Cocktail di vin brulé "vino fiammeggiante"

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa parola in tedesco significa "vino fiammeggiante". Il vin brulé è un cocktail servito esclusivamente caldo in speciali boccali con manici. E la base è sempre il vino.

Un po' di storia

La prima menzione dei prototipi della bevanda compare nell'antica Roma. Tuttavia, a quel tempo il vino non veniva riscaldato, sebbene vi fossero aggiunte spezie e acqua. Il vin brulé caldo è un cocktail apparso durante il Medioevo negli stati d'Europa. Era la bevanda dominante nei mercatini di Natale. E lo preparavano proprio sotto il cielo aperto, mescolando il vino con l'acqua, scaldandolo e condindolo con la galanga. Questa radice è imparentata con lo zenzero, ma non è così pungente e ha un aroma profumato che sostituisce più spezie contemporaneamente. Solo più tardi, miele o zucchero sono stati aggiunti al vin brulé, un cocktail in bottiglia calda, e la galanga è stata sostituita con cannella, cardamomo, anice stellato e chiodi di garofano, che sono già diventati più convenienti.

Regola importante

Qualunque sia l'insieme delle spezie utilizzate, il principio di preparazione rimane importante: il vino non può essere bollito,ma si scalda. Pertanto, rimangono molte proprietà utili, potenziate dall'azione delle spezie, e il grado non scompare, a causa dell'ebollizione. Ma il grado nella bevanda non è la cosa principale, è piuttosto debole. La cosa principale sono le sue proprietà curative: del resto, nel Medioevo, non a caso si credeva che la bevanda non solo riscaldasse, ma curasse anche molti disturbi.

Tecnologia di cottura

La base ottimale per tali bevande (e ne esistono molte varietà) è considerata il vino rosso secco o semisecco (il Bordeaux è l'ideale). Ci sono ricette che includono bevande forti come cognac o rum come ingredienti. E la cottura può essere fatta in due modi principali: senza acqua e con la partecipazione di un liquido aggiuntivo, ad eccezione del vino. Diamo un'occhiata a ciascuno.

1. Senza acqua, il vin brulé (cocktail) si prepara come segue: il vino nell'apposita bacinella, insieme allo zucchero e alle spezie, viene portato ad una temperatura di circa 70 gradi (non più consigliato, in quanto il liquido inizia a far bollire e le proprietà curative si perdono), mescolando di volta in volta. Quindi la vasca viene tolta dal fuoco e coperta con un coperchio. Assicurati di lasciare fermentare da 15 minuti a mezz'ora, quindi l'aroma si aprirà completamente.
2. Con acqua. Per 0,7 litri di vino, si consiglia di utilizzare solo un bicchiere d'acqua (ma per gli amanti di un grado debole, è possibile inserire una quantità maggiore). Aggiungere le spezie all'acqua e portare a ebollizione. Ciò consentirà agli oli essenziali delle spezie di fuoriuscire, conferendo alla bevanda un sapore ricco. Quindi aggiungere lo zucchero o il miele nella ciotola con l'acqua, mescolare. E solo alloraaggiungere il vino rosso a temperatura ambiente. Togliere dal fuoco e lasciare fermentare.

Cosa succede se il vin brulè bolle?

In entrambi i casi della ricetta, come si vede, è sconsigliato far bollire la bevanda durante la preparazione (nel secondo metodo, come hai notato, facciamo bollire solo acqua). Se la bevanda bolle, perde immediatamente il suo gusto sottile e armonioso e la maggior parte dei gradi di alcol. Consiglio: togliere le stoviglie dal fuoco quando la schiuma biancastra in superficie è scomparsa.

Domanda piccante

Molte persone chiedono quali spezie vengono tradizionalmente utilizzate nella preparazione di un cocktail di vino caldo. Dopotutto, cos'è la galanga, solo pochi lo sanno. Un cocktail di vin brulé (foto sopra) può includere diversi ingredienti. I principali sono: bastoncini di cannella, boccioli di chiodi di garofano essiccati, scorza di limone, zenzero (ecco galangal), miele. Si possono utilizzare anche pimento e pepe nero, anice, alloro, cardamomo. Dai frutti: uvetta e mele. A volte noci. E ancora una cosa: quando si prepara il vin brulè, tutte le spezie non devono essere macinate, altrimenti la bevanda scricchiolerà sui denti.

Cocktail di vin brulé. Ricetta classica

Come già sai, coinvolge la galanga, ma viene sostituita con successo dalla radice di zenzero. Il resto della ricetta è abbastanza semplice (ricorda la regola principale: non far bollire)!

Avremo bisogno di: una bottiglia di vino rosso secco (se possibile - bordeaux, ma va bene anche il normale vino da tavola), un bicchiere d'acqua, 5 piselli di pimento, 5 chiodi di garofano, un po' di cannella (non una polvere, ma un bastone piallato),circa 1/8 di noce moscata intera (raccogliere con un coltello), qualche scaglia di radice di zenzero.

Versare l'acqua nei piatti e versare le spezie. Portare a ebollizione (non c'è bisogno di bollire). Scaldiamo il vino a 60-70 gradi e mescoliamo con acqua con spezie. Spegniamo il fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare. Bevi ben caldo.

Nota: poiché il miele, e ancor di più lo zucchero, è stato aggiunto alla bevanda molto più tardi, è assente in questa ricetta originale. Lo stesso vale per la scorza di limone. Ma per gli amanti del gusto più dolce, potete aggiungere un paio di cucchiai di miele (o zucchero), qualche scaglia di scorza di limone fresca, succo di mezzo limone. L'aroma e l'armonia della bevanda non ne risentiranno.

Cocktail di vin brulé. Ricetta di Natale

Dato che il vin brulé veniva originariamente preparato durante le festività natalizie, ecco una ricetta per una bevanda del genere.

Ingredienti: una bottiglia di rosso secco, un bicchiere d'acqua (di più è possibile - per gli amanti di un grado debole), 1 mela, 1 arancia, miele - qualche cucchiaio, tè nero secco - 1 cucchiaio, spezie: cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano - solo un po'.

Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola. Versare le spezie (non macinate) e il tè. Mettere il piatto da parte dal fuoco per qualche minuto. Durante questo tempo, si taglia la frutta e si stappa il vino. Mettiamo di nuovo i piatti su un piccolo fuoco. Sfumate con il vino e aggiungete la frutta. Aggiungiamo il miele. Mescolare e, senza portare ad ebollizione, togliere dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 10-15 minuti. Questo di solito è sufficientefragranza spiegata.

Per gli amanti di qualcosa di più forte

Puoi anche fare il vin brulé con alcol forte.

1. Ad esempio, per una bottiglia di vino secco prendiamo un bicchiere di caffè, cannella, zenzero, noce moscata, mezzo bicchiere di cognac, un paio di cucchiai di zucchero. La ricetta è più o meno la stessa, l'importante è non bollire. Risulta un'ottima bevanda corroborante e piuttosto forte, la bevono anche calda.
2. Con vino bianco e rum. Invece del rosso, usiamo il bianco (puoi usare la noce moscata) e aggiungiamo un po' di rum.

In re altà, il vin brulé è una bevanda d'autore, quindi sentiti libero di sperimentare e mostrare la tua immaginazione culinaria.