2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Alcune massaie, venute in negozio e aver visto nella vetrina piante simili alla bardana dette carciofi, sono perplesse su cosa se ne possa preparare. Hanno immediatamente una domanda: i carciofi: che tipo di pianta eccentrica è questa e cosa si può preparare da essa? Scopriamo di più su di lui.
Il carciofo è una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae. Non ha paura del caldo, perché preferisce un clima caldo e arido. Questa è una pianta grande, che raggiunge i 2 metri di altezza, con foglie sezionate piumate. In cima ci sono le infiorescenze: cestini con foglie grandi e molto succose. In apparenza, questi cestini sono molto simili ai coni. Le foglie giovani e i boccioli di carciofo non aperti sono considerati una grande prelibatezza tra gli amanti della dieta. Ma se vengono lasciati maturare, i petali appariranno da loro e la pianta diventerà inadatta al cibo.
Patria
La patria del carciofo è il Mediterraneo. Oggi questa pianta è molto richiesta in tutte le parti del mondo. Alcuni esperti ritengono di aver iniziato ad allevarlo in Italia. Ci sono anche prove che gli abitanti di Francia, Belgio, Spagna e America hanno costruito questo raccolto di ortaggi fin dai tempi antichi. Ma questo è probabilmentetutt' altro che un elenco completo di quei paesi in cui amano e apprezzano questo prodotto. Non tutti hanno un atteggiamento positivo nei confronti di questa pianta: in Australia e in Sud America si dice dei carciofi che si tratta di un'erbaccia dannosa, e quindi vengono semplicemente aggirati o distrutti lì.
Proprietà utili
Vorrei sottolineare, parlando di carciofi, che si tratta di un prodotto ipocalorico. Il suo appeal dietetico sta proprio nel suo basso contenuto calorico, che è di 30 kcal. per 100 g Le proteine in questo prodotto sono solo 4 g e i carboidrati - 70 g Il carciofo contiene anche: ferro, vitamine del gruppo B, potassio, sodio. Il carciofo ha anche un effetto ipotensivo, è apprezzato come agente coleretico, antinfiammatorio e aiuta le persone che soffrono di aterosclerosi. Sulla sua base vengono prodotte le compresse "Cynarin".
Come cucinare un carciofo
Per rendere i piatti a base di carciofi gustosi e sani, è necessario rimuovere i cestini finché sono densi e le foglie sono verdi e scricchiolano delicatamente sui denti. Se noti una peluria rosa tra le foglie, e loro stesse sono di colore marrone, allora sappi che non puoi comprare questi carciofi, che sarà uno spreco di denaro.
Meglio acquistare cesti di medie dimensioni. Affinché non si scuriscano durante la conservazione, devono essere posti in acqua diluita con aceto o acido citrico. Prima di preparare un piatto a base di carciofo, bisogna prima staccare le foglie esterne grossolane e raschiare i villi che rimangono sotto le foglie. Sbucciare tutto fino al nucleo tenero.
Piatti dacarciofi
Il carciofo è ottimo per farcire. Ad esempio, le tazze pulite possono essere farcite con carne macinata, a forma di palla, quindi immerse nella pastella o impanate con uova e farina. Quindi è necessario friggere in una padella, quindi versare la salsa e far sobbollire. Si scopre un piatto molto gustoso. Questa pianta produce anche meravigliose insalate nutrienti. Ora, credo, la domanda non si pone: "Carciofi - cosa sono?". Puoi andare al negozio e comprarli per cucinare del cibo meraviglioso.
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