Ricette semplici per il sidro

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sidro sa di succo di mela, è più simile alla birra per forza, è più simile allo champagne per densità e difficilmente può essere definito analcolico. È facile da bere e ci sono un numero enorme di diverse ricette di sidro.

Scegli e cuoci la frutta

Ogni ricetta richiede una corretta preparazione dei prodotti. I requisiti e le raccomandazioni nel nostro caso sono i seguenti:

1. Le mele non dovrebbero essere eccessivamente acide o dolci: tali frutti non porteranno altro che danni, semplicemente non saranno in grado di raggiungere il grado richiesto.

2. Le mele per fare il sidro in casa sono meglio prendere varietà tardive. Il frutto non deve essere acerbo, troppo maturo, caduto (traccia dell'impatto) e ancor più marcio o con un verme.

3. Usa solo una varietà per fare il sidro, perché questo è l'unico modo per ottenere un gusto puro di sidro di mele.

4. Un altro fatto importante: in nessun caso lavare i frutti, è consentito pulire ogni mela solo con un panno morbido. Lavando il frutto, laverai via il lievito naturale e selvatico, il che significa che causerai gravi danni. Del resto, è proprio grazie a questi lieviti che verrà il sidrovagare.

Ricetta standard per il sidro

Ci sono molte varianti della produzione del sidro, ma prima di passare ad esse, devi prima padroneggiare la versione base standard. Quindi, portiamo alla tua attenzione la versione classica della preparazione del sidro con una piccola forza, un aroma seducente e sottili note di miele.

Ci servirà:

• Mele - 5 chilogrammi.
• Zucchero - 750 grammi.
• Pulisci i vasetti sterilizzati.
• Cannella, anice stellato, limone - a piacere.

Il grado di sidro dipende dalla quantità di zucchero. Nel prodotto preparato secondo la ricetta sottostante, i classici 7-8 gradi.

Cucina:

1. Non sbucciare le mele, schiacciarle con un tritacarne.
2. Prendi i vasetti, riempili a metà con la salsa di mele.
3. Cospargere di zucchero al ritmo di 150 grammi di sabbia per 1 chilogrammo di mele.
4. Coprire con una garza a due strati e nascondere in una stanza buia e calda per 4 giorni.
5. Riordina i contenuti ogni giorno.
6. Al primo segno di fermentazione, cioè quando compaiono le bollicine, inizia a raccogliere il succo.
7. Spremere, versare in un barattolo pulito da 3 litri.
8. Metti un guanto medico sulla gola della lattina, facendo un piccolo foro con un ago in 2 dita.
9. Nascondi il barattolo, ma già da 2 mesi.
10. Dopo questo periodo, il guanto dovrebbe sembrare caduto, la bevanda dovrebbe essere leggera e dovrebbero esserci dei sedimenti sul fondo. Filtrare, versare ancora e chiudere ermeticamente. Lo lasciamo già per 3 mesi in un luogo fresco per la maturazione della bevanda.

Questa è una ricetta così semplice per il sidro. Lo bevonoraffreddato, versare a media distanza per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica. Periodo di validità - 6 mesi.

Dal succo di mela

Se per qualche motivo è impossibile fare il sidro di mele al naturale, ecco una ricetta che ti permette di farlo con il succo di questi frutti.

Ci servirà:

• Succo naturale non diluito - 3 litri.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Lievito di vino - 50 grammi.

La ricetta del sidro è semplice:

1. Preparare la pasta madre. Versare l'acqua pulita a metà in un bicchiere e aggiungere il lievito di vino e 2 cucchiai di zucchero.
2. Mescola e lascia fermentare per un'ora.
3. Versare 3 litri di succo di mela naturale in un barattolo sterilizzato da 3 litri e versarvi la pasta madre finita.
4. Metti un guanto con un buco sulla gola.
5. Dopo aver abbassato il guanto, filtra la bevanda, rimuovi il lievito.
6. Versare in una bottiglia e chiudere ermeticamente.

I benefici del sidro sono nella conservazione di tutte le vitamine e le sostanze nutritive. Il prodotto deve essere conservato in frigorifero, ma la durata di conservazione è breve, dopo la scadenza il sidro assomiglia all'aceto di mele.

Sidro con miele

Il sidro di mele normale può essere nobilitato con un sottile sapore di miele. Avremo bisogno di:

• Mele - 8 chilogrammi.
• Miele naturale denso - 1,5 chilogrammi.
• Acqua - 6 litri.

Cucina:

1. Taglia la frutta in 4 pezzi e mettili dentroborsa di tela.
2. Lega bene il sacchetto e posizionalo in una teglia sm altata, copri con un colino di legno e schiaccia il tutto con un carico (puoi usare un secchio pieno d'acqua).
3. Diluire il miele in acqua bollente calda e aggiungerlo nella padella, coprendo la parte superiore con uno straccio di garza.
4. Nasconditi in un luogo buio e fresco per 5 giorni prima del processo di fermentazione.
5. Separare la polpa e il liquido puro, versare nuovamente il primo con acqua di miele.
6. Ripeti la procedura precedente, versando la bevanda risultante in vasetti diversi.
7. Mescola tutti e 3 i sidri in uno e mettili via per 9 mesi.
8. Alla fine richiudi bene e riponi in un luogo freddo per un altro mese.

Senza dubbio, il processo è molto laborioso rispetto ai precedenti, ma il risultato vale i costi energetici.

Sidro in casa dalla frutta secca

Per preparare una deliziosa bevanda alla mela, puoi anche usare la frutta secca, e il risultato è come se fosse preparato con mele naturali o succo di mela fresco. La condizione principale è che la frutta secca sia priva di semi e buccia. Cottura:

1. Mettere la frutta secca in un piatto pulito, preferibilmente di vetro, e riempire con acqua pulita nella proporzione di 10 litri di acqua per 1 chilogrammo di frutta secca.
2. Coprire con una garza e lasciare in un luogo fresco per 5 giorni prima dell'inizio della fermentazione.
3. Dopo l'inizio del processo di fermentazione, tappa il contenitore e lascialo in pace per un mese.

Imbottiglia dopo un mese e riponi il sidro di mele in un luogo fresco per conservarlo.

Bevanda alla pera

Il sidro non deve essere fatto solo con le mele, soprattutto se non ti piace questo frutto. Una pera sarà un eccellente analogo. Avremo bisogno di:

• Pere fresche - 15 chilogrammi.
• Zucchero - 750 grammi.

Cucina:

1. Taglia le pere a metà, elimina il torsolo, ricava il succo dalla polpa.
2. Versare in un contenitore per la fermentazione e avvolgere completamente con una garza spessa, mettere in una stanza calda.
3. Non appena il processo di fermentazione inizia dopo 2 giorni, aggiungi lo zucchero, mescola e chiudi con un sigillo d'acqua.
4. Lasciamo fermentare in una stanza buia con una temperatura media per 3 settimane.
5. Scolare il sedimento, versare il liquido chiarificato in un altro contenitore e chiudere ermeticamente.
6. Lasciare le bottiglie in un luogo caldo e buio per 2 settimane.

Il sidro di pere ha una gradazione alcolica di 5-8 gradi e ha una durata di conservazione di un anno a 15 gradi.