2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cosa sono gli gnocchi? In verità, possono essere definiti un prodotto nazionale che ha guadagnato un'immensa popolarità in tutto lo spazio post-sovietico. E qualcuno, probabilmente, ricorda la loro appiccicosa versione "domestica", sigillata in grandi scatole di carta dai colori incomprensibili. Ora i tempi sono cambiati e il prodotto sembra presentabile e attraente: è facile e veloce da preparare, non si sfalda in "pezzi di ricambio". Tuttavia, poche casalinghe sanno che queste "spighe di pane" non dovrebbero essere solo bollite. Puoi anche fare gli gnocchi fritti. Sono deliziose e originali e si preparano velocemente come lessate in acqua bollente. Tutto sommato, vale la pena provare!
Qualche parola sul prodotto principale
Anche le “spighe di pane” (questo è ciò che significa la parola “gnocchi” nelle lingue permiane) sono diverse, dopo tutto. Per gli gnocchi fritti, è meglio scegliere piccole varietà del prodotto. E tutto per ragioni puramente pratiche: grandi “scarpe da rafia” possono essere perfettamente fritte all'esterno, pur rimanendo crude all'interno. Questo fatto è deprimente per un cuoco alle prime armi, a meno che tu non sia un fan della carne cruda. Quindi conchiglie frittegli gnocchi fritti non devono essere troppo densi, ma preferibilmente di farina di cereali duri. In questo modo si evita che il piatto si sfaldi durante la cottura. Ma a proposito, tu stesso puoi preparare un semilavorato stendendo l'impasto con le tue mani e riempiendolo con una deliziosa carne macinata fatta in casa. Ma questo articolo non riguarda questo.
Frittura profonda
Quindi, abbiamo capito il prodotto principale: eccolo qui, disposto su una tavola, generosamente cosparso di uno strato di farina. Ora tocca al piccolo (per l'olio). Cosa si suppone per cuocere gli gnocchi nel grasso profondo? Dopotutto, per questo possono essere utilizzati anche vari componenti contenenti grasso.
In precedenza, diversi secoli fa, il grasso animale fuso veniva utilizzato per cucinare. Ma non lo faremo per vari motivi: nutrizionali, etici e altri. Per una composizione moderna, l'olio vegetale è più adatto come base. Cosa scegliere? Alcuni usano il normale girasole (ma non per le insalate, ma specificamente destinati alla frittura). Alcuni - mais (ora è apparso in un'ampia vendita). E alcuni buongustai consigliano di usare anche l'olio di semi d'uva per cucinare il grasso profondo: presumibilmente ha un punto di ebollizione ottimale. Ma non lo faremo, perché in questo modo otterrai gnocchi follemente costosi. Fritti, ovviamente, possono essere fritti su un prodotto così esotico e, ovviamente, usciranno deliziosi, ma siamo inclini a pensare che questo dovrebbe essere un piatto veloce ed economico, non cosìse?
Come additivo all'olio vegetale, puoi usare un po' di burro (rapporto di circa 1 a 5). Ma tieni presente che il grasso animale brucia più velocemente del grasso vegetale.
Alcuni consigli
La frittura viene preparata come segue. Sul fondo del contenitore versare generosamente olio di semi di girasole o di mais (in modo che il prodotto da friggere possa essere completamente immerso). Riscaldiamo ad alta temperatura e aggiungiamo un pezzo di burro (puoi anche prendere una crema spalmabile). Quando questo ingrediente si sarà sciolto nella base, riduci il fuoco sul fornello. Ora puoi iniziare a cucinare.
La frittura dovrebbe sfrigolare allegramente e non gorgogliare piano. E il prodotto - da ricoprire con una crosta rossastra, e non nuotare in modo ottuso in un olio non completamente riscaldato, assorbendo i grassi.
Se non hai una friggitrice, puoi usare una normale casseruola o una padella profonda più un setaccio di metallo. Mettiamoci sopra gli gnocchi e li immergiamo nell'olio bollente.
Il prodotto deve essere completamente (o almeno per la maggior parte) fritto. Quindi il piatto risulterà "corretto".
Gnocchi fritti: la ricetta, infatti…
Bene, qui arriviamo al processo di frittura stesso. Tutto è molto semplice. Distribuiamo gli gnocchi sulla griglia in modo che non si tocchino e li immergiamo nel grasso bollente. Quanto tempo per cucinare? Fonti esperte dicono: per un rossore dorato. Di norma, ci vogliono dai 5 ai 10 minuti a seconda delle dimensioni degli gnocchi e della temperatura dell'olio. Il piatto finito è come i semi: scricchiola e si mangiaistantaneo, va bene come spuntino. Buon appetito a tutti!
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