2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Pelmeni è un piatto preferito popolare. I suoi veri intenditori continuano a cucinare gli gnocchi da soli, convinti che le merci del negozio non siano le stesse. Un tale desiderio è altamente lodevole. La cosa principale è che i cuochi casalinghi scelgono il condimento giusto per gli gnocchi. Può fare di un piatto un vero capolavoro. E forse rovinarlo irrimediabilmente.
Il trito per gnocchi: una ricetta classica
Se vuoi davvero i classici, avrai bisogno di manzo (meglio di vitello) e maiale grasso in proporzioni uguali. Degli ingredienti aggiuntivi: cipolle (almeno due teste grandi per chilogrammo di carne) e alcuni cubetti di ghiaccio. Per quanto riguarda i condimenti per gnocchi, nella ricetta classica si consiglia di limitarsi solo a sale e pepe macinato. I buongustai possono prendere una miscela di peperoni.
Cipolla con carne, passare due volte al tritacarne, salare, pepare, mescolare. Copertura di carne macinatapellicola e mettete la ciotola in frigorifero per circa un terzo d'ora. Quindi aggiungere il ghiaccio tritato, mescolare di nuovo e iniziare a scolpire.
Chiarimenti, aggiunte e versioni
Il ghiaccio viene introdotto nella carne macinata per conferirle ariosità. Se non volete aspettare che si sciolga, sostituite i cubetti con qualche cucchiaio di acqua molto fredda. Alcune casalinghe per un maggiore splendore della massa introducono in essa il latte. Gli gnocchi con l'aggiunta di olio sono molto gustosi. Ma il procedimento per la loro preparazione è molto scrupoloso: in ogni gnocco deve essere messo un pezzetto di burro.
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Tuttavia, solo il pepe non è ancora esattamente ciò a cui gli chef sono pronti a limitarsi. Quindi quali condimenti nella carne macinata per gnocchi, oltre ad esso, puoi ancora usare?
La noce moscata macinata con aneto essiccato e grattugiato è considerata un insieme universale di spezie per questo piatto. Con sale e pepe, ovviamente.
Se vuoi un gusto più brillante, unisci nero, bianco e pimento (è meglio macinare te stesso), aggiungi un po' di peperoncino e pepe di Caienna al composto a piacere. Come base potete utilizzare zenzero, curcuma o luppoli suneli, a seconda delle vostre preferenze di gusto. Il set di peperoni risultante viene aggiunto al database. Dopo aver mescolato tutte le spezie, possono condire la carne macinata.
Per migliorare il gusto
Quando si sceglie un condimento per gli gnocchi, è necessario tenere conto di come è fatto il loro ripieno. Quindi, non è consigliabile aggiungere molte spezie diverse alla pura carne macinata, basta solo il pepe. Tuttaviase ci aggiungi del succo di cipolla fresca, gli gnocchi risulteranno più deliziosi.
Il condimento per gnocchi di pollo dovrebbe essere "caldo" per addensare il sapore piuttosto magro. La curcuma e la senape sarebbero appropriate in un piatto del genere.
Se sei riuscito a procurarti la selvaggina per gli gnocchi, devi insaporire la carne macinata con timo e salvia.
Il ripieno di agnello verrebbe adeguatamente condito con una miscela di pepe nero e sommacco.
Ma il maiale è in armonia con quasi tutte le spezie.
Idee originali
Come condimento per la carne macinata, puoi usare verdure grattugiate: rafano, foglie di cavolo cappuccio, ravanello, patate crude, zucchine. Dicono che il gusto diventa più ricco e il ripieno stesso diventa più magnifico e tenero. Alcuni chef consigliano di aggiungere un po' di zucchero a qualsiasi serie di spezie. Affermano che in sua presenza, le note di sapore e aroma si rivelano più luminose.
Se ti piacciono i motivi asiatici, usa zira e crespino. Fai solo attenzione a non sopraffare il gusto della carne.
Set universale
Quando capiamo quali condimenti vengono aggiunti agli gnocchi, non dimentichiamo che puoi migliorare il gusto del piatto e insaporire non solo nella fase di preparazione della carne macinata, ma anche nelle fasi successive. Ad esempio, durante la cottura. Il sale diventa la base per un tale condimento, quindi, se decidi di usarlo, aggiungi un minimo di questo componente quando impasta la pasta e cuoci la carne macinata. Al sale si aggiunge un pizzico di coriandolo, basilico, maggiorana, alloro, pastinaca, aglio e noce moscata. Può essere ampliatoelenco dei componenti dovuti ai peperoni. Dopo aver mescolato gli ingredienti con una piccola dose di condimento, si aromatizza il brodo o l'acqua bollente, in cui andrete a cuocere gli gnocchi.
Beh, se le spezie sono controindicate per uno dei membri della famiglia, puoi arricchire il gusto già al momento di servire preparando una salsa profumata. Ad esempio, dalla panna acida con maionese, formaggio grattugiato, cetriolo sottaceto e verdure piccanti. Oppure dalla stessa base, ma insaporito con salsa di peperoncino, senape, salsa di soia e aceto. Oppure puoi tritare funghi salati o funghi al latte, mescolare con panna acida e goderti il risultato dell'unione della salsa con gli gnocchi.
Se non ti piacciono le salse con panna acida, provane una alternativa. Per questo, devi unire due cucchiai di aceto di riso (non è così difficile da trovare) con sei cucchiai di olio d'oliva, quattro salsa di soia, tre coriandolo fresco tritato e uno zenzero sottaceto. Secondo gli esperti culinari, anche gli gnocchi di maggior successo non sono perfettamente utilizzati per un condimento del genere.
Tuttavia, il piatto nazionale preferito è abbastanza democratico e sarà in armonia con una varietà di aggiunte.
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