Insalate di cibi crudi: regole base di cucina, vitamine e sostanze nutritive, purificazione del corpo, ricette deliziose, pro, contro e controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi si parla molto di vegetarianismo, in particolare di una delle sue direzioni più radicali: la dieta crudista. In cosa differisce dal cibo normale? Una dieta di cibi crudi prevede l'uso di cibi che non sono sottoposti a trattamento termico. Pertanto, la dieta delle persone che aderiscono a questa direzione nella nutrizione consiste in cibi crudi. Oggi abbiamo preparato per te un materiale, in cui ti parleremo delle regole di base per preparare le insalate di cibi crudi, i pro ei contro di tali cibi, e ti offriremo le ricette per le insalate più interessanti.

Informazioni utili

Indipendentemente dal tipo di cibo, un'insalata a base di frutta e verdura fresca dovrebbe essere inclusa nel menu ogni giorno. Un tale piatto porta benefici inestimabili al benessere e alla salute di una persona. Ciò accade a causa del fatto che verdure, erbe e frutta non sono state sottoposte a trattamento termico, e quindiha mantenuto tutte le vitamine, gli antiossidanti, i nutrienti e gli oligoelementi necessari. Le insalate crude possono essere preparate con l'aggiunta di frutti di bosco, cereali, semi, noci, legumi, funghi, nonché formaggi crudi e pane a frutta e verdura. Le insalate possono essere preparate sia sostanziose che dietetiche, in agrodolce, con vari condimenti, salse e oli.

La giusta combinazione di cibo

Le insalate di cibi crudi possono giovare all'organismo solo se durante la loro preparazione sono state osservate le regole base di compatibilità dei prodotti. Quali sono queste regole? Scopriamolo insieme!

Prima regola

Al fine di prevenire la fermentazione e la decomposizione dei prodotti nel corpo, per normalizzare la digestione, in nessun caso non mescolare zucchero e grasso. Nota: qui lo zucchero non è inteso come prodotto alimentare, ma come zucchero naturale presente in tutti i frutti. Lo stesso si può dire del grasso, per un crudista è cocco, noci, avocado. Considera quali cibi non dovrebbero mai essere mescolati:

• frutta dolce con avocado;
• frutta con cocco;
• datteri con noci;
• frutta secca con avocado.

Tutte le combinazioni di prodotti di cui sopra provocano processi di fermentazione nel corpo umano.

Seconda regola

Va notato che vari cibi crudi possono essere completamente digeriti solo sotto l'influenza di enzimi specifici. Nel caso in cui colleghi i prodotti sbagliati,il corpo inibisce i processi di digestione e digeribilità del cibo. Ciò accade perché gli enzimi hanno la capacità di neutralizzarsi a vicenda.

Quando si preparano insalate di cibi crudi, l'amido e gli acidi non devono essere combinati. In questo caso per amido si intendono patate, mais e banane. Le seguenti verdure e frutta agiscono come acidi: pomodoro, arancia, limone, ecc. Non combinare:

• pomodori e mais;
• arance e banane;
• pomodori e patate.

Terza regola

È scientificamente provato che gli alimenti con la stessa composizione compromettono significativamente la digestione e l'ulteriore assimilazione degli alimenti. In una dieta a base di cibi crudi, è severamente vietato mescolare diversi tipi di grassi. In nessun caso si deve preparare un'insalata cruda a base di eventuali noci con l'aggiunta di avocado e condirla con olio vegetale. I grassi sono alimenti molto pesanti per lo stomaco. Mescolarli in varie proporzioni è un duro colpo per l'apparato digerente del crudista. Evita di combinare i seguenti alimenti:

• avocado e noci;
• cocco e avocado;
• rast. burro e noci;
• noci e cocco.

Cibo crudo: pro e contro

Il cibo crudo differisce dal vegetarianismo per requisiti più severi. La base della nutrizione sono i prodotti crudi di origine vegetale. Studi che sono continuati nel corso degli anni hanno dimostrato che ci sono benefici in una tale dieta. Ma lasciati comunque trasportare dai prodotti che non sono passatila lavorazione termica, comprese le insalate crude, non è possibile per tutti e non sempre.

Pro: perdita di peso, pulizia del corpo, normalizzazione della pressione sanguigna, miglioramento della salute generale

Ci sono molti vantaggi in una dieta a base di cibi crudi. Innanzitutto, va notato che attrae coloro che vogliono ridurre e mantenere il peso, senza ridurre il volume delle porzioni. Tale dieta è considerata un buon modo per purificare il corpo da accumuli nocivi e tossine. Gli aderenti a una dieta di cibi crudi hanno meno problemi con il sistema cardiovascolare, il cancro, le malattie associate ai depositi di colesterolo. A causa del fatto che il cibo consumato dai crudisti contiene molte fibre grossolane, la sensazione di fame si verifica raramente. Puoi consumare tali alimenti in qualsiasi dimensione e in qualsiasi momento. Ma allo stesso tempo, non ci sono problemi con il sovrappeso e l'eccesso di cibo.

Per le persone che soffrono di pressione alta (soprattutto quelle in sovrappeso) i cibi crudi saranno un vero toccasana. Dagli studi condotti risulta evidente che in quasi l'80% delle persone coinvolte in una dieta di cibi crudi, dopo un anno, si osserva la normalizzazione della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca. Non ci sono malattie come costipazione, emorroidi, letargia dell'intestino. Si noti che se si mangia un complesso di frutta e verdura selezionato in modo ottimale, il livello di energia aumenta in modo significativo e il benessere migliora. A proposito, l'alimentazione per questo tipo di pazienti con urolitiasi, con malattie articolari e nevrosi migliora significativamente le loro condizioni.

Svantaggio principale: squilibrio dei nutrienti

Ci sono anche abbastanza momenti negativi nella dieta dei cibi crudi. Soffermiamoci su di loro in modo più dettagliato. Lo svantaggio più importante è il mancato rispetto dell'equilibrio di grassi, proteine e carboidrati. Fin dall'infanzia, sappiamo che dobbiamo ottenere questi tre componenti principali dal cibo e, oltre a loro, minerali, vitamine, ecc. È molto difficile ottenere le proteine nella giusta quantità dai cibi vegetali. Pertanto, quasi immediatamente dopo il passaggio a una dieta a base di cibi crudi, la massa muscolare inizierà a diminuire. Va notato che l'attività fisica sarà molto più difficile da sopportare.

L'allergia come aspetto negativo della dieta crudista

Mangiare insalate crude e altri cibi può causare o esacerbare allergie. Pertanto, è necessario entrare nella dieta dei cibi crudi con estrema cautela, soprattutto se hai già avuto reazioni allergiche. Le sostanze contenute, ad esempio, nel frumento o nei legumi, possono causare un'esacerbazione di malattie legate al tratto gastrointestinale. Nel caso in cui tu abbia familiarità con pancreatite e gastrite, una dieta a base di cibi crudi può essere molto pericolosa per te. Tieni sempre a portata di mano i medicinali necessari per il trattamento delle allergie.

Cibo crudo e sistema nervoso

C'è un altro punto negativo che può essere chiamato psicologico. D'accordo sul fatto che è molto difficile per coloro che sono abituati a mangiare in modo delizioso e completo passare alle piante crude. Molto spesso, dopo 2-3 giorni dall'inizio di una dieta a base di cibi crudi, si verifica un esaurimento nervoso, che provoca il consumo di cibo normale in grandi quantità. Si prega di notare che una tale interruzione può causaregravi danni alla salute. Ecco perché quando si sceglie questo tipo di cibo, è necessario prepararlo gradualmente e con cautela. Ad esempio, inizia con giorni di digiuno e cene leggere.

Controindicazioni a una dieta a base di cibi crudi

Diciamo subito che anche le deliziose insalate di cibi crudi potrebbero non avere sempre un effetto benefico sul corpo umano. Questo tipo di cibo ha una serie di controindicazioni. Una dieta a base di cibi crudi non è consigliata a bambini e adolescenti, perché è durante questo periodo che un corpo giovane in crescita ha bisogno della nutrizione più completa. A questa età, la mancanza di alcuni nutrienti contribuisce al ritardo della crescita, disturbi nella formazione di vari organi e sistemi.

Per gli stessi motivi, una dieta a base di cibi crudi è vietata alle donne in gravidanza. Affinché il feto possa crescere e svilupparsi completamente, è necessario includere una quantità sufficiente di proteine nella dieta. I cibi vegetali crudi non saranno in grado di fornire questo. Le donne incinte devono includere carne e latticini nella loro dieta. Nota: alle donne che stanno solo pianificando un bambino è severamente vietato seguire una dieta a base di cibi crudi. Non solo può influire negativamente su un sano concepimento, ma potrebbe non accadere affatto.

C'è un' altra categoria di persone a cui non è raccomandato di farsi coinvolgere in una dieta di cibi crudi. Comprende persone di età superiore ai 60-70 anni. Dopo questa età, l'attività dei sistemi enzimatici è significativamente ridotta, quindi è meglio dare la preferenza alle verdure bollite. Non puoi impegnarti con le persone del cibo crudocon malattie del tratto gastrointestinale: la fibra grossolana non fa che aggravare la malattia.

Sottigliezze di cucina

Quando si preparano insalate crude secondo la ricetta, è necessario tenere conto delle seguenti sfumature:

1. Un'insalata non deve contenere più di cinque ingredienti: gusto acido o dolce, proteine salutari, pezzi croccanti, gusto piccante, verdure verdi. Cavolo, lattuga fresca, broccoli, erbe aromatiche, spinaci sono adatti come questi ultimi. Gli ingredienti croccanti sono cetriolo, carota, patatine di verdure essiccate. Pere, mango, mele, pompelmi, limoni, mirtilli rossi possono tradire la dolcezza o l'acidità piccante di un'insalata. Il ripieno proteico aggiungerà saturazione all'insalata: melanzane, legumi, piselli, carciofi.
2. Le erbe aromatiche, se refrigerate, devono essere sciacquate con acqua tiepida per riportarle al loro sapore originale.
3. Per un'insalata cruda, le verdure vengono tritate finemente o grattugiate, le verdure a foglia e le verdure possono essere semplicemente strappate con le mani.
4. I cracker destinati a una dieta a base di cibi crudi o piccoli pani (hanno una speciale tecnologia di cottura che non prevede il trattamento termico) vengono spalmati sull'insalata e mescolati appena prima dell'uso, altrimenti diventeranno mollicci.
5. Le insalate vengono condite con salse e condimenti appena prima di servire, in modo che non diventino acide.
6. Le insalate fresche devono essere condite con eventuale olio non raffinato. Tutte le vitamine liposolubili che si trovano nelle verdure semplicemente non vengono assorbite dal corpo senza olio.
7. Per dare all'insalata ulteriori benefici e sapore,si consiglia di aggiungere alcune erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, aneto.
8. Raccomandiamo di aggiungere all'insalata verdure, bacche e frutta dai colori vivaci. Può essere melograno, carote, fragole, peperoni colorati, lamponi, mele, ananas, mirtilli rossi. Aggiungendo ogni volta ingredienti diversi, puoi preparare le stesse insalate che hanno un sapore diverso.
9. Si consiglia di utilizzare una varietà di condimenti per cibi crudi e condimenti per insalata.

Ricette di insalate crude

Ora che abbiamo imparato così tanto sulla dieta dei cibi crudi, è tempo di dare un'occhiata alle ricette più interessanti. Tali insalate sono la base della nutrizione per tutti i seguaci del "cibo vivo". Tieni presente che abbiamo preparato per te opzioni di insalata invernale ed estiva. Quelli estivi includono una varietà di doni della natura, mentre quelli invernali includono quegli ingredienti che possono essere conservati a lungo.

Insalata invernale con carote

Per preparare un'insalata di carote crude, abbiamo bisogno di una piccola quantità di ingredienti. Tutte le verdure devono essere prima lavate e sbucciate. Per lavoro abbiamo bisogno di:

• una carota grande;
• 3 gherigli di noce;
• ½ sedano grande;
• uno spicchio d'aglio;
• rast. olio (qualsiasi) con succo di limone;
• prezzemolo (tritato) a piacere.

Taglia le verdure a listarelle sottili. Mettere a bagno le noci per 2 ore, poi tagliarle a pezzi grossi. Potete s altarli in un frullatore insieme all'olio e alla salsa di limone. Tritare molto finemente l'aglio e aggiungerlo alla salsa. Uniamo tutti i componenti, condiamo con la salsa e spolveriamo con le erbe aromatiche tritate.

Insalata di cavolo cappuccio con carote e mele

Questa ricetta è abbastanza facile da realizzare. Nota: l'insalata contiene una mela. Per un'insalata di cavolo crudo, abbiamo bisogno di una mela dura di una varietà agrodolce. Componenti:

• 250g di cavolo rosso;
• ½ mela (frutta media);
• 1 carota di media grandezza.

Per il rifornimento:

• aneto tritato;
• 15 ml di succo di limone e rast. oli.

Tutte le verdure vengono lavate accuratamente e asciugate bene. Eliminate la pelle alle mele e alle carote. Tritare finemente il cavolo cappuccio, preparare allo stesso modo le carote e una mela. Uniamo il tutto e condiamo l'insalata, aggiungiamo aneto o foglie di prezzemolo.

Insalata di barbabietole

Ti consigliamo di preparare un'insalata di barbabietole crude in agrodolce. Una caratteristica di questo piatto è che la verdura viene utilizzata interamente insieme alle cime. Si ritiene che questa sia una delle insalate crude più deliziose. Avremo bisogno di:

• una barbabietola;
• un mucchio di cime di barbabietola;
• coriandolo;
• 5 pz noce;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale;
• ½ cucchiaino aceto (vino o da tavola.);
• un mucchio di vegetazione;
• ½ miele (naturale).

Per prima cosa, prepariamo il condimento, che consiste in miele, noci, olio d'oliva, spezie, aceto. Per fare questo, sbucciare e tritare le noci,macinare il coriandolo in un mortaio. Tagliamo le barbabietole a strisce di medie dimensioni, le cime a strisce larghe. Uniamo il tutto, mescoliamo, lo mettiamo su un bel piatto e decoriamo con le erbe aromatiche.

"Pelliccia grezza" o "Sotto una pelliccia"

Offriamo un' altra interessante e insolita insalata di barbabietola cruda. Viene preparato secondo il principio dell'aringa sotto una pelliccia, solo senza aringhe.

Ingredienti:

• barbabietole, mela, avocado - 1 ciascuno;
• un po' di zenzero (fresco);
• un pizzico di curry;
• pepe, sale;
• succo di limone;
• ¼ Art. acqua;
• 5-6 piccoli cetrioli sottaceto (preparati a freddo);
• 8 palline di melanzane sott'aceto.

Sbucciare la mela e la barbabietola e strofinare su una grattugia grossa. Avocado tagliato a cubetti. Lo zenzero deve essere grattugiato finemente. Mettiamo tutti i componenti in un'insalatiera. Cetrioli tagliati a rondelle sottili, melanzane a cubetti. Li aggiungiamo ad altri prodotti. Utilizzando un frullatore, preparare una salsa di acqua, curry e succo di limone. Riempiamo l'insalata e lasciamo fermentare per almeno un quarto d'ora. L'insalata cruda "Sotto una pelliccia" è pronta da mangiare.

Avocado con prugne

Offriamo di preparare un'insalata di avocado con prugne molto appetitosa, spettacolare, veloce ed estremamente salutare.

Ci servirà:

• lattuga - 30 g;
• avocado - 1 pezzo;
• lattuga iceberg - 50 g;
• papavero - 1 cucchiaino;
• prugne - 50 g;
• sale, pepe;
• rast. olio - 30 g.

Per la decorazione:

• dadi;
• rametti di coriandolo;
• petali di mandorla;
• verdi.

Tritare la lattuga e l'iceberg, tagliare l'avocado a semianelli e metterlo sopra l'insalata. Spalmare su un'insalata di cibi crudi con avocado e prugne tritate finemente. Aggiungere sale, semi di papavero, olio, pepe. Amalgamare il tutto delicatamente e decorare a piacere.

Insalata di zucca, rape e carote

Un'insalata di zucca cruda sorprendentemente gustosa e leggera con rape e carote troverà sicuramente i suoi estimatori. Grazie al suo aspetto luminoso ed elegante, può essere servito a tavola non solo per tutti i giorni, ma anche per una festa festiva.

Deve cucinare:

• 170 g di rapa (si può usare il ravanello);
• 65g di carote;
• 90g di zucca;
• 15ml di succo di limone;
• 20 ml Pod. olio;
• sale e pepe qb;
• verdi.

Tutte le verdure vengono lavate e pulite accuratamente, eliminate la buccia. Tagliare a strisce lunghe, a questo scopo, puoi usare una grattugia per le carote coreane. Mettiamo la zucca, le rape e le carote in una bella insalatiera, cospargiamo di succo di limone, condiamo con sale e pepe. Riempite d'olio e mescolate. Completare con erbe aromatiche tritate.

Combinazione interessante: broccoli+lenticchie

Insalata di broccoli crudi croccante, deliziosa e succosa. Buono da solo, diventerà indispensabile per i crudisti principianti, perché le lenticchie lo rendono più appagante. Prendi:

• ½ testa di broccoli, verdilattuga (qualsiasi);
• un mazzetto di rucola;
• cetriolo;
• peperone rosso;
• semi di lenticchie germogliati (manciata);
• per la decorazione: cumino bianco, semi di sesamo;
• per il condimento: olio d'oliva + succo di limone.

Rimuovere i gambi duri dalle infiorescenze dei broccoli. Tagliare grossolanamente l'insalata verde o strapparla con le mani, schiacciarla leggermente. Tagliamo il pepe molto finemente, strofiniamo il cetriolo su una grattugia grossa, è questo taglio di questo ingrediente che darà all'insalata succosità e tenerezza. Mescolare tutti gli ingredienti, condire e cospargere magnificamente con lenticchie e semi di sesamo.