Pesce in scatola a casa? Niente è impossibile

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Chi non sa cos'è il pesce in scatola? Il pesce tenero, in scatola nel suo stesso succo o in varie salse, è una meravigliosa invenzione dell'umanità! Il cibo in scatola pronto è un'ottima base per zuppe o insalate. La loro scelta sugli scaffali dei negozi moderni è ampia e varia, ma la qualità spesso lascia molto a desiderare. Ma cosa succede se cucini da solo un piatto come il pesce in scatola? A casa, questo è abbastanza realistico, anche se ci vorrà abbastanza tempo. Ma com'è piacevole aprire un vaso del genere in seguito, sapendo che il suo contenuto è assolutamente innocuo e naturale, e persino preparato con cura e amore!

Come fare il pesce in scatola?

Ingredienti:

• pesce (pesce gatto, luccio, merluzzo);
• sale;
• pepe nero macinato;
• foglia di alloro;
• pepe dolce;
• olio vegetale

Preparare il pesce

Il pesce in scatola in casa non è così difficile da preparare. La cosa principale in questo processo è rispettare la tecnologia. Si inizia con la preparazione dei filetti di pesce. La carcassa deve essere pulita, sventrata, le pinne caudali e dorsali rimosse, la testa e le branchie separate e la spina dorsale estratta. Sciacquare il filetto pulito con acqua fredda e asciugarlo con dei tovaglioli.

Marinare

Tagliare il pesce a pezzetti, aggiungere alcune spezie. Saranno sufficienti sale e pepe macinato. Mescolare delicatamente per non danneggiare i pezzi di pesce e lasciare marinare per un'ora e mezza.

Preparare i vasetti

In questo momento, puoi fare il confezionamento. Il pesce in scatola fatto in casa si conserva al meglio in barattoli di vetro con coperchi di metallo stretti. È meglio dare la preferenza a piccoli contenitori delle stesse dimensioni, in modo che durante il successivo trattamento termico il loro contenuto venga riscaldato allo stesso modo. Quindi, ad esempio, sono adatti vasetti da 500 o 700 ml. Quindi, il contenitore deve essere accuratamente lavato e asciugato. Metti un paio di foglie di alloro e qualche pisello di pimento sul fondo di ogni barattolo.

Mettere il pesce

Una volta trascorso il tempo per la marinatura del pesce, puoi mettere i pezzi nei barattoli. Va ricordato che il pesce in scatola, cucinato in casa, non tollera lo spazio libero nel contenitore. Pertanto, i pezzi devono essere impilati saldamente, cercando di riempire tutto lo spazio liberospazio, ma non dovresti essere troppo zelante, altrimenti potresti finire con il porridge. Coprire i barattoli pieni con un foglio di carta alimentare, premendolo saldamente sul collo in modo che entri meno aria possibile nel barattolo.

Trattamento termico degli sbozzati per un piatto chiamato "Pesce in scatola"

A casa, il nostro cibo in scatola viene cotto al forno. Per fare questo, è necessario riscaldare il fornello a 140 gradi, posizionare i barattoli sulla griglia e posizionare sotto una teglia con una piccola quantità d'acqua (è necessario affinché il succo che scorre dal contenitore non si avvii bruciare, emettendo fumi caustici). Non appena il contenuto raggiunge il bollore e inizia a bollire leggermente, riduci il fuoco a 100 gradi e lascia sobbollire il cibo in scatola per 5 ore.

Lattine rotanti

Il tempo di cottura sta per scadere, quindi puoi procedere all'ultimo passaggio. È necessario far bollire l'olio vegetale. E non dimenticare di far bollire i coperchi. Sfornare i vasetti caldi, togliere la pellicola e versare con molta attenzione l'olio bollente all'interno. Coprite con i coperchi e rimettete sul fuoco per 30 minuti. Dopo mezz'ora, i vasetti con il prodotto finito devono essere estratti, arrotolati e, capovolti, lasciati raffreddare, dopodiché sono completamente pronti per l'uso!