Cottura del lucioperca ripiena: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi cucineremo il lucioperca al forno al forno. Un piatto come il lucioperca al forno è nativo russo. Per rendere il pesce succoso e tenero, deve essere farcito. La leggera acidità del limone aggiungerà freschezza al pesce, oltre a dare al piatto un gusto originale. Tra le altre cose, il lucioperca ripieno ha un gran numero di utili oligoelementi. Questo rende il piatto non solo gustoso, ma anche salutare.

Prodotti per fare il lucioperca ripieno

Richiesto per la ricetta:

• limone - 2 pezzi;
• lucioperca - 800 g;
• peperone - 1 pz.;
• cipolla - 2 teste;
• Olio per frittura - 50 ml;
• aglio - 1 pezzo;
• carota media - 1 pz.;
• funghi secchi - 50 g;
• burro - 40 g;
• aneto - 50 g;
• rosmarino - 1 rametto;
• Erbe secche italiane - 1 cucchiaino;
• crema - 75 ml;
• sale e pepe aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti - 20 minuti. Preparazione dei pasti - 50 minuti.

Ricetta passo passo per il lucioperca ripieno al forno

Quando si cucina il lucioperca, è importante che il pesce sia fresco. Ci sono poche ossa nel lucioperca, il che è un vantaggio indiscutibile. Non dimenticare che la sua carne è magra e tenera, quindi viene principalmente cotta in carta o carta stagnola e anche stufata. Il pesce sarà delizioso se cotto correttamente e non troppo cotto.

1. Per prima cosa devi pulire il pesce dalle squame, rimuovere le interiora e le branchie. Le branchie devono essere rimosse, altrimenti daranno al pesce un odore sgradevole. Una volta rimosso tutto, il lucioperca va sciacquato accuratamente con acqua corrente fredda.
2. Per liberare la carne dalle ossa, è necessario praticare un'incisione lungo la cresta, dal lato dell'addome, con un coltello. Inoltre, se le ossa grandi sono intrappolate sui lati, puoi estrarle usando le forbici.
3. Rilascia delicatamente la carcassa dalle ossa laterali e dalla cresta.
4. Non dimentichiamo che il lucioperca è un pesce d'acqua dolce, e per eliminare l'odore del fango faremo dei piccoli tagli all'interno. In essi mettiamo pezzi di limoni tagliati a fettine sottili. Per questo abbiamo bisogno di 7-9 quarti. Il limone non solo eliminerà l'odore, ma aggiungerà anche un gusto delizioso al piatto.
5. Ora è necessario cospargere il pesce con erbe italiane e sale.
6. Riempi il lucioperca con il ripieno caldo finito, metti sopra un rametto di rosmarino per aroma e bellezza.
7. Ungere la carta da forno con il burro, ungere il pesce con il burro fuso.
8. Avvolgere il pesce nella carta e cuocere in forno a 160 gradi.
9. Dopo 30 minuti, aumenta la temperatura a 180gradi. Cuocere il lucioperca ripieno per almeno altri 15 minuti fino a completa cottura.

Servire con riso o patate.

Preparare il ripieno per il lucioperca

1. Mettiamo da parte il lucioperca e iniziamo a farcire. Tritare finemente il peperone, la cipolla e la carota a semianelli.
2. Ammollo i funghi secchi in acqua tiepida. Se lo desideri, puoi utilizzare anche funghi freschi. I funghi dovranno essere tagliati a pezzetti.
3. Mettere il burro in una padella, quindi versare l'olio vegetale, soffriggere i funghi e le verdure in questa miscela di oli. La combinazione di burro conferirà al piatto un sapore unico e l'olio vegetale non permetterà alle verdure di bruciare.
4. Quando il ripieno è quasi pronto, devi aggiungere la panna, l'aglio e l'aneto. Salare e pepare dal fuoco il ripieno per il lucioperca ripieno prima di toglierlo.