2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ricorda, come un classico: “Ecco un'orata, frattaglie, ecco un pezzo di sterlet…” Ma questa è la versione regale del piatto. Ma un orecchio da un'orata è più democratico. Inoltre, oggi, per cucinarlo, non è necessario andare a pescare. Questo pesce può essere acquistato nei supermercati. Pertanto, se ami così tanto la zuppa di pesce di orata, puoi cucinarla in qualsiasi momento dell'anno - ci sarebbe un desiderio!
Ukha a pranzo
Secondo le opinioni dei pescatori più accaniti, questo piatto è preparato in una pentola: sul fuoco, nella natura - esclusivamente e irrevocabilmente! Ma cosa fare se vuoi la zuppa di pesce di orata a casa, per così dire, re altà? Quando cucini il piatto secondo questa ricetta nella tua cucina, assicurati di chiamare un pescatore che conosci. Lascia che provi ad esprimere la sua opinione personale. Molto probabilmente il feedback sarà positivo. Quindi iniziamo.
Ingredienti
Per fare la zuppa di pesce con l'orata, abbiamo bisogno degli ingredienti più semplici. La principale è un'orata fresca che pesa fino a un chilogrammo e mezzo (basata su una padella da tre litri). È anche necessariopreparare 3-4 patate, cipolle e carote di media grandezza (2 ciascuna) e una manciata di miglio. Dalle spezie avrai bisogno di aneto essiccato, alloro e, naturalmente, sale.
Ricetta facile per la zuppa di orate
Per prima cosa devi pulire l'orata. Certo, sarebbe più pratico chiedere al venditore in merito, ma questo non è sempre possibile. Ad esempio, se compri del pesce al supermercato. È importante fare in modo che la bilancia non voli in tutte le direzioni. Per questo, le casalinghe esperte usano un grande sacchetto di plastica. Ma è meglio sventrarsi. Se c'è del caviale o del latte, si possono anche mettere nella zuppa, dopo averli accuratamente lavati.
Dopo le "procedure idriche" eseguiamo il taglio. Mettiamo la carcassa con la schiena lontana da noi, apriamo l'addome con un coltello affilato, senza immergerlo in profondità. Quindi tutti gli interni rimarranno intatti. Tiriamo fuori il contenuto con attenzione, cercando di non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, il pesce acquisirà un'amarezza indesiderata. Rimuoviamo le branchie, tagliamo la coda e le pinne dorsali. Lavare di nuovo il pesce.
Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, mettendoci le carote e le cipolle sbucciate. Quando bolle, metti il miglio per rendere l'orecchio più soddisfacente.
Taglia le patate a pezzi, dopo averle sbucciate e lavate.
Orata tagliata a pezzi grossi. Se caviale e fegato vengono catturati all'interno, tutto questo può essere utilizzato anche per rendere il piatto più ricco.
Gettare le patate nella padella, quindi preparare i pezzi di pesce con le frattaglie. Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno cotte. Poco primafinire, aggiungere lavrushka e aneto (in piccola quantità) e sale.
Una buona soluzione sarebbe quella di versare un bicchiere di buona vodka. Questo, secondo la tradizione della pesca, aggiunge un sapore speciale alla zuppa di orate. Ma anche se fai a meno di un'aggiunta così saporita, la prima risulterà comunque deliziosa.
Spegni il fuoco, lascia fermentare sotto il coperchio per 15-30 minuti. Servire condito con erbe aromatiche fresche!
Alcuni consigli generali
Il pesce è l'ingrediente principale nell'orecchio. Pertanto, non dovresti intasare il gusto naturale autentico con un'enorme quantità di spezie. Un mazzo di foglie di aneto e alloro sarà sufficiente.
Sebbene l'orata abbia un gran numero di lische, come molte specie di pesci di fiume, contiene molte sostanze utili: potassio, fosforo, ecc.
Come verificare la prontezza della zuppa? La carne dovrebbe essere leggermente dietro le ossa. È anche importante non cuocere troppo il piatto, poiché risulterà insapore.
Puoi cucinare molti piatti che completano la tavola con zuppa di pesce orata. Ad esempio, le torte di pesce. Una buona opzione sarebbero i cracker fatti con pane essiccato al forno. Un bel vantaggio per un'ampia tavola saranno i panini con caviale o salmone di pesce, pasticcini. In generale, c'è un campo per la manifestazione della propria immaginazione culinaria.
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