Insalate di rucola: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La rucola è una delle erbe aromatiche più ricercate in cucina, viene costantemente utilizzata negli antipasti e nelle insalate in abbinamento a un'ampia varietà di prodotti. Questo articolo offre diverse insalate di rucola che saranno un'aggiunta degna alla tua tavola di casa e delle vacanze.

Insalata di formaggio semplice

L'insalata di rucola e mozzarella più facile da preparare è nota a tutti: in un'insalatiera, mescolare un mazzetto di verdure, tagliate a pezzi, due pomodori, tagliati a fette e un paio di palline di formaggio, che dovrebbe essere tagliato a fette oa cubetti di media grandezza.

Mezza cipolla dolce viene tagliata nei semianelli più sottili e aggiunta all'insalata. Il tutto viene condito con un condimento di una miscela di olio d'oliva e aceto balsamico, insaporito con pepe nero e sale, e subito servito.

Con frutti di mare

Per una colazione leggera o uno spuntino, puoi preparare un'insalata con rucola e pomodorini, combinati con gamberetti o polpa di granchio, anche se alcuni sperimentatori pieni di risorse cucinano persino con bastoncini di granchio(anche se il gusto, ovviamente, perde significativamente). Per preparare uno spuntino avrai bisogno di:

• 500 grammi ciascuno di gamberi e pomodorini lessati e sbucciati.
• Grande mazzo di rucola.
• 70 grammi di parmigiano.
• Un cucchiaio ciascuno di aceto balsamico e olio d'oliva spremuto a freddo. Puoi anche aggiungere sale e pepe alla salsa a piacere.

L'insalata con rucola e gamberetti si prepara in modo semplice: grandi pezzi di verdure, metà di ciliegie e frutti di mare vengono mescolati in una ciotola, versati con salsa e generosamente cosparsi di formaggio grattugiato. Puoi renderlo più raffinato e friggere i gamberi crudi in un cucchiaio di olio in una padella calda per tre minuti. Aggiungi un paio di spicchi d'aglio schiacciati all'olio, quindi il suo aroma renderà l'insalata ancora più eccitante e piccante.

Insalata di uova di quaglia

Sembra molto bello se servito con un'insalata di rucola, pomodorini e metà di uova di quaglia, da tempo famose per i loro effetti magici sulla salute umana. Un'insalata del genere sarà un'ottima conclusione di giornata: dopo averla preparata per la cena, puoi essere certo che il corpo riceverà tutti i nutrienti necessari senza calorie extra.

Per preparare questo piatto, segui questi passaggi passo dopo passo:

• Fai bollire otto uova di quaglia per quattro minuti. Questo è sufficiente per loro per raggiungere uno stato freddo. Dopo il raffreddamento, tagliarlo a metà.
• Anche dieci pomodorinidiviso in due parti.
• Strappare un mazzetto di rucola e lattuga (lattuga o romana) in grossi pezzi con le mani. Metti su un piatto, aggiungi le uova e i pomodori a fette.
• Mescolare olio e aceto in un rapporto di 2:1, aggiungere sale a piacere e versare il condimento sull'insalata.
• Grattugiare parmigiano o altro formaggio a pasta dura (170 grammi) e cospargere l'insalata finita.

Al momento di servire, non mescolare gli ingredienti per non disturbare l'apparente leggerezza dell'insalata.

Con fragole

Una ricetta formidabile per l'insalata di rucola con la regina dei frutti di bosco inizialmente si tuffa nello stupore: come si può combinare questa meravigliosa bacca con verdure così speziate e persino cospargere di pepe nero? Chiunque l'abbia provato risponderà che è follemente gustoso, veloce e molto salutare. L'insalata si prepara in due minuti e non richiede ingredienti particolari. Include solo rucola (100 grammi), la stessa quantità di fragole mature e formaggio morbido non salato.

Scegli le verdure a pezzi, le fragole a pezzi grandi e il formaggio a pezzi più piccoli. È meglio servire in porzioni, dividendo equamente gli ingredienti su ogni piatto e mescolando leggermente. Versare sopra la salsa, che si prepara così: schiacciare tre frutti di bosco con una forchetta fino a ridurli in purea, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva raffinato, un pizzico di pepe, zucchero e sale, sbattere leggermente con una forchetta fino a ottenere una consistenza uniforme e versare sopra il insalata.

Insalata con uva e miele

Insolito, ma un gusto così attraente di questo piatto non lascerà indifferenti i veri buongustai delle insalate light fusion. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 grammi ciascuno di formaggio a pasta molle e uva bianca da tavola. Puoi prendere il formaggio Adyghe o la mozzarella, ma va bene anche la feta: tagliala a cubetti e l'uva a metà.
• Sciacquare un grosso mazzetto di rucola sotto l'acqua corrente, scrollarsi di dosso l'acqua e fare a pezzi grossi.
• Mescolare tre cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiaini di miele, aggiungere sale e pepe nero a piacere e sbattere leggermente con una forchetta.

Mettere le verdure, il formaggio e l'uva su un piatto piano, mescolare leggermente con le mani e versare sopra il condimento. Cospargere l'insalata di rucola con le noci: vanno bene noci o pinoli. Macina cento grammi di noci a pezzetti e versale uniformemente sull'insalata, che va servita immediatamente.

Con salmone e pomodorini

L'insalata con rucola e pomodori può essere preparata in modo più sofisticato, utilizzando del salmone leggermente salato. Per fare questo, 200 grammi di rucola devono essere tagliati a pezzi e disposti su piatti porzionati, una decina di pomodorini tagliati a metà e aggiunti alle verdure. Tagliare 150 grammi di salmone a strisce sottili e inviare all'insalata. Sciacquare e asciugare su carta assorbente una manciata di mirtilli rossi freschi, aggiungerli al piatto e versarvi sopra il tutto con la solita salsa di olio e aceto balsamico. Cospargere l'insalata finita con una generosa presa di pinoli, leggermente tostati in una padella asciutta.

Insalata calda con salsa allo zenzero

Un'insalata di rucola piuttosto insolita può essere preparata per i graditi ospiti. Ameranno l'insalata tiepida con le polpette e il piccantecondimento, che si trova raramente nella dieta abituale. Per prima cosa devi preparare la carne macinata per le polpette, che nei paesi europei vengono spesso chiamate polpette. Mescolare mezzo chilo di pollo tritato con un uovo, un bel pizzico di pepe di Caienna, sale qb. Aggiungere ad esso un po' di basilico o origano essiccato, 50 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato e tre cucchiai di farina di mais. Mescolare accuratamente e lasciare la massa per 15 minuti in modo che i prodotti scambino un po' gli aromi.

Inoltre, dalla carne macinata, formare delle palline grandi come ciliegie grandi e friggerle in padella con olio fino a doratura. Mettere su carta per togliere il grasso, e nel frattempo preparare il condimento originale per l'insalata: mettere in una casseruola 80 grammi di mirtilli rossi, spolverizzare con tre cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua calda. Lascia bollire la massa per cinque minuti. Grattugiare la radice di zenzero fresco lunga tre o quattro centimetri su una grattugia fine, spremere il succo della massa direttamente nello sciroppo di mirtilli rossi, aggiungere un cucchiaio di limone appena spremuto lì, far bollire di nuovo la massa e metterla a raffreddare in un luogo fresco.

Scegliere un mazzetto di rucola in un'insalatiera, cospargere con due cucchiai di arachidi tostate e 50 g di formaggio grattugiato. Guarnire con le polpette e condire con salsa di mirtilli rossi e zenzero.

Con pollo affumicato

Un'insalata con rucola e pomodori semplice ed economica può essere preparata con l'aggiunta di filetto di pollo per rendere il piatto più appagante, perché non tutti possono accontentarsi di cibi vegetali leggeri. Aper preparare un'insalata del genere, dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:

• 400 grammi di filetto di pollo Far bollire finché non saranno teneri in una piccola quantità di acqua, raffreddare e tagliare a bastoncini.
• 100 grammi di rucola, tagliati a pezzi grossi.
• 8-10 pomodorini (è meglio usare due colori, rosso e giallo, così il piatto sembrerà più carino).
• 150 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato.
• Per la salsa: un cucchiaino di balsamino + 2 cucchiai. l. olio d'oliva, due spicchi d'aglio tritati e un pizzico di sale. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di pepe nero.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'insalatiera e versati con la salsa direttamente al momento di servire. Non dovresti farlo in anticipo, poiché i verdi svaniranno rapidamente e il piatto perderà la sua attrattiva e freschezza. Ma il condimento, al contrario, va fatto in anticipo: pronto, si conserva in frigorifero per diversi giorni, diventando sempre più profumato.

Insalata di mango esotico

Per sorprendere completamente gli ospiti con una ricetta insolita, vale la pena preparare un'insalata di rucola con mango e sedano. Il frutto con il suo gusto eccezionale e l'aspetto solare ti colpirà subito. Usato per cucinare:

• Un mango.
• Un mazzetto di rucola e lattuga ciascuno.
• 3-4 gambi di sedano (non una radice!).
• 150 grammi di formaggio a pasta molle.

Per prima cosa, il condimento è fatto in modo che sia un po' infuso: mescola un paio di cucchiai di olio d'oliva con 0,5 cucchiaini. senape pronta, aggiungere secondo le preferenze di gustosale e peperoncino, oltre a un cucchiaino di miele (dovrebbe essere liquido). Mescolare bene e mettere da parte.

Sciacquare le verdure, asciugarle su carta e tagliarle a pezzetti, tagliare a fettine piccole il picciolo di sedano, sbucciare il mango e anche tagliarlo: può essere a fette oa cubetti. Questa insalata viene servita anche in porzioni: mettete le verdure nei piatti, l'avocado a fette e il sedano, oltre a fette di formaggio. In questi casi è molto comodo utilizzare palline di mozzarella. Serviamo il condimento in una salsiera in modo che l'insalata non perda freschezza prima di gustarla.