Accademico Ugolev, "Teoria di un'alimentazione adeguata e trofologia"

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alexander Mikhailovich Ugolev è nato il 9 marzo 1926 nella città di Dnepropetrovsk e morì nel 1991 nella città di San Pietroburgo. Nel 1958, l'accademico Ugolev scoprì concetti come la digestione della membrana, la teoria di un'alimentazione adeguata e la trofologia.

Di cosa tratta l'articolo?

Si tratta di tale nutrizione umana che sarà discussa nel nostro articolo. Inoltre, oltre alla teoria dell'alimentazione e della trofologia adeguate, Ugolev ha proposto di considerare la microflora del corpo come un organo umano separato, poiché sono proprio le sue funzioni che includono la stimolazione immunitaria, l'assorbimento del ferro, la sintesi vitaminica, la salute della tiroide, ecc. L'accademico ha anche stabilito che i cibi che mangiamo non ci servono solo per mantenere la vita. Influiscono sullo stato psicologico di una persona.

Quindi, tutte queste scoperte descritte nel suo libro hanno influenzato la nutrizione umana in generale e in particolare la promozione di una dieta a base di cibi crudi.

L'essenza della trofologia

Quindi, per cominciare, scopriamo cos'è la trofologia. Ugolev ha scritto che la trofologia è una scienza interdisciplinare che studia il processo di nutrizione in generale, le teorie nutrizionali, nonché altri processi associati alla digestione del cibo da parte del corpo esua assimilazione. Pertanto, la trofologia come scienza si basa sulle scoperte fatte da Ugolev. Nel suo libro ha descritto tre tipi di digestione:

1. intracellulare (consiste nel fatto che la cellula cattura i nutrienti dall'esterno, li digerisce e quindi vengono assorbiti dal citoplasma, quindi il corpo riceve energia);
2. extracellulare (questo tipo di digestione è caratteristico di tutti gli esseri viventi; nell'uomo - è anche chiamato cavitario - si tratta di masticare il cibo in bocca e sciogliere grossi pezzi di cibo con l'aiuto della saliva, e la fase successiva è la digestione del cibo nello stomaco con acido cloridrico);
3. digestione di membrana (questo tipo comprende sia la digestione intracellulare che quella extracellulare, è realizzata dalla scomposizione del cibo da parte degli enzimi nell'intestino tenue).

Le conseguenze della malnutrizione

L'alimentazione è alla base della vita umana, la malnutrizione porta a un gran numero di malattie, dalle quali è molto difficile sbarazzarsi in seguito. Di seguito è riportata una tabella delle malattie che insorgono a causa della malnutrizione:

Sovralimentazione:	Sindromi:
Carboidrati, amido e zucchero	Malattie del sistema cardiovascolare, bronchite cronica, malattie del tratto gastrointestinale, appendicite, colecistite, calcoli biliari, diabete, depressione, tossiemia della gravidanza, sclerosi, malattia parodontale
Scoiattoli	Malattiesistema cardiovascolare, tossiemia in gravidanza, diabete

In base a questa tabella, si conclude che per prevenire l'insorgere di malattie di questo tipo, è necessario ridurre gli alimenti ricchi di proteine e carboidrati. (Accademico Ugolev, "Teoria di un'adeguata nutrizione e trofologia").

Teoria della nutrizione classica

La teoria classica della nutrizione non è solo ipotesi, ma anche immagine, tecniche e modi di pensare. L'accademico Ugolev considerava la nutrizione secondo questo principio parte integrante della teoria di un'alimentazione adeguata e del più grande successo dell'uomo. Da questo e dal suo nome - "equilibrato", cioè si mantiene un equilibrio tra l'arrivo delle sostanze e il loro consumo, la stessa alimentazione è chiamata ideale per l'organismo. La teoria dice anche che le sostanze che entrano nel corpo devono, ancora una volta, essere equilibrate e contenere esattamente la quantità di sostanze utili di cui il corpo ha bisogno in questo momento. Dipende dall'età, dallo stile di vita e dalle caratteristiche individuali dell'organismo.

Crisi della teoria della nutrizione equilibrata

Il 20° secolo è stato il periodo d'oro della teoria classica della nutrizione. Inoltre, questa teoria fu severamente criticata, il che segnò l'inizio della formazione della teoria dell'alimentazione e della trofologia adeguate. L'errore di una teoria equilibrata della nutrizione è considerare la nutrizione del corpo come un equilibrio tra l'assunzione e il dispendio di nutrienti chedare energia al corpo. Gli scienziati hanno scoperto che, oltre a ottenere "carburante" per la vita, cioè energia, il corpo ha bisogno di "materiali da costruzione" e la teoria dell'alimentazione equilibrata, purtroppo, non tiene conto di tali sostanze.

Il prossimo inconveniente della teoria classica è la posizione secondo cui il corpo ha bisogno solo di determinate sostanze, in un certo periodo di tempo e nient' altro. Ma che dire dello stato psico-emotivo? "Voglio mangiare un pomodoro ora, ma devo mangiare un cetriolo." Questo sarà anche stressante per il corpo. Se hai bisogno di pianificare una dieta equilibrata, puoi facilmente creare tu stesso un menu in diverse varianti, avendo un'idea del contenuto calorico degli alimenti e della loro compatibilità.

Disposizioni della teoria dell'alimentazione adeguata

Quindi, come si è scoperto sopra, ad un certo punto la teoria classica della nutrizione ha dovuto fare spazio. È stato sostituito da un concetto fondamentalmente nuovo. Questa è stata la scoperta dell'accademico Ugolev: la teoria di un'alimentazione adeguata. Si riduce a questo:

1. Il cibo è sia "carburante" che "materiale da costruzione" per il corpo.

2. Oltre alla digestione extracellulare e intracellulare e alla fornitura di sostanze vitali da lì, la digestione della membrana, di cui si è discusso sopra, è parte integrante della vita sana del corpo.

3. L'uomo è una creatura "mangia-frutta", cioè mangia i frutti delle piante.

4. La fibra grossa è una sostanza importante per il funzionamento del corpo.

5. Il vero valore del cibonon per il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in esso contenuti, ma per la capacità di auto-digestione.

6. Il succo gastrico è necessario solo per avviare il processo di digestione, quindi il cibo dovrebbe essere digerito da solo.

Proseguimento dei lavori di Ugolev: tre tipi di prodotti alimentari

Ugolev ha confrontato due tipi di prodotti che entrano nel tratto gastrointestinale. I primi erano prodotti sottoposti a trattamento termico, il secondo - crudo. Quindi, i primi non sono stati completamente scomposti dal corpo, il che ha portato alla sua scorificazione e Ugolev considerava tale alimentazione dannosa. E i cibi crudi venivano completamente scomposti dal corpo, facilitato dal processo di autodigestione scoperto dal carbone. Successivamente, un medico svizzero, Bichher-Benner, ha deciso di dividere tutti i prodotti in tre tipi in base alla loro intensità energetica:

1. Prodotti consumati nella loro forma naturale. Questi sono frutta, alcune verdure, frutti di piante, erbe, noci, anche latte e uova crude.

2. Prodotti caratterizzati dall'indebolimento dell'energia umana. Si tratta di patate, pane, prodotti a base di farina, frutti di bosco bolliti, nonché latte bollito, uova sode e burro.

3. Gli alimenti che indeboliscono notevolmente l'energia di una persona a causa del trattamento termico o della necrosi sono funghi, carne, pesce, pollame.

Così, nella teoria dell'alimentazione adeguata, si consiglia di escludere dalla dieta gli alimenti del terzo gruppo, poiché l'energia spesa per digerire tali alimenti è maggiore di quella che l'organismo riceve dal prodotto.

Altre teorie nutrizionali

Oltre ai due "titani" descrittiin dietologia (1. la teoria dell'alimentazione equilibrata; 2. l'accademico Ugolev, "Teoria dell'alimentazione adeguata"), ci sono altre teorie che possono essere chiamate derivate da esse.

1. Cibo funzionale. Questa teoria suggerisce che la nutrizione è una protezione contro molte malattie e pone anche grande enfasi sull'uso di integratori alimentari nel processo di nutrizione.

2. Nutrizione differenziata. Le persone che usano questa teoria guardano ogni volta alla composizione del cibo che mangiano, hanno un elenco speciale degli alimenti che vengono assorbiti meglio dal loro corpo.

3. Pasti individuali. Queste sono le raccomandazioni dei medici sull'alimento più benefico per il tuo organismo, con lo sviluppo di una dieta quotidiana completa. Un tale servizio costa oggi circa 15.000 rubli.

L'essenza della dieta crudista

Il cibo crudo si basa sulla teoria di un'alimentazione adeguata. Questo sistema consiste nell'utilizzo di prodotti che non hanno subito trattamento termico. Inoltre, oltre al cibo crudo, i crudisti consumano anche frutta secca e bacche, i cosiddetti concentrati. Oltre ai prodotti dopo il trattamento termico, le persone che utilizzano questo sistema alimentare non mangiano cibi in salamoia, in scatola e funghi. Basandosi sulla teoria di un'alimentazione adeguata, i crudisti ritengono che un tale sistema migliori la salute e promuova la perdita di peso. La cosa principale qui è la conservazione del valore nutritivo dei prodotti. Si ritiene inoltre che questa sia una forma di vegetarianismo.

Tipi di dieta crudista

Il cibo crudo è diviso in varietà, ina seconda degli alimenti che mangi.

1. Vegano o rigoroso. Sono esclusi dalla dieta i prodotti di qualsiasi origine animale, solo i prodotti vegetali crudi.

2. Frutarismo. Tipo raro di dieta a base di cibi crudi. Le persone mangiano solo frutta e semi crudi (frutta fresca, noci, verdure, ortaggi a radice).

Secondo i metodi di pianificazione dei pasti, anche la dieta crudista è suddivisa in sottospecie:

1. Misto. Il cibo è classificato in base al suo contenuto di proteine, grassi e carboidrati ed è accettato secondo il principio di somiglianza nel contenuto di queste sostanze (verdure con verdure, frutta con frutta, frutta con noci).

2. Dieta di cibi crudi. Viene preso un solo cibo per pasto. Ad esempio, solo arance o solo mele.

3. Modo. Il 75% del cibo viene consumato crudo e solo il 25% viene cotto.

Cibo crudo: danno o beneficio?

Molti sono convinti che una dieta a base di cibi crudi non giovi al corpo, poiché i crudisti, limitando la loro dieta, non utilizzano alcuni nutrienti negli alimenti, il che porta a varie malattie. Ad esempio, la vitamina B12 si trova solo nel pesce e nella carne e, poiché i crudisti non mangiano questi cibi, subiscono l'erosione dello sm alto dei denti.

Inoltre, alcune persone, oltre a frutta e verdura, mangiano pesce crudo e carne, con cui i batteri patogeni entrano nel corpo. Ma ci sono vantaggi anche per i cibi crudi. Ad esempio, con l'aiuto di questo sistema nutrizionale, si curano malattie gravi e per lo scopoprevenzione, è usato come alimento salutare per purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive.

Quindi, ora ci sono un gran numero di teorie sulla nutrizione. Ma non abbiate fretta di passare a uno di questi: chissà, forse tra qualche anno sia il trend che ha dato vita all'accademico Ugolev (la teoria dell'alimentazione adeguata) sia la dieta crudista saranno considerati dagli scienziati errati e dannosi al corpo. È meglio condurre uno stile di vita sano. E, naturalmente, per stabilire una dieta equilibrata. Il menu è molto semplice: devi ascoltare il corpo. Ma se decidi ancora di cambiare il sistema nutrizionale, devi ricordare che questo sarà stressante per il corpo e devi passare a una nuova dieta lentamente e gradualmente. Se il corpo non accetta tale cibo, dovresti abbandonarlo immediatamente.