Ritorno al passato. Torta "Marika" secondo la ricetta dei tempi dell'URSS

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La torta Marika è uno dei capolavori dei pasticceri sovietici. Veniva preparato nella più prestigiosa pasticceria del ristorante di Praga, e all'inizio era possibile acquistarlo solo nella cucina di quello stesso ristorante, stando in una fila piuttosto lunga. Insieme alle torte più famose, questa confezione è stata venduta velocemente e mai stantia sugli scaffali. Molto probabilmente, la torta non è più cotta, è stata sostituita da una pasticceria più famosa. La torta stessa è composta da più parti, come il biscotto al cioccolato, il rotolo e la crema. Il rotolo è composto da un normale biscotto e le torte esterne sono fatte di cioccolato, che dopo aver assemblato la torta conferisce un gusto indescrivibile. Di solito esternamente, la torta "Marika", la cui foto è nell'articolo, sembra molto appetitosa.

Biscotto al cioccolato

Fare la torta “Marika”, una ricetta con una foto che molte hostess conservano con cura nei libri di cucina, può sembrare piuttosto difficile e lungo, soprattutto per un principiante che non è abituato. Molte torte e altre prelibatezze dolciarie vengono preparate da spazi vuoti, oppure è necessario dedicarci diverse ore del proprio tempo, a voltepochi giorni. Per fare le torte al cioccolato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Uova - 8 pezzi
• Zucchero (piccolo) - 170 grammi.
• Farina - 200 grammi.
• Cacao - 3 cucchiai. cucchiai.
• Essenza di aceto - 7 gocce.
• Amido - 3 cucchiai. cucchiai.
• Rum o brandy - 50 grammi.

Per preparare il pan di spagna al cioccolato secondo la ricetta della torta Marika, è necessario sbattere le uova con l'essenza e lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice e chiaro. Impastare la farina e il cacao con l'amido e fare attenzione che non ci siano grumi, impastare il composto con le uova, mescolando delicatamente con movimenti circolari dall' alto verso il basso, facendo attenzione che la massa d'uovo non perda molto volume.

Devi cuocere un biscotto in una forma ricoperta di carta da forno lungo il fondo, in modo che non bruci. L'impasto deve essere cotto a una temperatura di 200 gradi per 5 minuti, dopodiché la temperatura deve essere ridotta a 180 e lasciata raggiungere la prontezza per altri 20 minuti. Il biscotto finito deve essere raffreddato e diviso in due torte, imbevute di alcol.

Preparazione del rotolo di biscotti

Il rotolo stesso sarà una specie di ripieno per la torta e aggiungerà scorza alla solita ricetta della torta al cioccolato. Per il rotolo avrai bisogno di alcuni prodotti:

• Essenza di aceto - 4 gocce.
• Marmellata o marmellata.
• Vanillina.
• Uova - 4 pezzi
• Farina - 100 grammi.
• Amido - 1,5 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero piccolo - 100 grammi.

L'intero processo di preparazione dell'impasto per il rotolo sarà esattamente lo stesso dibiscotto al cioccolato. A differenza delle torte, questo tipo di impasto è disposto non in una forma, ma su una teglia, livellata e cotta per 5 minuti a 200 gradi. Grazie allo strato sottile, l'impasto viene cotto rapidamente e si asciuga altrettanto rapidamente, quindi non dovresti esagerare. Un semplice biscotto pronto per un rotolo deve essere raffreddato, rifilare i bordi con un coltello e ricoprire accuratamente con marmellata. Per assemblare la torta, è necessario tagliare il biscotto a strisce di 3 cm di spessore, arrotolarle e metterle al posto della torta centrale durante il montaggio.

Crema

Inizialmente, la crema stessa sembra una semplice crema al burro, il cognac e il cacao aggiungono piccantezza ad essa. Se c'è voglia di sperimentare, allora si può provare a sostituire il cacao e parte del latte condensato con del cioccolato fondente fuso, così il gusto della crema risulterà più tenero. Se non lo fai, ma aggiungi semplicemente il cioccolato, la crema diventerà troppo liquida.

Assemblaggio della torta

La primissima torta viene spalmata di panna, sopra viene adagiato un rotolo, i cui bordi devono coincidere completamente con i bordi della torta. Il rotolo di biscotti è anche imbrattato di crema, dopodiché viene ricoperto con l'ultima torta. L'intera torta deve essere nuovamente cosparsa di panna, dopodiché si può procedere alla decorazione.

Decorazione per torte

In tempi secolari, la torta Marika veniva cosparsa di gocce di cioccolato mescolate a trecce di biscotti e crema al cioccolato. Ma il gusto non cambia dalla decorazione e puoi provare assolutamente tutte le opzioni, ad esempio la ciliegia, che è tradizionalmente considerata la migliore bacca.compagno per il cioccolato. Affinché la torta raggiunga le condizioni desiderate, vale la pena metterla in frigorifero per diverse ore. Il momento migliore per infondere la torta è la notte.

Questo prodotto decorerà la tavola delle feste, sarà amato dagli ospiti e sarà un ottimo regalo di compleanno per una persona cara, come la mamma o la nonna. La torta viene preparata abbastanza rapidamente e può essere preparata per future riunioni di tè amichevoli. O alla tavola dei dolci per bambini, che si tiene regolarmente nelle scuole russe, i bambini apprezzeranno il gusto della torta e se la cucini il giorno prima del tea party, allora avrà il tempo di immergersi bene.