2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce Gerbillo non è molto noto agli amanti dei doni dei mari e degli oceani. La preferenza è solitamente data alle razze più grandi che sono familiari ai mangiatori "alla vista". Nel frattempo, tutti coloro che hanno provato il gerbillo di mare ne elogiano il gusto. E i ricercatori hanno scoperto che è, tra le altre cose, anche molto utile.
Dati biologici
I gerbilli sono simili a trespoli e ne esistono sei varietà. Fondamentalmente, si tratta di pesci di taglia media, che crescono di 25-28 centimetri. Ma c'è anche un grande gerbillo di mare, lungo 36-40 cm.
Il corpo di questi abitanti acquatici è stretto, leggermente compresso sui lati. La testa è piuttosto piccola. I gerbilli vivono in branchi, spesso contando centinaia di individui. Il gerbillo è un pesce costiero, non nuota oltre una profondità di 100 metri. Si nutre di plancton, piccoli crostacei e avannotti di pesce. Di giorno migra su e giù nella colonna d'acqua: di notte risale in superficie, di giorno preferisce stare vicino al fondo. Pesce gerbillo, la cui foto è pubblicatanell'articolo, è un elemento prezioso della catena alimentare: in estate al largo delle coste della Kamchatka e di altri habitat, molte specie di pesci, uccelli marini e alcuni mammiferi si nutrono di esso. E la gente mostra interesse per questo: in Giappone e in Cina viene praticata la pesca industriale del gerbillo - da esso si ottengono ottimi snack.
Abitudini divertenti
Secondo una versione, il pesce gerbillo ha preso il nome da un modo per sfuggire ai predatori: in caso di pericolo, l'intero gregge si nasconde istantaneamente nella sabbia. Quando gli ittiologi hanno visto per la prima volta la "scomparsa" della scuola, sono rimasti stupiti dalla velocità e dalla coerenza delle azioni dei suoi membri. Il rallentatore mostrava che ogni gerbillo, con movimenti bruschi, si avvitava sul fondo con la coda, e solo la punta della testa rimaneva fuori dal terreno.
Pesce gerbillo di mare: proprietà utili e controindicazioni
Come altre specie di pesci marini, questo pesce è una fonte di acidi omega, noti per abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel corpo, stimolare il cervello e prevenire lo sviluppo di una serie di malattie pericolose.
Oltre a questo, il gerbillo è un pesce che è un deposito di vitamine. Il loro elenco include quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamine A, PP, K, D ed E. Fornisce inoltre al consumatore minerali, i più preziosi dei quali sono selenio, manganese e fosforo.
Gerbil è interessante anche perché contiene proteine facilmente digeribili (18 percento della massa totale) e pochissimi grassi - meno del 2,5 percento. Di conseguenza, il contenuto calorico del pesce è di 97 kcal, chelo classifica come prodotto dietetico.
Ma il pesce gerbillo non ha controindicazioni al consumo. A meno che una persona non abbia un'intolleranza individuale al prodotto. Ma in questo caso, in linea di principio, eviterà il pesce.
Come cucinare il pesce gerbillo: il modo più semplice
Un'opzione elementare, grazie alla quale il risultato è semplicemente delizioso, è la frittura. L'importante è non esagerare con le spezie durante l'esecuzione: il pesce ha il suo aroma gradevole. Gli esperti consigliano di limitarsi al solo sale con l'aggiunta di una piccola quantità di aglio.
Principi di cucina tradizionali: condire, arrotolare nella farina - e nella padella. Per non soffrire con la lavorazione di ogni pesce (comunque i gerbilli sono piccoli), i cuochi agiscono astutamente: versano la farina nel sacchetto, adagiano il prodotto e lo scuotono più volte. Il pesce gerbillo viene fritto abbastanza velocemente.
Cappello per frittata al formaggio
Per questo piatto si prende pesce di alta qualità che non è stato congelato. Oltre al gerbillo, per lui sono adatti anche pesci gatto, lucioperca, merluzzo o halibut.
Ci vorrà poco più di mezzo chilogrammo di pesce pulito, lavato e asciugato. Lo cucineremo in stampini da porzione per la cottura. Versare un po' di olio vegetale in ciascuno e posizionare il gerbillo. Salate il pesce e irrorate leggermente con il succo di limone spremuto. Versare sopra la miscela di uova e latte (per porzione - un uovo e un paio di cucchiai di latte). Strofiniamo sopra un po' di formaggio, lo cospargiamo con una miscela di peperoni macinati e decoriamo con olive o olive denocciolate. Mettiamo in forno fino al momento. Il tempo di esposizione è determinato dalle dimensioni dei pezzi di pesce e delle teglie. Molto spesso oscilla tra 20 e 35 minuti.
Frittelle in stile Vladivostok
Taglia il gerbillo tagliato in pezzi più piccoli. Può essere passato al tritacarne, ma tale lavorazione non è gradita a tutti: potrebbe risultare una base troppo “lenta”. Guidiamo le uova nella massa di pesce, versiamo la farina e aggiungiamo la cipolla tritata. Il risultato dovrebbe essere una massa come i pancake, solo intervallati dal pesce. Sale e spezie sono introdotti a tua discrezione. Friggere come i normali pancake.
Ricetta giapponese
Gli abitanti della Terra del Sol Levante sanno molto sui pesci gerbillo. E offrono a tutti di provare un piatto preparato nel modo tradizionale giapponese.
Prendiamo due chilogrammi di pesce sbucciato e lo laviamo accuratamente. Il modo più semplice per farlo è con uno scolapasta: metti lì le carcasse e sciacqualo accuratamente sotto l'acqua corrente almeno tre volte.
Mentre l'acqua defluisce, taglia la radice di zenzero fresca e sbucciata a striscioline.
Versare 400 ml di salsa di soia e metà del mirin in una casseruola. Aiuto per chi non lo sapesse: il mirin è vino di riso, molto dolce e abbastanza forte (circa 14 gradi). Se lo desideri, puoi scegliere qualsiasi sostituzione. Ma è meglio non perdere tempo in sciocchezze e acquistare l'ingrediente "giusto", altrimenti il gusto risulterà imprevedibile. Sciogliere lo zucchero nella salsa. Secondo la ricetta originale - 600 grammi: il pesce dovrebbe essere caramellato al suo interno. Se hai paura che sia troppo dolce,sperimenta prima con piccole quantità di gerbillo.
Quando lo zucchero si scioglie, immergi un po' di zenzero nella composizione. Quando la salsa bolle, ci dedichiamo alla posa del pesce. Strato di carcasse - cosparso di zenzero - il successivo strato di carcasse. Dovrebbe esserci un pesce sopra.
Cuocere a fuoco abbastanza forte per una quarantina di minuti. Mescolare di tanto in tanto; nel processo, in nessun caso dovresti usare un cucchiaio. Idealmente si usano bastoncini; in casi estremi è adatta una spatola di legno. Mescolare molto delicatamente per non travolgere il gerbillo e trasformarlo in una poltiglia.
Ritocco finale: prendi la casseruola per i manici e agitala delicatamente per distribuire uniformemente la salsa rimanente.
Questo esotico può essere consumato come spuntino indipendente. E puoi aggiungere del riso.
Informazioni sugli snack
Un vero spuntino di pesce gerbillo a casa, come si suol dire, non può essere cucinato - alcune difficoltà tecnologiche. Gli esperti consigliano agli intenditori di tali snack per la birra da acquistare già pronti. Ma il gerbillo può essere curato come qualsiasi altro pesce. Per fare questo, le carcasse vengono impilate a strati, abbondantemente cosparse di sale. Dopo una giornata trascorsa in un luogo fresco, apparirà la salamoia. In questa fase, il gerbillo viene schiacciato dall'oppressione. Dopo altri due giorni di salatura, le carcasse vengono lavate, messe a bagno per quattro ore in acqua pulita e infilate su un filo. Appendiamo i cosiddetti gessetti in un luogo ventilato; per proteggerci dalle mosche, copriamo la "mostra" con una garza o un sottile panno naturale. Il gerbillo si asciugherà per almeno quattro giorni. Forse di più, se è già abbastanza fresco. A partire dal quinto giorno, pesceè necessario verificare la disponibilità: è improbabile che un gerbillo troppo essiccato ti soddisfi con il suo gusto.
L'"asciugatura" pronta deve essere mantenuta fresca. Per preservare il gusto e l'aroma, si consiglia di avvolgere il pesce nella carta, quindi non sarà saturo di odori estranei e non perderà la sua struttura. E prendilo quando è programmato per guardare il calcio con la birra.
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