta e lasciata scolare tutta la marinata. E l'ultimo è salvato. Sarà utile per farcire i gusci.

Infine, il parmigiano viene strofinato su una grattugia fine e anche i grani di mandorle vengono tritati finemente. Entrambi gli ingredienti vengono combinati in una ciotola e mescolati bene.

Formare un piatto francese

Quasi tutti i piatti a base di lumache si preparano in modo facile e semplice. Ma prima di essere infornata, una cena francese dovrebbe essere adeguatamente formata. Per fare questo, tutti i gusci secchi vengono posti su una teglia, quindi versare ½ cucchiaino della marinata precedentemente lasciata, aggiungere 1lumaca in scatola e una piccola quantità di burro con aglio ed erbe aromatiche. Come risultato di tali azioni, tutti i gusci dovrebbero essere riempiti e intasati con una salsa densa. Infine, vengono immersi in un composto di mandorle e parmigiano (estremità aperta) e iniziano a riscaldarsi.

Infornare

Dopo che la pirofila è stata formata e adagiata su una teglia in modo che il ripieno di burro non fuoriesca durante il trattamento termico, le stoviglie vengono inviate al forno. Ad una temperatura di 250 gradi, le lumache vengono cotte fino a quando il loro contenuto non sfrigola. L'operazione potrebbe richiedere circa 3 minuti.

Come servire?

Le lumache all'uva (il prezzo per 1 kg di prodotto è stato presentato sopra) vengono servite al tavolo solo calde. Si consumano con l'aiuto di un'apposita forchetta, che serve per estrarre la carne profumata dal guscio. Inoltre, con il piatto vengono sempre servite una baguette francese o un paio di fette di pane normale.

Cottura delle lumache in salsa di panna acida

Come cucinare una lumaca d'uva a casa in modo veloce e gustoso? Per fare ciò, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• scalogno - 1 pz.;
• Prosciutto di Parma - 100 g circa;
• farina di frumento - cucchiaio grande;
• burro - 2 cucchiai grandi;
• brandy - 5 cucchiai grandi;
• lumache in scatola - circa 36 pezzi;
• panna acida densa - 30 g;
• tuorli d'uovo - dalle uova;
• succo di limone - applicare a piacere;
• pepe bianco e sale– aggiungi a tuo piacimento;
• Torte di pasta sfoglia - facoltative;
• cipolla verde - 2 piume.

Ingredienti di lavorazione

Prima di iniziare a cuocere la teglia, lavora con cura tutti gli ingredienti. Lo scalogno viene tritato finemente e il prosciutto tagliato a fettine sottili. Le lumache vengono gettate in uno scolapasta e fatte essiccare.

Processo di trattamento termico della lastra

Dopo aver lavorato i componenti principali in una casseruola, sciogliere il burro, quindi aggiungere lo scalogno e il prosciutto. Entrambi gli ingredienti sono ben fritti. Successivamente si aggiunge loro farina di frumento, lumache in scatola, panna acida e brandy.

In questa composizione, i prodotti vengono scaldati lentamente a fuoco basso e mescolati fino a formare una salsa densa ed omogenea.

Dopo le azioni descritte, la casseruola viene tolta dal fuoco, quindi vengono aggiunti sale, tuorli d'uovo, succo di limone fresco e pepe.

Formare un piatto esotico

Dopo che le lumache in salsa di panna acida sono pronte, procedere alla formazione del piatto. Per fare questo, prendi le tortine di pasta sfoglia già pronte e distribuisci su di esse un piatto precedentemente preparato. Inoltre, non solo la salsa di panna acida viene posta in ogni tortino, ma anche una lumaca.

Portare in tavola un delizioso piatto di lumache

Dopo che tutte le tortine sono state farcite, vengono adagiate su un bel piatto piatto (se lo si desidera, si possono decorare con foglie di lattuga). Quindi tutti i prodotti vengono disposti nei piatti e generosamente cosparsi di verde tritato finementeinchino.

Servi questo piatto in tavola preferibilmente come caldo spuntino esotico.

Riassumi

In questo articolo, ti sono state presentate due delle ricette più popolari per cucinare le lumache all'uva. Usandoli in pratica, puoi preparare non solo un piatto esotico molto gustoso, ma anche salutare. Credimi, nessuno dei tuoi familiari rifiuterà mai una cena del genere. Per oziosa curiosità, anche le persone più schizzinose lo proveranno sicuramente.