Cucina olandese. Cucina olandese

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi le cucine nazionali di diversi paesi interessano non solo gli chef professionisti, ma anche gli amanti di piatti deliziosi e insoliti. Nelle tradizioni di diverse nazioni, puoi trovare molte ricette facili da ripetere con le tue mani. A questo proposito, la cucina olandese è molto vantaggiosa rispetto a molti piatti esotici, perché tutti i prodotti necessari si possono trovare nei supermercati e nei mercati nazionali. Il nostro articolo ti parlerà delle tradizioni culinarie dei Paesi Bassi, dei piatti più popolari, delle ricette e dei prodotti classici.

Oggi gli olandesi prediligono piatti leggeri e semplici, la cui preparazione non richiede molto sforzo. Allo stesso tempo, i piatti nazionali hanno calorie sufficienti, ma non eccessive.

Per avere il quadro più completo della cucina di questo paese, proviamo a cucinare alcuni semplici piatti: primo, secondo e dolce. E la bevanda tradizionale amata dagli olandesi da tempo immemorabile: la birra aiuterà a enfatizzare il sapore nazionale. Assicurati di servirlo in tavola se hai intenzione di cenare o pranzare in stile olandese.

La storia della formazione nel Medioevo

Gli storici della cucina credono che ai vecchi tempi la cucina olandese fosse più varia che inmodernità. Era una posizione geografica favorevole. Il mare generoso ha dato un ricco pescato, e il clima mite e il buon suolo hanno creato tutte le condizioni per lo sviluppo dell'agricoltura e della zootecnia.

Ci sono prove che gli olandesi abbiano iniziato a cucinare una varietà di piatti con il latte molto tempo fa. I formaggi per cui questo paese è famoso ai nostri tempi venivano preparati dai residenti locali nell' alto medioevo. Inoltre, non solo i cittadini ricchi, ma anche la gente comune delle zone rurali poteva permettersi questa prelibatezza.

In passato erano comuni varie zuppe, che venivano preparate a base di brodi di latte, verdure, carne e pesce, brodi di cereali.

I frutti di mare erano presenti in quantità significative nella dieta dei residenti: pesce, ostriche, gamberi, gamberi, crostacei. Uno dei piatti più amati dagli olandesi era e rimane l'aringa in salamoia e in salamoia.

Com'è oggi, tradizionale per la cucina nazionale olandese era la predominanza delle verdure sulla parte di carne. Gli abitanti dell'Olanda coltivavano barbabietole, cavoli, carote e fagioli. Era consuetudine servire in tavola pane di grano o di segale. E il nome insolito "pane liquido" era usato per riferirsi alla birra. A quei tempi, sia gli adulti che i bambini la bevevano, perché la forza della bevanda era relativamente piccola ed era preparata con i migliori prodotti.

Nel 1514 fu pubblicato il primo libro di cucina olandese conosciuto.

Influenza dello sviluppo della navigazione

L'espansione del commercio ha avuto un enorme impatto sulle cucine nazionali di molti paesi europei. ANella dieta degli olandesi è apparsa una varietà di vini, noci, dolci, caffè, tè, frutti esotici. La selvaggina era presente in abbondanza nella dieta degli abitanti dell'Olanda. Le ricette dei dolci iniziarono a diffondersi e a diffondersi: waffle, pancake, bignè - pasticcini che hanno un sapore e un aspetto che ricordano i nostri pancake (questo piatto è mostrato nella prossima foto).

Spalmabile di patate

Questo ortaggio arrivò in Olanda nel XVII secolo dalla Spagna, dove fu portato dal Perù. Le patate si diffusero rapidamente e occuparono un posto importante nella dieta degli abitanti di questo paese. A pranzo veniva servito bollito a tavola, e gli avanzi venivano frullati e lasciati per cena. I piatti a base di patate sono oggi popolari in Olanda. Un esempio è patat, la versione olandese delle patatine fritte e delle nostre patate fritte.

Non si può dire che con l'avvento delle patate la cucina olandese abbia acquisito molte ricette. Molto spesso, il raccolto di radici veniva bollito, sbucciato o in una buccia e servito come contorno per il pesce. Questo succede ancora oggi.

Scuola di economia domestica

Molti piatti tradizionali olandesi, comuni ai vecchi tempi, hanno perso la loro precedente popolarità all'inizio del 20° secolo. A quei tempi la mensa dei poveri era scarsa e i ricchi potevano permettersi molti eccessi. A quei tempi, per la prima volta nella società si poneva seriamente la questione dell'alimentazione razionale. Nello stato è stata organizzata una rete di cosiddette scuole di economia domestica, in cui giovani casalinghe e cuoche dei ricchialle case si insegnava a cucinare cibi genuini e semplici. Allo stesso tempo, il gusto e la varietà dei piatti hanno avuto un ruolo secondario.

In quei giorni si formarono le tradizioni tipiche della cucina olandese di oggi. La maggior parte dei piatti è caratterizzata da un uso moderato di spezie, un design laconico e dall'uso di ingredienti semplici. Allo stesso tempo, il menu festivo olandese può includere piatti insoliti, il cui gusto combina diverse sfumature. Gli esempi includono le salse ai frutti di bosco e allo zenzero per la carne, la marinata al miele per il pesce, le caramelle alla liquirizia calde e salate.

Prodotti principali

Da dove cominciare per qualcuno che ha deciso di padroneggiare alcune semplici ricette della cucina olandese? Naturalmente, dall'introduzione ai prodotti principali.

Nei tempi antichi l'aringa era molto spesso sulle tavole della gente comune, oggi gli olandesi consumano anche merluzzo, sgombro e salmone in abbondanza.

Questo paese ama il formaggio: questi sono Gouda, Maasdam, Edamer.

Un posto importante è dato ai dolci. Vuoi sottolineare l'atmosfera della festa? Servire con cioccolata calda o tè Montpensier, waffle con sciroppo di caramello, biscotti speculos, burro di arachidi. L'ultimo componente, tra l' altro, viene aggiunto non solo ai dessert, ma anche a salse e sughi salati.

È impossibile immaginare una festa olandese senza carne e carni affumicate. Un piatto molto popolare sono le crocchette, piccoli panini fritti che possono essere farciti con carne di manzo, maiale o pollame. Puoi acquistare questa prelibatezza quasi ovunque.

Non dimenticare cereali e verdure. Oggi nei Paesi Bassi viene coltivato un numero enorme di colture. Anche gli olandesi apprezzano il pane delizioso.

Come puoi vedere, la maggior parte dei prodotti è facile da trovare in vendita. E cosa cucinare da loro, considereremo nelle sezioni seguenti.

Zuppa di sedano olandese

Questo primo piatto tradizionale richiede pochissimo tempo per la preparazione. Grattugiare un pezzo da 100 grammi di radice di sedano e tritare finemente una piccola cipolla. Friggere le verdure nel burro. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare, sale.

Versare mezzo litro di brodo di carne, portare a bollore. Prima di servire, sbattere il tuorlo crudo, 50 ml di panna acida e qualche goccia di succo di limone. Al momento di servire, versare questa salsa nella zuppa di sedano e guarnire con le erbe aromatiche tritate. È consentito aggiungere pesce o carne bolliti a questo piatto.

Piatto principale tradizionale - cavolo cappuccio stufato con salsiccia

La storia di questo piatto risale ai tempi antichi. Ricette simili si trovano in molte cucine del mondo: in tedesco, danese, polacco, russo. In Olanda è consuetudine cuocere il cavolo cappuccio grattugiato con la salsiccia affumicata.

Puoi usare cavoletti di Bruxelles o cavolo bianco (fresco o crauti) per questo piatto. Spesso le casalinghe olandesi usano una miscela di diversi tipi di cavolo, aggiungendo una piccola quantità di cavolo rapa al piatto.

Fai soffriggere un pezzo di pancetta tritata finemente in una piccola quantità d'acqua. Aggiungere 0,5 kg di cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento 20minuti, aggiungendo 5-7 bacche di ginepro e un paio di grani di pepe.

La salsiccia viene aggiunta alla casseruola proprio alla fine. Potete tagliarlo a listarelle sottili o a pezzetti grandi. Per insaporire il piatto, lasciarlo riposare un po' sotto il coperchio prima di servire. Questo trattamento viene solitamente servito con purè di patate condito con noce moscata.

Dessert con caramello

Puoi assaggiare questa prelibatezza in qualsiasi bar dei Paesi Bassi. Ma molte casalinghe preferiscono cucinare i waffle a casa.

Versare un bicchiere di zucchero in una ciotola, aggiungere 1/3 l. lievito secco e mescolate. Versare 150 g di latte freddo e aggiungere la scorza e il succo di un limone. Tritare 150 g di burro e aggiungerlo all'impasto in parti.

Riponete l'impasto in frigorifero per 5 ore prima di preparare i biscotti al caramello olandesi.

Stendere lo strato, ritagliare dei cerchi con un bicchiere e arrotolarli nello zucchero di canna. Quando si scioglie, fornirà il sapore di caramello. Devi cuocere i biscotti in forno preriscaldato per un quarto d'ora.