Borbot - ricette. Piatti di Bottatrice - ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Burbot (le ricette con tale componente sono dettagliate di seguito) è un pesce della famiglia del merluzzo (d'acqua dolce), apprezzato per la sua carne nutriente e la mancanza di piccole lische. Va anche notato che il fegato di questo abitante del fiume è molto popolare in cucina. Tuttavia, oggi considereremo solo quei piatti di bottatrice, le cui ricette consigliano di utilizzare solo filetti.

Deliziosa e ricca zuppa di pesce

Ogni amante della pesca ha il suo modo di preparare questa zuppa. Ma se sei una di quelle persone che non pescano, allora puoi preparare un primo piatto gustoso e ricco di bottatrice secondo la ricetta descritta di seguito. Per fare ciò, avrai bisogno di:

• bottatrice fresca - 1 pesce grande;
• le carote non sono molto grandi - 2 pezzi;
• olio vegetale inodore - 3 cucchiai grandi;
• cipolla amara - 2 teste;
• chiodi di garofano, cannella, sale fino - aggiungere a piacere e gustare;
• Madeira - 1/3 di vetro sfaccettato.

Preparazione degli ingredienti

Burbot (ricette con questopesce sono sempre semplici) si prepara abbastanza velocemente e facilmente. A questo proposito, l'orecchio può essere ricavato sia in campagna, sia durante un'escursione, sia durante le normali attività ricreative all'aperto. Ma prima, un prodotto appena pescato dovrebbe essere lavorato con cura. Per fare questo, deve essere pulito dalle squame, tagliato tutte le pinne, testa e coda, quindi sventrato e tagliato a pezzi fino a 4 centimetri di spessore.

Se usi anche verdure e spezie per cucinare la zuppa di pesce, otterrai sicuramente una bottatrice deliziosa e profumata. Le ricette dei primi piatti di solito includono carote e cipolle. Non ci siamo discostati dagli standard e abbiamo anche acquistato queste verdure. Dovrebbero essere lavati e poi tagliati in cerchi e anelli non molto spessi.

Trattamento termico

Per preparare la zuppa di pesce dalla bottatrice, devi prendere una pentola capiente, riempirla per 2/3 con acqua, quindi aggiungere le carote tritate e dare fuoco. Mentre la verdura cuoce, dovresti soffriggere le cipolle. Deve essere messo in una padella, condito con olio vegetale, chiodi di garofano e cannella, e poi leggermente fritto (fino a quando non diventa trasparente). Quando le carote saranno diventate un po' morbide, mettete nel brodo i pezzi di pesce e le cipolle rosolate. In questa composizione si consiglia di cuocere gli ingredienti a fuoco basso per mezz'ora. Durante questo periodo, il pesce dovrebbe diventare completamente morbido. Alla fine, versate il Madeira nella zuppa, quindi mescolate bene il tutto, togliete dal fuoco, disponete sui piatti e spolverate con le erbe aromatiche tritate.

Cotolette di Bottatrice: ricette di cucina

La carne di questi pesci è più adatta per fare le cotolette.

Questo fatto è dovuto al fatto che è succoso, grasso e senza piccole ossa. Per preparare il piatto presentato, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di bottatrice - circa 1 kg;
• pane di frumento - 250 g;
• crema grassa - 200 ml;
• lampadine dolci - 2 pz.;
• pimento nero, sale da cucina - aggiungere alla carne macinata a piacere;
• uovo grande - 1 pz.;
• olio vegetale - per friggere;
• Farina di frumento e pangrattato migliore - per arrotolare le cotolette.

Cottura della base

Il pesce bottatrice, ricette con le quali prevedono sempre solo ingredienti semplici ed economici, viene spesso utilizzato per fare le cotolette. Un tale pesce non ha piccole lische, come in altre specie della famiglia del merluzzo, per le quali è molto apprezzato.

Prima di iniziare a friggere i prodotti finiti, dovrebbero essere adeguatamente formati. Per fare questo, devi prendere il pane integrale, metterlo in una ciotola e immergerlo completamente nella panna. Successivamente, è necessario sbucciare la cipolla e tritarla insieme al filetto di bottatrice in un tritacarne. Quindi, unire in una ciotola il pane di frumento ammorbidito, il pesce tritato, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe nero, quindi mescolarli accuratamente fino a formare una massa di consistenza omogenea.

Sagomatura e tostatura

Dopo che la base per le cotolette è pronta, va inseritamani nella quantità di due cucchiai grandi, quindi formare una palla, appiattirla leggermente e passarla nella farina di frumento o nel pangrattato. Successivamente, è necessario riscaldare fortemente l'olio vegetale in una padella e disporre diversi prodotti formati. Dovrebbero essere fritti su entrambi i lati fino a quando appare una crosta rossastra. Dopo le azioni eseguite, le cotolette pronte devono essere poste su tovaglioli di carta, eliminando così il grasso in eccesso. Servire un piatto del genere in tavola, preferibilmente caldo, insieme a un contorno di patate o pasta.

Ricetta della bottatrice fritta

La frittura di questi pesci è un piacere, perché bastano 25-35 minuti per la cottura.

Quindi, per un piatto del genere, potremmo aver bisogno dei seguenti ingredienti:

• sale da tavola di media grandezza e pepe macinato di pimento - aggiungere a piacere;
• Bottatrice fresca o congelata – 4-5 pezzi;
• olio vegetale raffinato - per friggere;
• Farina di frumento di qualsiasi tipo - per arrotolare il prodotto.

Elaborazione

Prima di friggere il pesce, deve essere lavorato. Per fare questo, hai bisogno della bottatrice fresca o congelata. È necessario tagliare tutte le pinne, la testa e la coda, rimuovere l'interno e quindi risciacquare abbondantemente. Successivamente, il prodotto deve essere tritato in pezzi porzionati fino a 4 centimetri di spessore e condito bene con sale e pepe.

Far friggere il prodotto in padella

Dopo aver lavorato il pesce, va arrotolato su tutti i lati nella farina di frumento, e poi subitoinizia a friggere. Per fare questo, prendi una padella, versaci dentro l'olio e scaldalo fortemente. Quando dal grasso vegetale esce un leggero fumo, metterci dentro pezzi di bottatrice. Friggere questo prodotto su entrambi i lati fino a doratura e croccante.

Servizio corretto

Come puoi vedere, i piatti a base di pesce come la bottatrice (le ricette sono presentate sopra) vengono preparati molto rapidamente, mentre risultano incredibilmente gustosi e soddisfacenti. Dopo che questo prodotto è stato fritto in padella, dovrebbe essere messo su un piatto da portata e accanto ad esso dovrebbe essere posizionato qualche contorno (purè di patate con sugo, pasta, spaghetti, polenta di grano saraceno, ecc.). Inoltre, a tali pesci è consigliabile presentare pane di frumento e un'insalata fresca di cetrioli e panna acida. Buon appetito!