2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi il formaggio raramente viene prodotto a mano. Per fare ciò, utilizzare attrezzature moderne, attenendosi rigorosamente alla ricetta e alla tecnologia di produzione. Il formaggio sarà sempre considerato una specialità nella dieta di persone di tutte le età. Oggi parleremo di uno dei prodotti tedeschi più apprezzati e diffusi in tutto il mondo, chiamato almette. Questo formaggio in tutti i suoi parametri è simile alla ricotta, è prodotto con latte vaccino di alta qualità. Gli stessi casari affermano che occorrono sette litri di latte per creare un chilogrammo di questo prodotto. Conosciamo meglio il formaggio tedesco.
Composizione di Almette
Per la preparazione di questo prodotto, il latte deve essere regolato in base al livello di contenuto di grassi. Questo evento è molto importante e contribuisce al raggiungimento di un formaggio di alta qualità. Contiene latte pastorizzato e yogurt naturale. Quindi, il latte è ben montato alla consistenza della ricotta, è sottoposto a trattamento termico per aumentare la durata di conservazione. Infine, alla massamettere lo yogurt e alcuni additivi per migliorare il gusto. Naturalmente, il formaggio di almette fatto in casa non conterrà alcuna "chimica". Pertanto, il suo gusto potrebbe differire leggermente dal prodotto di fabbrica.
Oggi sugli scaffali dei negozi puoi trovare formaggio tedesco al gusto di erbe, cetrioli, aglio e così via.
Con cosa viene servito?
Questo formaggio viene servito come parte di tutti i tipi di snack. Da esso vengono preparate varie salse o zuppe. Molto spesso, questo prodotto funge da massa per i panini, che viene spalmata sul pane e sopra vengono posizionati carne, pesce o verdure. Una tale massa può essere preparata in modo indipendente. Per fare questo, la ricotta grassa, il formaggio fuso, lo yogurt vengono accuratamente macinati, sale e spezie, erbe aromatiche e aglio vengono aggiunti, mescolati e spalmati sul pane. Tuttavia, diamo un'occhiata ad alcune ricette su come preparare la crema di formaggio Almette.
Ricetta facile con le almette
Ingredienti: tre litri di latte vaccino, un cucchiaio di acido acetico, due cucchiai di sale.
Cucinare
Versare il latte in una ciotola, salare, portare a bollore a fuoco medio, aggiungere l'aceto (la massa dovrebbe rapprendersi) e cuocere per due minuti. Quindi uno scolapasta viene coperto con una garza e vi viene versata la massa di latte. Appendere per due ore, durante le quali il liquido dovrebbe defluire. Quindi viene spremuto e la miscela risultante viene messa sotto pressione in un luogo freddo per otto ore. Ecco come vengono fatte le almette: formaggio, di consistenza simile alla ricotta.
Almette con verdure
Ingredienti: duecentocinquanta grammi di grasso, ricotta tenera, cento grammi di burro, un gambo di sedano, mezzo cetriolo, cinque rametti di aneto, sale qb.
Cucinare
Mettete la ricotta senza grani in un frullatore, aggiungete il burro morbido, il cetriolo e il sedano affettati, l'aneto tritato e il sale, sbattete tutto bene. Così, le almette fatte in casa sono pronte! Può essere spalmato sul pane o utilizzato in molti piatti come le lasagne.
Va notato che il sedano può essere sostituito con una foglia di cavolo cinese e il cetriolo - ketchup delicato. In generale, le verdure vengono scelte secondo il vostro gusto e discrezione.
Almette a casa
Ingredienti: un litro di kefir, cinquanta grammi di aneto, cinque spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di paprika secca, sale qb.
Cucinare
Kefir è precongelato nel congelatore. Lo scolapasta è coperto con due strati di garza, il kefir viene inserito e posizionato sopra i piatti in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Dopo che la massa si è scongelata, nello scolapasta sarà presente una miscela di cagliata tenera e nei piatti ci sarà del siero di latte. Questa miscela viene trasferita in una ciotola, vengono aggiunte le spezie, l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate. Mescolate e lasciate in infusione per due ore in un luogo freddo. Trascorso questo tempo, le almette saranno pronte.
Paprika, aneto e aglio vengono spesso sostituiti con cetrioli o prosciutto tritati. È bene spalmare il pane con una tale massa e usarlo come sandwich.
Antipasto con funghi e spezie: almette
Ingredienti: ricotta grassa, formaggio fuso, yogurt naturale o panna acida, oltre a champignon sott'aceto o cetrioli freschi, erbe aromatiche, aglio, paprika, cumino, sale.
Cucinare
Lo stesso volume di ricotta e formaggio viene mescolato, portato a una consistenza omogenea, strofinando più volte al setaccio. Aggiungere yogurt o panna acida a piacere. Cetrioli o funghi, verdure, aglio vengono tritati finemente, vengono aggiunte spezie, sale e tutto viene messo nella massa di cagliata, mescolato accuratamente. Questa miscela viene lasciata in un luogo freddo per un'ora. Il formaggio pronto viene servito con patatine o tortine. E puoi formare palline da questa massa, arrotolarle nell'aneto tritato o nel prezzemolo e servire come spuntino.
Quindi non è difficile fare il tuo formaggio almette. Per fare questo, hai solo bisogno di prodotti naturali freschi, che al giorno d'oggi sono disponibili per quasi tutti gli specialisti culinari.
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