Torta "Arlecchino": ingredienti, ricetta con descrizione, caratteristiche di cottura, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sconcertando la preparazione di un altro dolce per la festa imminente, ricorda una delle torte più popolari di "Luciano" - "Arlecchino". La ricetta di questa deliziosa pasticceria combina le prelibatezze più amate da molti golosi: biscotti al miele, torte del famoso "Napoleone", due tipi di crema: burro e latte, oltre a una quantità davvero enorme di noci.

Alcune informazioni

La tecnologia per preparare questo dolce è piuttosto complicata, ma se scegli tutti gli ingredienti correttamente, fai scorta di un po' di pazienza e di tempo, puoi comunque creare un tale miracolo culinario a casa.

Solo una cosa è importante: fare un dolcetto un paio di giorni prima dell'evento in programma, in modo che abbia il tempo di infondere e bagnare bene con una crema delicata. Nel processo, puoi utilizzare qualsiasi forma: rettangolare, quadrata, rotonda o altro, tutto dipende dalle tue preferenze e desideri nel design. È solo necessario preparare in anticipo i modelli appropriati. Anche se di solito è più conveniente tagliare le torteusando un piatto.

Comunque sia, la torta Arlecchino risulta essere insolitamente gustosa, ricca, con un aroma gradevole e ha anche un bell'aspetto al taglio. Quindi prendi nota della ricetta proposta e vizia la tua famiglia con un dessert insolito.

Preparare il cibo

Quindi, per preparare la pasta sfoglia per la deliziosa torta Arlecchino, avrai bisogno di:

• 0, 4 kg di farina;
• 200 g di panna acida;
• 200 g di burro;
• 0, 5 cucchiaini di sale;
• un cucchiaio di vodka.

Per l'impasto al miele, preparare:

• 50 g di zucchero;
• un cucchiaino di soda;
• 2 uova;
• 30g di burro;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• 50g di miele;
• 0, 3 kg di farina.

Per la crema al burro avrai bisogno di:

• 0, 5 l di panna con il 33% di grassi;
• 100 g di zucchero;
• un po' di essenza di vaniglia.

Per la crema di latte prendi:

• 200g di latte condensato;
• 6 cucchiai di panna.

Le nocciole sono usate come ripieno nella ricetta della torta Arlecchino. Ne avrai bisogno di un bicchiere.

Non appena tutti i prodotti necessari sono stati preparati, puoi iniziare immediatamente il processo: sarà molto eccitante.

Ricetta della torta Arlecchino con foto passo dopo passo

Fase 1. Prima di tutto, devi preparare le sfoglie, da cui solitamente viene assemblato "Napoleone". Per fare ciò, preraffreddare tutti i prodotti utilizzati ecosì come stoviglie e altri utensili. Setacciare la farina direttamente sul piano di lavoro, formando un mucchietto da essa.

Fase 2. Macina il burro congelato con una grattugia grossa e mescola con la farina. Armato di due coltelli, tritare la massa risultante in modo da ottenere una mollica omogenea. Allo stesso tempo, non puoi toccare l'impasto con le mani e il processo stesso dovrebbe avvenire abbastanza rapidamente.

Fase 3. In un contenitore separato, unisci la panna acida fredda e il sale. Quando la massa diventa omogenea e tutti i cristalli si sono sciolti, inviarla alla farina con il burro. Aggiungi anche la vodka. Tritare nuovamente il composto con i coltelli. Non c'è bisogno di impastare a mano.

Fase 3. Alla fine forma un grumo dalla massa cotta, avvolgilo con una pellicola e mettilo in frigorifero per 2 ore.

Fase 4. A questo punto preparate carta da forno, teglie e modelli di cartone, di circa 24-27 cm di diametro Trascorso il tempo assegnato, togliete l'impasto dal frigorifero, aggiungete una manciata di farina e impastate leggermente il grumo. Dividi la massa in 6 parti uguali, ognuna delle quali deve essere arrotolata in uno strato sottile.

Fase 5. Trasferisci con cura gli spazi vuoti finiti su una teglia ricoperta di pergamena. Metti i motivi sopra e taglia con cura le piccole torte a misura. Bucherellare ogni strato di pasta in più punti con una forchetta. Cuocere le sfoglie per la torta Arlecchino dovrebbero essere solo 4-5 minuti a 220 gradi. Durante questo periodo, i prodotti saranno ricoperti da una bella tonalità dorata. Tienilo a mentenon puoi sovraesporre le torte, altrimenti risulteranno troppo asciutte. Cuocere 6 pezzi in questo modo. Se il tuo forno te lo permette, puoi cuocerli contemporaneamente.

Secondo stadio

Fase 6. Ora è il momento dell'impasto al miele. Sbattere energicamente uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Quindi aggiungere al composto il miele liquido, il burro fuso e il sale. Mescolando costantemente, riscalda la massa e aggiungi la soda. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Quando il composto inizia a schiumare, toglilo dal fuoco.

Passo 7. Ora aggiungi la farina setacciata in piccole porzioni alla massa e mescola bene. Di conseguenza, otterrai un impasto molto elastico, che ricorda la plastilina ammorbidita nella sua consistenza. In questo caso, la massa potrebbe essere leggermente appiccicosa.

Passo 8. Dividere l'impasto preparato in 3 parti uguali, ognuna delle quali viene stesa sottilmente. Come nel caso dei bignè, trasferite gli spazi vuoti su una teglia e ritagliate le torte utilizzando una sagoma. Gli strati dovrebbero essere cotti a 200 gradi letteralmente per un paio di minuti. In questa fase, è molto importante monitorare le torte per non sovraesporle. I prodotti finiti sono molto leggeri e abbastanza duri.

Preparazione dell'impregnazione

Fase 9. Ora è il momento di preparare le creme per la futura torta Arlecchino. Per prima cosa devi fare una massa cremosa. Per fare questo, la panna fredda deve essere accuratamente montata con l'essenza di vaniglia e lo zucchero. Il pesodovrebbe essere denso e sodo. Per fare questo, lavoralo con un mixer alla massima velocità. Mettere da parte 6 cucchiai della crema ottenuta per il secondo tipo di impregnazione.

Fase 10. Ora devi preparare la crema di latte. Per fare ciò, la massa differita deve essere unita al latte condensato e semplicemente mescolata. Di conseguenza, otterrai una bella miscela omogenea.

Fase finale

Fase 11. Alla fine, non resta che assemblare un capolavoro di pasticceria dagli ingredienti preparati. Un semplice schema ti aiuterà:

• pasta sfoglia, crema al burro, qualche nocciola;
• torta al miele, crema di latte e burro, noci;
• torta sfoglia e crema al latte;
• la stessa torta e crema al burro, oltre a una manciata di noci;
• torta al miele, entrambe creme, noci;
• pasta sfoglia e crema al latte;
• un' altra pasta sfoglia, noci e crema al burro;
• torta al miele, sia crema che nocciole;
• torta sfoglia e crema al latte.

Decora il dessert che puoi a tua discrezione. Ad esempio, organizza una sorpresa nello stesso modo della foto. Torta "Arlecchino" di "Luciano", solitamente decorata con briciole avanzate dalle torte e noci.

Infine, non dimenticare di mettere il dolce in frigorifero. Deve rimanere lì per almeno 2 giorni. Questo è un must per un trattamento davvero delizioso e tenero.

Seconda opzione

Un altro dolce popolare con il nome "Arlecchino" è una torta-torta. Questa prelibatezza era molto richiesta in epoca sovietica, ma ancora oggi molte casalinghe non si negano il piacere di compiacere la famiglia con una deliziosa sorpresa.

Un dolce così colorato si ottiene dal set minimo di prodotti disponibili. La prelibatezza esce molto delicata, si scioglie in bocca, e i suoi ricchi frollini si amalgamano perfettamente tra loro.

Per fare la torta-torta Arlecchino avrai bisogno di:

• 3 tazze di farina;
• 250g di margarina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 4 uova;
• 3/4 tazza di marmellata di ribes;
• cucchiaio di succo di limone;
• 2 cucchiai di cacao in polvere;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Ricetta della torta Arlecchino con foto

Fase 1. Separare gli albumi dai tuorli, quindi inviarli al frigorifero.

Fase 2. Macinare la margarina con la farina setacciata fino ad ottenere le briciole. Quindi aggiungere la soda e i tuorli sminuzzati con il succo di limone al composto. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in modo che l'impasto diventi appiccicoso.

Fase 3. Dividi la massa preparata in 3 parti uguali, aggiungi il cacao in polvere in una di esse. Mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

Fase 4. Montare gli albumi refrigerati con lo zucchero fino a renderli ben rigidi.

Fase 5. Ora resta da formare una torta-torta. Ungete una teglia con olio e spolverizzatela con una manciata di farina. Stendete la prima parte della pasta bianca, stendetela uniformemente e formate dei bordi ben puliti. Quindi mettere la marmellata. E in cima, grattugiare la parte di cioccolato dell'impasto su una grattugia grossa. Mettici sopra una crema proteica. E devi completare la composizione con l'impasto rimanente, grattugiato su una grattugia grossa.

Fase 6. Invia la torta a cuocere per un'ora a 180 gradi.