2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lampone è una bacca molto gustosa e salutare. Con grande successo è usato in medicina, cosmetologia. Sia gli adulti che i bambini adorano mangiare questa bacca. Un po' di gusto: la bacca è succosa, morbida, agrodolce. Dai lamponi si possono fare composte, succhi, conserve, marmellate, marmellate, gelatine di ottima qualità. I lamponi sono anche ampiamente utilizzati per la preparazione di vari dessert nel settore dolciario. Le mousse di questa bacca sono particolarmente apprezzate. La mousse di lamponi è un dessert leggero insolitamente gustoso, i suoi vantaggi possono essere considerati un contenuto calorico abbastanza basso, facilità di preparazione.
Metodo di cottura
I lamponi dovrebbero essere sistemati, lavati bene. Quindi macinare in un frullatore o passare al setaccio. Prendete una piccola quantità di acqua e mettete a bagno la gelatina fino a completa dissoluzione. Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero e l'amido ai tuorli e sbattere fino a ottenere una schiuma forte. Questa miscela deve essere messa a bagnomaria e, continuando a sbattere, versare il latte caldo a filo. Far bollire questa miscela per 30 minuti.
Quindi montate gli albumi a neve ferma e aggiungeteli al composto di latte preparato. Successivamente, aggiungere la gelatina, mescolare e mettere in frigorifero. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete il lamponefrullare, mescolare e riporre in frigorifero. Dopo un quarto d'ora, unire la panna montata alla massa finita, dividere in porzioni e raffreddare la mousse di lamponi in frigorifero per circa un'ora. Prima di servire, la mousse può essere guarnita a scelta con foglie di menta fresca, frutti di bosco e panna montata. Servire tè o caffè con il dessert.
Ricetta Mousse di lamponi
Dovresti considerare la ricetta del dessert al lampone, che è sempre arioso e tenero, e anche veloce e facile da preparare. Questo dolce può essere preparato in diversi periodi dell'anno: in estate si possono utilizzare i frutti di bosco freschi e in inverno quelli surgelati, questo non influirà in alcun modo sul gusto della mousse di lamponi.
Per cucinare, prendi i seguenti ingredienti:
- lamponi - 360 g;
- gelatina - 20g;
- succo d'arancia - 75 ml;
- crema 33% - 150 ml;
- zucchero semolato - 90 g;
- 1 albume d'uovo;
- noci di mandorle - 30 g.
Prima di tutto sciacquare i lamponi, tritarli accuratamente in un frullatore o passarli al setaccio. Versare 75 millilitri di acqua in un piccolo contenitore, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si scioglie. Unire la purea di lamponi con lo sciroppo di zucchero. In una ciotolina mettete a bagno la gelatina nel succo d'arancia per un paio d'ore per farla gonfiare, dopo 2 ore mettete questo contenitore a fuoco basso. È importante che la gelatina sia completamente sciolta. Nota: non portare la miscela a ebollizione.
Dopodiché, devi mescolare la gelatina con la purea di lamponi, la massa risultante dovrebbe essere leggermente raffreddata. Aggiungere al composto raffreddatoPer prima cosa la panna montata, mescolare delicatamente e aggiungere gli albumi montati a neve. Dividere la mousse di lamponi finita in porzioni e riporre in frigorifero per un paio d'ore. Usa mandorle, lamponi e panna montata per decorare il dessert.
Mousse al cioccolato al lampone
Puoi fare una mousse più raffinata aggiungendo del cioccolato. Considera la ricetta della mousse di lamponi con cioccolato bianco.
Per preparare questa ricetta, prendi i seguenti ingredienti:
Per la purea:
- zucchero - 30g;
- lampone - 200g
Per la mousse:
- cioccolato bianco - 65g;
- 1 albume d'uovo;
- crema dal 33% - 200 ml;
- zucchero semolato - 50 g;
- gelatina - 4g;
- acqua di rose - 5 ml;
- acqua - 30 ml.
Aggiungere acqua alla gelatina e lasciar gonfiare. Mescolare i lamponi e lo zucchero semolato, portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi passare la massa risultante attraverso un setaccio e raffreddare a temperatura ambiente. Sciogliere il cioccolato e mescolare con la purea di lamponi, entrambi i prodotti devono essere alla stessa temperatura. Mescolare delicatamente la massa per la mousse di lamponi e aggiungere la gelatina e l'acqua di rose. Aggiungere lo zucchero semolato all'albume e mettere a bagnomaria. Con il battito continuo, riscaldare il composto a 60 gradi, quindi sbattere fino a ottenere una schiuma morbida, aggiungere le proteine montate al composto di lamponi e cioccolato. Montare la panna e unirla alla massa principale. Disporre in ciotole e decorare con frutti di bosco e rametti di menta.
Ricetta Torta Mousse Di Lamponi
Le mousse ai frutti di bosco possono essere utilizzate non solo come dessert, ma vengono utilizzate con grande successo per farcire le torte. Per questa mousse, dovresti prendere i seguenti prodotti:
- lampone - 285g;
- zucchero - 90 g;
- gelatina - 15g;
- crema pesante - 600 ml;
- zucchero a velo - 150 g.
Per prima cosa, prepariamo la purea di lamponi, aggiungiamo lo zucchero e facciamo bollire a fuoco basso fino alla marmellata. Introdurre la gelatina e il succo di limone nella massa finita di lamponi, mettere a fuoco basso, mescolando, portare la massa fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Togliete il composto dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Montare la panna con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e unirlo al composto di lamponi ben freddo. La mousse di lamponi per la torta è pronta.
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