Vino di ribes rosso fatto in casa: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vino di ribes rosso ha un'astringenza fine e raffinata e una leggera e piacevole acidità. Questa bevanda aromatica, ricca di vitamine, può essere facilmente preparata a casa. La cosa più importante è seguire le istruzioni e seguire i consigli di esperti viticoltori. Tuttavia, tutte le informazioni necessarie si trovano nella ricetta, che verrà ora presa in considerazione.

Consigli importanti

Per rendere il vino di ribes davvero gustoso, è importante ricordare le seguenti informazioni:

• Selezionare solo le bacche mature. Forse anche troppo maturo. Perché contengono un massimo di nutrienti e zucchero.
• È necessario iniziare a fare il vino subito dopo aver raccolto o acquistato una bacca. In questo modo puoi mantenere il sapore. Questo è importante, perché è molto leggera per natura e scompare rapidamente durante una lunga conservazione.
• Non puoi lavare le bacche. Il vino fermenta con lievito naturale. E sono sulla buccia del ribes.
• La frutta dovrebbe esserlopulire da steli, foglie e ramoscelli. In caso contrario, la bevanda risulterà amara.
• Sono consentite bacche congelate. Devono solo essere autorizzati a scongelarsi da soli. E poi devi usare il lievito.
• È permesso aumentare la forza del vino con la vodka. Ma poi devi usare la sua versione classica, senza additivi.

Tenendo conto di queste raccomandazioni, sarà possibile evitare errori nel processo di vinificazione. Quindi, la bevanda risulterà buona.

Cucinare con lievito

La ricetta del vino di ribes rosso più popolare utilizza i seguenti ingredienti:

• Zucchero semolato - 3 kg.
• Acqua pulita - 10 l.
• Bacche - 10 kg.
• Lievito di vino pronto - 400 ml.

Per prima cosa devi schiacciare le bacche e spremerne il succo. Quindi far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, precedentemente portato a 70°C.

Versare tutto in una bottiglia grande, aggiungere il lievito nello stesso posto. Mescolare accuratamente e installare un sigillo d'acqua. Di solito usano un guanto medico con un foro in un dito fatto con un ago.

Il contenitore non deve essere pieno per più di ¾. In caso contrario, il mosto non potrà fermentare liberamente.

Allora la bottiglia dovrà essere collocata in un luogo caldo e buio. Quando si formerà un precipitato sarà necessario filtrare la bevanda, imbottigliarla e metterla da parte per altri 2-3 mesi, ma non di più. Allora puoi bere.

Come filtrare il vino?

Ne vale la penaparlare separatamente. Il vino di ribes rosso fatto in casa deve essere filtrato, perché a fine fermentazione diventa torbido. Per rendere la bevanda più chiara, più gustosa e chimicamente più pulita, le particelle in sospensione devono essere rimosse.

L'opzione più semplice consiste nel filtrare la bevanda in un altro contenitore pulito attraverso diversi strati di garza o uno speciale sacchetto filtro. Avrai anche bisogno di un tubo speciale. È necessario filtrare con molta attenzione, senza intaccare il sedimento formato. Il processo richiederà molto tempo, ma il risultato sarà soddisfacente.

In generale, si consiglia di farlo più volte. Di solito a intervalli di 2-3 settimane. Ogni volta il sedimento diminuirà e il vino diventerà più limpido.

Ricetta del vino liquoroso

Per preparare questa bevanda, la cui forza di solito raggiunge i 18-20 gradi, avrai bisogno di:

• Ribes rosso - 5 kg.
• Acqua pura - 1,5 l.
• Zucchero - 600g
• Lievito di vino - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Latte - 100 ml.

Secondo questa ricetta, anche il vino di ribes in casa è facile da preparare. L'istruzione è simile a quella sopra. Per prima cosa devi mescolare succo, lievito e sciroppo in un grande contenitore. Quindi coprilo con un canovaccio e lascialo in un luogo caldo e buio per 3 giorni. Mescola ogni giorno.

Dopo che il tempo è scaduto, aggiungi la vodka lì. Mescolare e lasciare il contenitore per un' altra settimana. Quando sono trascorsi 7 giorni, puoi aggiungere il latte. Dopo un paio di giorni, te ne accorgeraiche il liquido si è schiarito.

La bevanda risultante può essere filtrata e imbottigliata. Dopo 2-3 mesi puoi bere.

Con l'aggiunta di chokeberry

Vuoi un vino di ribes rosso fatto in casa particolarmente aspro? La ricetta, che prevede l'aggiunta di aronia, sarà sicuramente di tuo gusto in questo caso. Ecco di cosa avrai bisogno:

• Rowan - 10 kg.
• Ribes - 6 kg.
• Lievito di vino - 1,4 kg.
• Zucchero - 12 kg.
• Acqua - 20 l.

È molto importante scegliere la sorba giusta. Dovrai risolvere tutti i 10 chilogrammi e scartare le bacche avvizzite, viziate e marce. Rowan ha già uno specifico sapore amarognolo e se nella produzione del vino vengono utilizzati frutti con un difetto, alla fine la bevanda risulterà molto adatta a tutti.

La cucina inizia con la frantumazione del ribes. Dopo aver impastato accuratamente le bacche, è necessario mescolarlo in un contenitore con due chilogrammi di zucchero, tutto il lievito e l'acqua. Metti un sigillo d'acqua, riponilo per 5 giorni in un luogo buio e caldo.

Trascorso il tempo, filtrate il mosto e mescolatelo con la cenere di montagna tritata. Rimetti il sigillo d'acqua e lascia fermentare.

Quando il guanto cade, il liquido risultante deve essere filtrato in un contenitore pulito e lasciato per altri 3-4 giorni. Poi di nuovo filtrare e imbottigliare. Il vino di ribes in casa secondo ricetta con aggiunta di cenere di montagna è pronto!

Vino accesopasta madre al lampone e rosa canina

Un' altra ricetta interessante. Avrai bisogno di:

• Ribes rosso - 10 kg.
• Lamponi - 2 bicchieri standard.
• Rosa canina matura - 1 tazza.
• Zucchero - 4 chilogrammi e 1 tazza.
• Acqua - 6 l.

La preparazione del vino di ribes secondo questa ricetta inizia con la pasta madre. Rosa canina e lamponi devono essere accuratamente impastati e ricoperti con un bicchiere di zucchero. Mescolare accuratamente, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo e buio per 4 giorni. Quindi filtrare.

Prepara lo sciroppo con l'acqua e 4 chilogrammi di zucchero. Spremere il succo di ribes. Mescolare con sciroppo e lievito madre in una bottiglia grande, togliere per 8 giorni, coprire con un canovaccio. Non dimenticare di mescolare ogni giorno. Dopo 8 giorni, filtrare, mettere un sigillo d'acqua e rimuovere di nuovo. Agitare il contenitore ogni giorno.

Dopo 40 giorni sarà possibile filtrare la bevanda e imbottigliarla.

Con uva spina

Infine, vale la pena considerare questa interessante ricetta. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Ribes rosso - 2 kg.
• Uva spina - 6 kg.
• Acqua - 6 l.
• Zucchero - 4 kg.

I passaggi sono semplici. Per prima cosa, le bacche vengono schiacciate, quindi versate in una bottiglia, versate con lo sciroppo. Il contenitore viene rimosso per una settimana, il contenuto viene mescolato ogni giorno. Dopo 7 giorni, il mosto viene filtrato e versato in una bottiglia pulita. Coprire con un sigillo d'acqua e lasciare per 10 giorni. Quindi filtrato, imbottigliato e conservato. Niente di complicato.

Questo vino di ribes rosso e uva spina ha un aroma fruttato molto ricco e ricco e un retrogusto complesso unico. Le bacche dolci e acide sono in perfetta armonia tra loro, quindi questa bevanda piacerà a molti intenditori di bevande raffinate.

E dopo aver provato una delle ricette elencate, puoi sperimentare aggiungendo altri ingredienti. Ribes nero, per esempio. Queste bacche correlate si accoppiano bene. Devi solo fare attenzione con le proporzioni in modo che un ingrediente non interrompa l' altro.