2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli amanti del caffè sono sempre stati preoccupati per una domanda: come bere questa bevanda ogni giorno, ma senza danni alla salute. Gli italiani hanno capito come risolvere questo problema e hanno offerto al mondo un profumato caffè ristretto. Bevono circa 10 tazze di questa bevanda e si sentono ancora benissimo. Sebbene sia troppo concentrato, forte e amaro, è completamente sicuro per la salute perché non contiene caffeina.
Tutto il segreto sta nella tecnologia della sua preparazione: nei primi 15 secondi di lavorazione dei chicchi di caffè, la caffeina nociva non ha il tempo di entrare nella bevanda, ed è saturata esclusivamente con oli essenziali di caffè.
Il caffè ristretto può tranquillamente essere definito un "drink in un sorso". Dopotutto, la sua porzione è di soli 15, massimo 30 ml.
Come si chiama questo caffè "Ristretto"?
Il caffè Ristretto è considerato una bevanda italiana davvero nobile. Si differenzia dagli altri tipi di caffè nei seguenti modi:
- è il più forte;
- prodotto con acqua minima;
- molto concentrato;
- ha una pellicola densa senza macchie bianche;
- ha una consistenza abbastanza densa.
Questa bevanda ha molti nomi: doppio espresso (a causa della forza), semi-espresso (a causa del volume), corto, shot, shrank, light rally. Non c'è caffeina nella sua composizione, poiché in 15 minuti di estrazione ristretto l'alcaloide di cui sopra non ha il tempo di distinguersi. Ha bisogno di più tempo per questo. Solo gli oli essenziali di caffè entrano nel caffè.
Questa bevanda va necessariamente preparata in un'apposita macchina da caffè, che si accende un po' più velocemente del necessario per fare, ad esempio, l'espresso. Fare il caffè ristretto turco è piuttosto difficile e nella maggior parte dei casi non sempre funziona.
Breve antefatto storico
Ristretto è una bevanda al caffè incredibilmente deliziosa. Se traduciamo il significato di questa parola dall'italiano, significa "forte, grosso, limitato". Questo è vero, poiché questo caffè:
- la bevanda al caffè più forte;
- ha una densità sufficiente;
- prodotto con acqua limitata.
Un ristretto è mezzo espresso standard. Lo bevono in uno o due sorsi, senza nemmeno sedersi a tavola. Non è consigliabile aggiungere zucchero a questa bevanda, perché rovinerebbe solo il vero sapore di questa bevanda.
Gli italiani bevono molto caffè in un giorno. A volte questa quantità è di 7-8 tazze al giorno. Il caffè Ristretto è una vera scoperta per gli intenditori di questa bevanda, perché non lo ècontiene caffeina.
Come scegliere i fagioli giusti?
I baristi professionisti italiani affermano che i chicchi di tostatura scura o media sono ideali per il caffè ristretto. Il corno della caffettiera deve essere asciutto, quindi è importante pulirlo prima dall'umidità o dalle gocce d'acqua.
Per una macchina da caffè, la macinatura media in grani è migliore se si tratta di Arabica, o la macinatura fine se è Robusta. A volte i buongustai sperimentano e mescolano le due varietà di cui sopra per ottenere una bevanda aromatizzata indimenticabile.
Caffè Ristretto: come prepararlo bene?
Real ristretto mostra solo fagioli appena macinati. Questa bevanda ha le seguenti caratteristiche:
- ha una pellicola abbastanza spessa;
- non ha macchie bianche.
Questo indica, innanzitutto, che il caffè non contiene caffeina.
Inoltre, questo tipo di bevanda al caffè si distingue anche per una porzione speciale. Si serve in tazzine di vetro, con un bicchiere di acqua fredda da bere. Sebbene molti esperti affermino che per evitare problemi con lo sm alto dei denti, è necessario assumere acqua a temperatura ambiente. È l'acqua che aiuta a svelare il gusto reale e unico di questo caffè aromatico.
Ricetta Ristretto
Questa bevanda è preparata con i seguenti ingredienti:
- Chicchi di caffè freschi macinatura media - circa 8-9r;
- acqua potabile - circa 30 ml;
- Aggiungi zucchero semolato a piacere.
Resa: 30 ml ristretto.
Un' altra ricetta richiede le seguenti quantità di ingredienti:
- caffè macinato - 10 g;
- acqua potabile - 15 ml.
Resa: 15 ml di questo caffè.
Allora, come fare il ristretto in una macchina da caffè? Innanzitutto, i chicchi di caffè devono essere macinati in modo uniforme in un macinacaffè. Quindi il clacson della macchina da caffè viene asciugato e il caffè viene spostato lì. Deve essere opportunamente tamponato con un templater. Per ottenere il regime di temperatura desiderato, è importante far passare prima l'acqua calda attraverso il caffè nella tazza per alcuni secondi. Questo lo riscalderà. Dopodiché, fissa il clacson nella macchina da caffè e apri il flusso d'acqua per 3 secondi. Questa volta è sufficiente per inzuppare bene il caffè. Alcune caffettiere hanno una speciale funzione di ammollo. Se non lo fai, il caffè non sarà così aromatico e non si aprirà bene.
L'estrazione dell'emulsione di caffè richiede solo da 15 a 30 secondi. Il risultato dovrebbe essere un delizioso caffè con un volume da 15 a 30 ml.
È il tempo di estrazione dei chicchi di caffè ristretto che differisce dall'espresso.
Corretta erogazione del caffè
Servi questo delizioso caffè come segue:
- in una tazzina senza manici;
- in una tazzina da caffè espresso.
Dato che questa bevanda è altamente concentrata, ha un gusto forte piuttosto amaro e ricco,assicurati di accompagnarlo con un bicchiere di acqua potabile fredda.
Prima del primo sorso di ristretto i buongustai bevono un po' d'acqua. Si ritiene che in questo modo le papille gustative vengano purificate e si prevenga la disidratazione. Bere acqua prima di ogni nuovo sorso di ristretto ti permetterà di goderti l'aroma di questa bevanda ad ogni goccia successiva.
Gli esperti dicono che questo modo di bere questo caffè ha uno svantaggio: il ristretto caldo e l'acqua fredda possono danneggiare lo sm alto dei denti. Ma va notato che gli italiani non ci pensano a lungo e bevono il loro caffè forte e delizioso.
Questa bevanda viene spesso utilizzata per preparare cocktail, cappuccino, latte macchiato.
È anche una regola di cattivo gusto aggiungere zucchero a questa bevanda. Questo additivo, secondo gli italiani, rovina solo il gusto del vero caffè ristretto.
La bevanda di cui sopra è una vera scoperta per un buongustaio di caffè. Il gusto e l'aroma insuperabili del ristretto conquistano con sicurezza i cuori di molti amanti del caffè.
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