Vino di mirtillo rosso a casa: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi, i mirtilli rossi hanno conquistato le persone con le loro proprietà curative e un magazzino di sostanze utili. La bacca contiene antiossidanti, sali minerali, acidi (acetico, malico e citrico), carotene, pectina e vitamine B1, E, B2, B. Contiene una quantità minima di proteine, che rallenta la fermentazione dei mirtilli rossi.

Dove crescono i mirtilli rossi e le sue proprietà benefiche

Gli stessi cespugli di bacche sono piante resistenti al gelo e senza pretese. A causa del contenuto di acido benzoico in essi contenuto, i mirtilli rossi vengono conservati per molto tempo e le bacche non richiedono un'attenzione particolare. Il capostipite dell'arbusto è l'isola di Creta, da cui provengono le prime testimonianze di mirtilli rossi. Oggi questa pianta si trova in Estremo Oriente, negli Urali, nel Caucaso e in Siberia. I mirtilli crescono dove il terreno è acido e il clima è freddo.

La prima menzione della bacca viene dai documenti degli antichi scrittori romani. Si fecero leggende sulle sue proprietà benefiche, decantate come cura per molte malattie. In Russia si credeva che i mirtilli rossi potessero curare le malattiesistema urinario. Durante i periodi di scorbuto, la popolazione veniva curata con infusi dalla bacca o decotti dalle foglie di questo arbusto. Hanno anche molte proprietà benefiche. I decotti dei frutti dell'arbusto possono rafforzare il sistema immunitario e migliorare la vista.

Come fare il vino di mirtilli rossi

Sempre più, puoi trovare bevande al vino preparate in casa. La qualità dei vini etichettati è in calo e il loro valore è in aumento. Ecco perché le bevande alcoliche fatte in casa stanno diventando popolari.

Sarà difficile per un principiante fare il vino dai mirtilli rossi a casa. È necessario attenersi completamente alla ricetta di produzione, controllare attentamente il processo di fermentazione e utilizzare solo ingredienti di alta qualità.

Ricetta con miele e ciliegie

Il miele aggiungerà un retrogusto aspro alla bevanda e le bacche di ciliegia aiuteranno ad addolcire il vino dai mirtilli rossi.

Fortezza di vino fatto in casa - 12-14%, volume - 6 l.

Ingredienti per vino alla ciliegia

• mirtilli rossi - 5 kg;
• ciliegie - 1 kg;
• miele d'api - 500 gr;
• acqua - 4 l;
• zucchero - 1,5 kg;
• lievito di vino - secondo le istruzioni;
• vasca di fermentazione (bottiglia da 8-9 l).

Per preparare un prodotto vinicolo di qualità e dal gusto ricco, si consiglia di utilizzare nella preparazione della bevanda solo frutti di bosco freschi rossi o rosati. I mirtilli bianchi produrranno poco succo.

Processo di cottura

1. Prima di tutto, è necessariopreparare le ciliegie (900 gr.) ei mirtilli rossi per l'uso. Dovresti selezionare ciascuno di essi e scegliere solo freschi e maturi, senza segni di deterioramento.
2. Quindi sciacquare le ciliegie e i mirtilli rossi sotto l'acqua corrente e separare i noccioli dalle ciliegie.
3. Versare 100 g di ciliegie e miele con acqua calda per 20 minuti.
4. Impastare bene le bacche, coprirle con un chilogrammo di zucchero e mescolare.
5. Sterilizzare il contenitore per un'ulteriore fermentazione, preparare un sigillo d'acqua o un guanto medico.
6. Mettere le bacche nel contenitore preparato, aggiungere lievito di vino o uvetta non lavata e versarvi sopra due litri di acqua tiepida.
7. Mescola il mosto e tienilo a temperatura ambiente per sei giorni.
8. Successivamente, devi separare il succo dalla torta, filtrarlo attraverso una tripla garza e versarlo nuovamente nella bottiglia di fermentazione.
9. Mescolare lo zucchero rimasto con il composto di miele e versare nel vino, mescolare accuratamente e mettere a fermentare (per 15-17 giorni).
10. Al termine del processo di fermentazione della bevanda al vino, può essere imbottigliata.
11. Dopo essere rimasto per circa un mese in un luogo fresco.

Ricetta classica

La ricetta di questa bevanda al vino è considerata un dessert. Ha colore rubino chiaro, sapore gradevole e profumo delicato di frutti di bosco.

Intensità della bevanda 13-16°, volume 6 l, durata 2 anni.

Ingredienti

Avrai bisogno di quanto segue:

• zucchero - 2,5 kg;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 6 litri;
• mirtilli rossi - 6 kg;
• lievito di vino.

Se non c'è lievito di vino in casa, semplicemente non puoi lavare la bacca. I mirtilli rossi non lavati contengono lieviti naturali speciali che aiutano a neutralizzare gli effetti dell'acido benzoico. Anche per il processo di fermentazione del vino, pasta madre all'uvetta o 6-10 pz. uvetta non lavata.

Preparare un drink classico

1. Preparare le bacche per il vino, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. Pestate la bacca con un mortaio o tritatela in un frullatore.
3. Mettere la massa in una vasca di fermentazione, aggiungere lievito o lievito naturale, acqua tiepida e 900 g di zucchero.
4. Mescolare bene gli ingredienti, legare il collo del contenitore con una garza piegata in tre strati e lasciare in un luogo caldo per una settimana.
5. Trascorsi sette giorni, il vino deve essere filtrato con una garza e versato nuovamente nella bottiglia di fermentazione.
6. Aggiungi 800 g di zucchero all'alcool del vino, mescola.
7. Fissa un sigillo d'acqua o un guanto sul collo della bottiglia, mettilo in un luogo buio per 6 giorni.
8. Il settimo giorno, filtrare la bevanda al vino con una garza, aggiungere lo zucchero rimanente e mescolare bene.
9. Lasciare fermentare per altri quattro giorni.
10. Dopo averlo filtrato dai sedimenti due volte e versarlo in piccole bottiglie.
11. Metti in cantina o sul balcone (se inverno o autunno) per tre mesi.

Ricetta con menta e assenzio

Il processo di produzione del vino di mirtilli rossi con l'assenzio è piuttosto complicato. Ma con un'esecuzione attenta, anche un enologo alle prime armi può far fronte alla produzione di una bevanda così fatta in casa. L'assenzio dà all'alcol un certoscorza e aggiunge astringenza al vino.

Fortezza 16-19°, Volume 5 l.

Ingredienti per vino alle erbe

Prepara questi ingredienti:

• mirtilli rossi - 5 kg;
• vino - 5 l o vodka - 1 l;
• zucchero - 2 kg;
• menta fresca - 30 gr.;
• rami freschi di assenzio - 500 gr.;
• lievito di vino - secondo le istruzioni.

Cucinare

1. Prima di tutto, devi eliminare i mirtilli rossi e lavarli.
2. Successivamente, schiaccia la bacca.
3. Distribuire in un contenitore idoneo strati di mirtilli rossi, menta, zucchero (1,5 kg) e rami medi di assenzio.
4. Versare la massa con acqua (5 l), se in futuro si aggiungerà vodka o vino alla bevanda.
5. Avvolgi il collo del contenitore con una garza piegata tre volte e mettila in cantina o sul balcone per due mesi.
6. Dopo aver scaricato l'alcol risultante in un serbatoio di fermentazione, filtrandolo due volte attraverso una garza.
7. Rimuovi i rami di assenzio dalla massa rimanente.
8. Spremi i mirtilli rossi e mescola il succo risultante con lo zucchero rimanente.
9. Versare questa miscela nel contenitore del vino e mescolare accuratamente.
10. Installa un sigillo d'acqua o un sottile guanto di gomma sopra il contenitore.
11. Lascia l'alcol fatto in casa in infusione nello stesso posto per un altro mese.
12. Dopo il periodo richiesto, filtra il vino di mirtilli rossi e imbottiglialo.
13. Conservare in un luogo fresco o in cantina per prevenire future fermentazioni.

Il vino fatto in casa è pronto!

Controindicazioni per l'uso

Come tutte le bevande alcoliche, i vini fatti in casa ai mirtilli rossi dovrebbero essere consumati con moderazione. Questa bacca, ovviamente, è utile, ma in volumi eccessivi può causare intossicazione. Si sconsiglia inoltre l'uso per persone con insufficienza renale e problemi cardiaci, bambini, donne in gravidanza.

Le bevande al mirtillo non sono consigliate alle persone con pressione sanguigna bassa. I componenti della bacca possono influire sulla sua diminuzione ancora maggiore. Nelle malattie dello stomaco e dell'elevata acidità, il suo uso è vietato anche a causa del contenuto di vari acidi in esso contenuti. Anche le persone con malattie renali dovrebbero usare questa bacca con cautela, dovrebbero consultare uno specialista prima di prenderla.

I vini fatti in casa Cowberry non sono molto popolari perché sono considerati molto capricciosi per la vinificazione. Tuttavia, le bevande alcoliche di questa bacca hanno proprietà utili e hanno un gusto e un aroma unici. Tutte le difficoltà di fare il vino ai mirtilli rossi secondo la ricetta e i lunghi tempi di attesa sono più che compensati, basta solo assaporare il gusto della bevanda finita.