2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di agnello è molto tenera, ma ha anche un sapore molto piccante. I piatti di questa carne possono essere trovati nelle ricette di quasi tutte le cucine del mondo. Particolarmente apprezzata è la carne di un giovanissimo agnello, di non più di tre mesi. Non ha un odore pronunciato (a differenza dell'agnello), ha una consistenza più morbida e delicata. Scopri come cucinare la carne di agnello con le ricette seguenti.
Agnello al vino
Ingredienti:
- carne di agnello - 1,5 - 2 chilogrammi;
- cipolla - 3 teste;
- zucchine - 1 pezzo di media grandezza;
- testa d'aglio;
- rosmarino - cucchiaino;
- pepe e sale;
- succo di un limone;
- olio vegetale - un paio di cucchiai;
- vino rosso secco - 400 ml.
Fasi di cottura
Le informazioni su come cucinare l'agnello arrosto sono incredibili. La composizione di verdure e spezie può essere completamente diversa, ma il processo di cottura in molte ricette sarà simile. Se lo padroneggi, cambiando le spezie e altri ingredienti, creerai tuttonuovi e nuovi piatti.
Per prima cosa devi preparare la carne di agnello. Va sciacquato sotto il rubinetto e asciugato bene con tovaglioli o carta assorbente. Non c'è bisogno di tagliarlo, basta metterlo intero in una pentola capiente, cospargere con foglie di rosmarino macinate e aggiungere qualche spicchio d'aglio tritato.
Preparare la marinata. È meglio prepararlo in anticipo. Mescoliamo vino, olio e succo di limone, versiamo la carne con questa marinata. Metti la carne di agnello in frigorifero per almeno 12 ore (puoi conservarla al giorno).
Prepareremo qualsiasi brodo vegetale in anticipo.
Dopo la marinatura, togliere la carne, asciugarla, condire con pepe e sale. Puoi strofinare con le spezie a piacere. Ora mettiamo la carne su una teglia e la mandiamo al forno, riscaldato in anticipo a 180 gradi. La carne dovrebbe essere lì per almeno 45-50 minuti. A cosa serviva il brodo? Proprio ora ti servirà per annaffiare la carne in modo che non si secchi e diventi troppo dura.
Dopo 45 minuti, gira la carne e fai sobbollire la stessa quantità, senza dimenticare di versare il brodo. Durante questo periodo, puoi preparare un contorno. Tagliate le zucchine a cerchi e la cipolla a cubetti non molto grandi. Friggere la cipolla nell'olio e aggiungervi le zucchine. Cuciniamo non più di dieci minuti.
La carne è pronta. Lo tiriamo fuori, scoliamo il liquido che si è formato dal grasso e dal brodo e lo filtriamo. Avvolgiamo la carne in un foglio e torniamo a sudare in forno per quindici minuti. Prepariamo la salsa dal liquido scolato: è necessario farla bollire, cospargere di pepe e sale. Tiriamo fuori la carne dal foglio, la tagliamo in porzioni, la mettiamo nei piatti,aggiungendo la guarnizione. Servire la salsa separatamente.
Agnello arrosto
Ci servirà:
- chilogrammo di carne di agnello;
- 30 grammi di zenzero;
- 4 spicchi d'aglio;
- un paio di rami di rosmarino;
- cucchiaio di miele;
- 100 ml di salsa di soia;
- 3 cucchiai (cucchiai) di olio vegetale;
- un cucchiaino di pepe macinato (nero).
Come cucinare?
Taglia a pezzi la carne di agnello, tagliandone un po' tra le ossa.
Versare la salsa di soia in una casseruola profonda, mettere il miele e lo zenzero sbucciato, pre-macinati in un frullatore. Aggiungere il rosmarino e mescolare bene. Se volete potete aggiungere altro o aceto di vino, senape o vino rosso. Metti i pezzi di carne in questa marinata. Mescolare con le mani e lasciare marinare per cinque o dodici ore in un luogo freddo.
Versare l'olio in una padella e scaldare bene. Quando l'olio è ben caldo, mettervi i pezzi di carne e friggere per circa quattro minuti a fuoco basso. Cospargere di pepe. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.
Gira la carne. Aggiungere l'aglio nella padella e far rosolare la carne per altri quattro minuti. Quanto tempo per friggere? Sta a te decidere: se ti piace ben fatto, puoi aumentare il tempo di cottura.
Cucinare la salsa di agnello. Nella marinata di carne (evaporata), aggiungete un filo d'olio (d'oliva) e la cipolla tritata. Mantieni il fuoco per cinque minuti.
Mettere la carne su un piatto e servire con la salsa. La decorazione può essere qualsiasi cosa.
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