Il lucioperca al forno a fette: ricette e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lucioperca è un pesce appetitoso e facile da cucinare. Ha poche ossa e la sua carne è molto tenera e densa, quindi è ideale per un'ampia varietà di componenti: spezie varie, verdure, vino. Puoi cuocere il lucioperca al forno in un foglio a pezzi. Questa opzione è la più salutare e alcune sfumature interessanti contribuiranno a rendere unico il piatto finito.

Che delizioso cuocere il lucioperca al forno a fette

Ci sono molti modi per cuocere questo delizioso pesce al forno per fare un ottimo piatto. Il lucioperca può essere macellato o cotto intero, compresa la testa. Di solito, prima di tale preparazione, viene bollito, fritto o in umido, tutto dipende dalla densità che si desidera ottenere nel pesce finito. Quando si scelgono vari condimenti e componenti complementari, è necessario tenere conto del fatto che la polpa di lucioperca è considerata povera di grassi e alquanto secca. Affinché non si asciughi completamente, il pesce che pesa più di un chilogrammo deve essere tagliato in parti uguali. Quindi la polpa è ugualmente cotta.

Solo il pesce ripieno cotto al forno non si asciugherà troppo, perché all'interno verrà adagiato un ripieno succoso. E se aggiungi più salsa, il lucioperca finito risulterà il più succoso possibile. Affinché il lucioperca possa cuocere in modalità accelerata, può essere avvolto in un foglio o in una custodia culinaria. Inoltre, lo stesso effetto può essere ottenuto ricoprendo il pesce con un impasto regolare. Il lucioperca al forno risulta essere molto appetitoso e l'impasto più vario è adatto, anche acquistato in un negozio. Il cuoco deve solo prendere una decisione: cuocere al cartoccio, pasta o manica.

Successivo - ricette per il lucioperca al forno a pezzi e foto dei piatti.

Scegliere il lucioperca giusto

Per cucinare qualsiasi piatto delizioso, devi seguire la regola più importante: acquistare prodotti freschi e di alta qualità. La stessa regola dovrebbe essere seguita quando si sceglie un pesce. Ci sono diversi criteri in base ai quali devi scegliere in un negozio di lucioperca:

• Il pesce fresco puzza appena.
• Se premi il lato del pesce, l'ammaccatura dovrebbe tornare rapidamente allo stato precedente.
• Gli occhi dei pesci dovrebbero essere puliti e chiari. Il pesce è stantio se le pupille negli occhi rotolano all'indietro e gli occhi stessi sono torbidi.

Come pulire e tagliare il pesce

PrimaCuocere il lucioperca al forno a fette, deve essere pulito e tagliato. Non temere le pinne spinose e le squame di media grandezza, perché, se tutto è fatto correttamente, questi punti possono essere facilmente eliminati. Devi pulire il lucioperca seguendo queste regole:

• Mettilo per un po' in acqua calda leggermente salata, tienilo lì solo per un paio di minuti, poi la stessa quantità, ma sotto l'acqua fredda.
• Grattugiate il pesce e la superficie dove sarà con la buccia di limone fresca.
• Puoi attaccare una protezione fatta da una bottiglia di plastica all'aspirapolvere. Questo aiuterà a evitare che la bilancia voli in tutte le direzioni.
• Dopo aver rimosso le squame con un coltello o un attrezzo speciale, le alette possono essere rimosse usando le forbici più comuni.

Quando il lucioperca viene pulito, deve essere tagliato nel modo giusto. Questo è un pesce predatore. Pertanto, la sua struttura interna è tale che la cistifellea e il fegato si trovano non lontano dalla testa. Cerca di non forarli accidentalmente, perché dopodiché è improbabile che il pesce finito sia appetitoso. Il taglio del lucioperca si effettua in questo modo:

• Con un coltello ben affilato eseguiamo un'incisione lungo il ventre dall'inizio della testa nel mezzo tra le pinne. Non infilare il coltello in profondità.
• Rimuovere la cistifellea e le branchie.
• Se hai intenzione di usare una testa di pesce, devi pulirla dall'interno, rimuovere la pellicola scura dalla pancia.
• Lava bene il pesce sotto l'acqua corrente fredda.

Luccioperca al forno con fettine di verdure

Il pesce così preparato è molto ricco di gusto. Si può cuocere in un unico pezzo, ma è comunque conveniente dividerlo in pezzi con un coltello in anticipo. Quindi il lucioperca sarà cotto più velocemente e meglio condito con salsa e spezie.

Per preparare il lucioperca al forno a fette, è necessario preparare quanto segue:

• lucioperca – 1 kg,
• carota (grande) - 1 pz.,
• cipolla - 1 pz.,
• peperone - 1 pz.,
• farina - 2 cucchiai. l.,
• pomodori (grande) - 2 pz.,
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.,
• spicchi d'aglio - 2 pz.,
• rast. olio - per friggere,
• foglia di alloro, pepe nero macinato fresco, sale qb.

Come cucinare

Vediamo come cucinare il lucioperca al forno a fette secondo questa ricetta.

1. Lavare bene il lucioperca, asciugarlo con un tovagliolo di carta o un asciugamano, tagliarlo a pezzi e spruzzare un po' di succo di limone. In una ciotola a parte mescolare farina, sale e condimenti, arrotolare le parti di pesce nel composto ottenuto e friggerle nell'olio, che deve essere prima riscaldato. Mettiamo il pesce in una ciotola o in un altro piatto fondo e copriamo con qualsiasi coperchio in modo che il calore non fuoriesca.
2. Mondate e tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio, eliminate l'interno del peperone, tagliatelo a fettine sottili. Grattugiare le carote con una grattugia. In un' altra padella soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente, addormentarsi lìcarote e aglio tritati. Cuocere, senza dimenticare di mescolare, per circa 5-8 minuti. I pomodori devono essere trattati con acqua bollente, sbucciati, privati dei semi, quindi tritati finemente. Mettiamo nella padella peperoni, pomodori, alloro. Salate il tutto e fate sobbollire in padella ancora per qualche minuto.
3. Lubrificare la teglia con olio vegetale, adagiare le verdure cotte, adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Copriamo il modulo con un foglio di carta stagnola e cuociamo in forno, che deve essere riscaldato a 180 gradi. Pesce persico cotto, cotto al forno con fette di verdure, adagiare su piatti che devono essere riscaldati in anticipo, cospargere con pepe macinato ed erbe aromatiche. Per questo piatto sono adatti anche deliziosi pane bianco o focacce.

Luccioperca al forno con patate

Per cucinare un pasto completo in un colpo solo, puoi usare la ricetta del lucioperca al forno con fette di patate. Le patate si sposano bene con il pesce come contorno. Come si può preparare un piatto del genere? Un'opzione comune è cuocere il pesce tagliato a pezzi in un foglio o una manica culinaria, semplicemente mettendo le patate sul pesce. Il pesce uscirà molto saporito. Può anche essere cotto al forno condito con patate e, ad esempio, pomodori e formaggio.

Ingredienti

Per cuocere il lucioperca cotto in forno a pezzi in questo modo, avrai bisogno di:

• panna acida - 500 g,
• sale, spezie - a piacere,
• cipolla - 1 pz.,
• lucioperca – 0,6 kg,
• salsa di soia - 1Arte. l.,
• patate - 7 pz.,
• rast. olio - per lubrificare,
• parmigiano - 120g;
• pomodori - 3 pz.

Come cucinare il piatto

1. La polpa di lucioperca viene lavata accuratamente, tagliata in porzioni separate, posta in una ciotola, versarvi la salsa di soia e lasciarla fermentare.
2. Mentre il pesce è nella marinata, prendi una teglia, ungila con l'olio. Quindi, in strati separati, stendere i primi pezzi di patata, poi la cipolla, tagliata a pezzi grossi, quindi stendere le fette di pomodoro. Non dimenticare di ricoprire ogni strato con panna acida.
3. Metti il pesce sopra tutti gli altri ingredienti. Quindi ancora una volta ricopriamo di panna acida, quindi cospargiamo di formaggio, tritato con una grattugia.
4. Posizionare la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 70-80 minuti.

Suggerimenti per la cottura della lucioperca

Ci sono molti semplici segreti su come cuocere il lucioperca in forno intero o pretagliato in porzioni.

• Per rimuovere facilmente completamente le squame, è necessario versare acqua bollente sul lucioperca. Quindi il pesce è molto più facile da pulire.
• Nel processo di cottura è possibile utilizzare una varietà di spezie: ad esempio erbe di Provenza, salvia, rosmarino.
• Preriscaldare bene il forno prima della cottura.
• Se per la cottura viene utilizzata la carta stagnola, dovrebbe essere leggermente srotolata, circa 10-15 minuti prima della fine della cottura. Questo è necessario affinché il pesce non abbia un buon sapore.fresco, come bollito, ma aveva una bella crosta dorata e un sapore gradevole.
• È importante controllare la temperatura. Non è possibile installarlo a più di 220 gradi. Con il giusto livello di temperatura, il lucioperca cucinerà meglio.
• Per cucinare è possibile utilizzare un'ampia varietà di salse. Quando il pesce ha bisogno di essere stufato, puoi usare salse dense, ma quando cuoci il lucioperca cruda, è meglio usare opzioni più liquide.
• Per la cottura al forno, l'opzione ideale è la carcassa di pesce crudo fresco. Quando si cucina il pesce congelato, è meglio farlo scongelare prima naturalmente. Il lucioperca viene posizionato nella parte inferiore del frigorifero, coperto con pellicola trasparente o cellophane in modo che l'umidità non evapori. Quindi, dopo 2-3 ore, va scongelato fuori dal frigorifero. Con questa tecnica di scongelamento, le proprietà gustative del lucioperca non andranno perse.
• Il lucioperca al forno con fette di formaggio è molto gustoso. Prima di mandare il pesce nel forno preriscaldato, viene cosparso di formaggio grattugiato sopra.

Luccioperca al forno con panna acida

Se non è stata ancora trovata una ricetta adatta per cuocere il pesce al forno, allora forse il lucioperca cotto con panna acida sarà di vostro gusto. Questo ingrediente renderà il pesce particolarmente appetitoso, perché il suo filetto è saturo di tenerezza, succosità e un aroma gradevole. Con tutte queste qualità, il lucioperca conserva la sua sazietà e il suo valore nutritivo. Aggiungendo anche note appetitose di salsa di panna acidaricotta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• succo di limone - 3 cucchiai. l.,
• maionese - 3 cucchiai. l.,
• panna acida - 0,5 l,
• filetto di lucioperca - 1 pz. (circa un chilogrammo),
• sale e spezie - a piacere,
• cipolla - 1 pz.

Come cucinare:

1. Pulisci il lucioperca, elimina la parte interna e tagliala in porzioni abbondanti.
2. Salare e pepare i pezzi di pesce, versare sopra il succo di limone. Distribuiamo i pezzi di pesce ottenuti su una teglia o in una pirofila.
3. Sbucciare e tritare la cipolla, mescolarla con panna acida e maionese, pepe e sale.
4. Versare il pesce con la salsa di panna acida risultante. Lo mandiamo al forno, che preriscaldamo a 200 gradi. Quando la salsa di panna acida inizia a bollire, abbassare la temperatura a 180 gradi.