Cucinare un miscuglio di carne a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La Solyanka è diventata un piatto preferito di molte nazioni diversi secoli fa. Attrae con il suo gusto piccante con caratteristica acidità, oltre che sazietà. Ogni hostess cerca di trovare modi per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso. Quali sono le sottigliezze nella preparazione del miscuglio di carne? Offriamo diverse ricette per questo delizioso piatto.

Caratteristiche del brodo

Per prima cosa devi capire come cucinare correttamente il brodo. Una volta la versione classica della zuppa veniva cotta su un brodo di pesce, ma oggi la base di carne è più familiare. C'è anche un' alternativa con il brodo di funghi. Ma molti preferiscono il manzo.

Le salsicce devono essere aggiunte alla zuppa. Danno al piatto grande piccantezza e ricchezza. Inoltre, molte casalinghe usano diversi tipi di carne. Quindi, il filetto di maiale o di vitello è perfetto. Per preparare un miscuglio di carne, scegli solo l' alta qualitàprodotti.

Non usare troppo olio per friggere il cibo. Per ridurre il contenuto di grassi della teglia, potete mettere le fette in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Non utilizzare olio e, dopo la cottura, rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta.

Cosa determina il gusto di un piatto

Gli ingredienti che danno al miscuglio un gusto speciale sono sottaceti e marinata. Cetrioli, funghi profumati, olive e pomodori, che si possono sostituire anche con la pasta. C'è un trucco: aggiungi il cetriolo sottaceto al brodo durante la cottura, così la zuppa diventerà ancora più piccante.

C'è un altro ingrediente nella ricetta tradizionale: i capperi sott'aceto. Forse molti di voi hanno visto barattoli con palline verde scuro nella sezione delle spezie dei supermercati. Si tratta di gemme chiuse che vengono raccolte da una pianta medicinale spinosa chiamata capperi. Danno al piatto il suo insolito sapore amaro. Tuttavia, sono usati raramente in questi giorni.

La ricetta per fare il miscuglio di carne in casa ha la seguente regola. Quando la zuppa è cotta, non dimenticare di lasciarla riposare per circa mezz'ora. Guarnire il piatto con erbe aromatiche fresche e uno spicchio di limone. Questo aggiungerà una nota acida finale.

Ricetta classica

Solyanka è una zuppa densa e ricca con diversi tipi di carne e carni affumicate. Può essere cucinato con o senza patate. Per preparare la versione classica, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 3 litri d'acqua.
• Costolette affumicate – 250-300g
• Manzo con osso - 700g
• Prosciutto o salsiccia bollita - 250g
• Olive - 100g
• Capperi a piacere.
• Sottaceto - 3 pezzi.
• Una cipolla.
• 3-4 piselli pimento.
• Pomodoro, verdura e burro - 2 cucchiai ciascuno.
• Sale, pepe nero macinato, limone, erbe aromatiche - a tuo gusto.

Come si prepara la zuppa classica

La ricetta passo passo per preparare il miscuglio di carne combinato è molto semplice. La carne fresca e le costine affumicate devono essere versate con acqua fredda e fatte bollire a fuoco basso per due ore. Non appena il brodo bolle, è necessario rimuovere con cura la schiuma con un mestolo forato. 15-20 minuti prima della preparazione, mettere le foglie di alloro, i grani di pepe, il sale nel brodo.

Mentre il brodo cuoce, prepara il resto degli ingredienti. È necessario rimuovere la pelle dai cetrioli e tagliarli a cubetti. Mettere i cetrioli in una padella, versare qualche cucchiaio di brodo e farli cuocere senza olio a fuoco basso per alcuni minuti. Tagliare il prosciutto a cubetti. Togliere la carne cotta dal brodo e lasciarla raffreddare.

Il brodo va filtrato e rimesso a fuoco lento. Quindi aggiungere i cetrioli e il prosciutto cotto in padella. Separare la carne di manzo raffreddata e le costole affumicate dall'osso, tritare finemente e inviare al brodo. Mettere il burro e la cipolla semianellata in una padella, friggere fino a doratura.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire a fuoco basso per cinque minuti. Trasferisci tutto apentola con brodo, aggiungere le olive e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti. Gusto salato. Se necessario aggiungete sale, pepe macinato e capperi, chiudete il coperchio e lasciate la zuppa a fuoco basso per altri 15-20 minuti. Questo completa la preparazione passo passo del miscuglio di carne. Servire con limone, erbe aromatiche e panna acida.

Ricetta per il miscuglio con patate

Per preparare il miscuglio di carne con patate della nazionale, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Salsiccia bollita – 70g
• Polpettone - 70g
• Carne bovina fresca - 300g
• Manzo affumicato - 100g
• Prosciutto semi-affumicato – 70g
• Sottaceto – 3 pezzi
• Patate e carote - 1 ciascuno
• Cipolla bianca - 2 teste.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
• 1 foglia di alloro.
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale, pepe, limone, erbe aromatiche, panna acida e olive qb.

Cucinare una variante con le patate

In assenza degli ingredienti necessari, possono essere sostituiti. Ad esempio, al posto del manzo, prendi il maiale, fresco e semi affumicato, le salsicce, la salsiccia affumicata cruda, cioè tutto ciò che hai nel frigorifero, perché non per niente il miscuglio si chiama nazionale. È una miscela di prodotti diversi.

Anche la ricetta passo passo per preparare un miscuglio di carne con patate è molto semplice. Versare la carne fresca preparata con acqua e cuocere finché è tenera. Circa un ora. Per rendere trasparente il brodo, è necessario metterci dentro una cipolla non sbucciata accuratamente lavata e rimuovere la schiuma in tempo con un mestolo forato. Tutti gli ingredienti per il miscuglio sono tagliati a cubetti o cannucce in modo che possano stare facilmente in un cucchiaio. Mentre il brodo cuoce, potete tritare le patate e le carote. 10-15 minuti prima che il brodo sia pronto, aggiungi le verdure e cuoci finché la carne non sarà morbida.

Puoi verificarne la prontezza con un fork. Quando la carne è pronta, devi toglierla dal brodo e lasciarla raffreddare. Versare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida. Tritare finemente la carne di manzo raffreddata. Quindi, mandalo nella padella alla cipolla. Friggere per due o tre minuti, aggiungere i cetrioli sbucciati a dadini e il concentrato di pomodoro con lo zucchero. Versare 100 ml di acqua o salamoia e far sobbollire le verdure con la carne in una padella per tre o quattro minuti.

Dopodiché, metti tutto in una casseruola con il miscuglio e cuoci per 10-15 minuti. Per la piccantezza alla fine della cottura, puoi aggiungere sale, pepe macinato, succo di limone o sottaceti di cetriolo. Metti capperi e olive alla fine. Si consiglia di non digerirli, poiché i primi possono dare amarezza e i secondi possono perdere il loro gusto e aroma insoliti. Come puoi vedere, cucinare un miscuglio di carne a casa è molto semplice. Servire la zuppa calda con verdure, panna acida e una fetta di limone.

Versione salsiccia originale

Questa è una ricetta interessante per preparare un miscuglio di carne a casa. Per implementarlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 litri d'acqua.
• 5 pezzisalsicce da caccia.
• 150 g di salsiccia bollita.
• 6 patate.
• 1 carota.
• 2 cipolle rosse.
• 3 cetrioli sottaceto.
• 100 g di olive nere denocciolate.
• 3 fette di limone.
• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro.
• Sale, pepe qb.
• Un po' di olio vegetale per friggere.

Come cucinare un miscuglio di salsicce

In una casseruola profonda mettere le patate a dadini e coprire con acqua. Mentre cuoce, fare un passaggio da carote grosse grattugiate, semianelli di cipolla e cetrioli tagliati a listarelle. Tritare finemente le salsicce e la salsiccia. Lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili con le olive.

Ora preparate il soffritto di verdure. Per prima cosa soffriggete le cipolle e le carote. Quindi aggiungi loro i cetrioli (se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di salamoia). Dopo 5-10 minuti, adagiarvi il concentrato di pomodoro. Cuocete per 3-4 minuti, quindi trasferite il composto sulle patate. Aggiungi i condimenti. Far bollire 10 minuti. Salsicce e wurstel si mettono in padella solo dopo che le patate si sono ammorbidite. Alla fine aggiungete il limone e le olive. Questo completa la ricetta passo passo per preparare un miscuglio di carne. Lascia riposare la zuppa per trenta minuti.

Con cavolo

Questa è una delle versioni comuni della zuppa piccante. Per 4 litri di brodo di carne pronto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 450 g di bollito.
• 1 cavolo medio.
• 150g di concentrato di pomodoro.
• 100 g di prosciutto cotto, salsicce affumicatepetto.
• 3 pezzi di sottaceti.
• 100 ml di salamoia.
• 5 patate.
• 1 cipolla.
• 1 carota.
• 1 baccello di peperoncino piccante.
• 2 cucchiaini di zucchero.
• Olio vegetale - per soffritto.
• Assaggiare sale, erbe aromatiche, olive denocciolate, limone.

Cucinare un miscuglio di carne: una ricetta passo passo per la variante di cavolo

Taglia a dadini i cetrioli sottaceto. Tritare finemente il cavolo cappuccio. Mettere il tutto in una casseruola capiente, versare il cetriolo sottaceto, la foglia di alloro, lo zucchero e il sale. Mescolare bene, mettere a bollore. Impostare la potenza del bruciatore su media. Mescolando, fate sobbollire finché il cavolo non sarà morbido. Mentre le verdure cuociono, sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e adagiatele sopra il cavolo cappuccio.

Taglia a pezzi gli alimenti affumicati e la carne. Tritare la cipolla ad anelli, grattugiare le carote. Eliminate i semi dal peperoncino, tagliatelo a rondelle. Manda la cipolla nella padella riscaldata. Dopo 2 minuti, aggiungi le carote. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla non sarà dorata, quindi aggiungere il pepe. Friggere finché non saranno teneri.

Dopo di ciò, adagiarvi la carne affumicata (non toccare ancora il bollito), il concentrato di pomodoro con 2-3 cucchiai di brodo. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Versare nella padella il brodo di carne, trasferire sulle verdure il soffritto di verdure e il bollito. Mescolare delicatamente, portando a bollore, salare se lo si desidera, cuocere per 5-10 minuti. Lasciare fermentare sotto un coperchio ermetico per circa mezz'ora. Su questa ricetta per cucinare la squadra di carnemiscuglio con cavolo completato. Prima di servire, decorare il piatto con erbe aromatiche, limone e olive.

Opzione in multicucina

Per cucinare un delizioso miscuglio in una normale pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne bollita - 400 grammi.
• Salsicce e salsiccia affumicata - 300 grammi.
• Cipolla - 1 cespo.
• Olive - 100 grammi.
• Farina - 2 l. st.
• Pasta di pomodoro - 3 l. st.
• Cetrioli - 100 grammi.
• Patate - 3 pezzi
• Verdi - 40 grammi.
• Sale, pepe.

Come cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta

Preparare il miscuglio di carne in questo mobile da cucina è molto semplice. Per prima cosa devi attivare la modalità "Frying" e mettere la cipolla tritata e un po' di olio vegetale nella ciotola del multicucina. Le carote non sono elencate nell'elenco degli ingredienti, ma puoi aggiungerle se ti piace il gusto. Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto e la salsiccia. Per prima cosa, invia i cetrioli alla cipolla, seguiti dalla salsiccia.

Dopo qualche minuto aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro e il bollito. Successivamente, le olive tritate finemente vengono poste nella pentola a cottura lenta.

Quando tutti gli ingredienti sono nella ciotola, vi vengono versati acqua e sottaceti di cetriolo. Un miscuglio viene preparato nella modalità "Cottura" per un'ora. Prima di servire il miscuglio finito, è necessario aggiungere una fetta di limone e un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.

Opzione forno

La Solyanka può essere cotta anche al forno. Per questoavrà bisogno di:

• Brodo di carne - 2 litri.
• Prosciutto, salsiccia, salsiccia - 400 grammi.
• Cipolla bianca - 2 teste.
• Cetrioli salati - 2 pezzi.
• Patate - 2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Peperone bulgaro - 1 pezzo.
• Concentrato di pomodoro - 4 l. st.
• Olive - 5 pezzi
• Foglia di alloro - 4 pezzi

Per rivelare il sapore del miscuglio, dovresti metterci dentro grani di pepe, erbe aromatiche, panna acida e limone.

Le cipolle vengono fritte in una casseruola. Ad esso si aggiungono cetrioli e peperoni tagliati a dadini. Dovrebbero cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi mettere le carote, tagliate a cerchi, nello stesso posto. Il fuoco deve essere ridotto.

Gli insaccati selezionati vengono tagliati a listarelle, le patate sbucciate e tagliate a dadini. Tutto questo va nella casseruola. Lì devi anche aggiungere due cucchiai di brodo e far sobbollire tutto per circa cinque minuti. Quindi puoi versare il concentrato di pomodoro, condire con le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Ora questa miscela deve essere distribuita il più uniformemente possibile sulle teglie pre-preparate. Versarvi dentro il brodo di carne (circa 1/2 volume).

Quando tutti gli ingredienti sono nelle pentole, puoi aggiungere 1 foglia di alloro, olive e alcune verdure tritate finemente a ciascuna. Ora puoi chiudere i coperchi e inviarli al forno. È necessario impostare la temperatura a 160 gradi. Il piatto viene cotto per circa mezz'ora. Puoi decorare le pentole con fettine di limone.