2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
In re altà, questo nome unisce un intero gruppo di salse e marinate tradizionalmente comuni in Messico e America Latina. Alcuni hanno una ricetta immutata millenaria e alcuni sono stati inventati abbastanza di recente, ad esempio nel 20° secolo. Quindi la salsa guacamole messicana, secondo gli storici culinari locali, era conosciuta anche tra i Toltechi, una civiltà indiana vissuta molto prima degli Aztechi in questo continente. E da allora, la sua composizione e le caratteristiche dell'uso in cucina sono state preservate. E la salsa messicana chiamata "salsa"? Ha anche molte variazioni su un determinato tema. E il cioccolato dolce? Quindi, iniziamo il nostro viaggio culinario, per così dire, dai tempi antichi.
Salsa guacamole messicana
Come già accennato, l'invenzione di questa miscela è attribuita agli antichi indiani che abitavano la terraferma in quel momento. Successivamente, la deliziosa eredità passa sotto gli auspici della cucina messicana. Nonostante tutta l'antichità e l'esotismo, preparare questa salsa è facile come sgusciare le pere. La confezione base contiene tre elementi principali: avocado, lime e sale! In linea di principio, lime e avocado sono più che disponibili in qualsiasi supermercato e il sale può essere trovato in quasi tutte le cucine.
Ingredienti
Tre o quattro avocado, succo di lime (può essere sostituito con limone come ultima risorsa), una cipolla, un mazzetto di coriandolo, un paio di pomodori verdi medi, peperoncino macinato e sale.
Cucinare
- Sbucciare gli avocado dalla buccia e impastarli con una forchetta in una ciotola. Aggiungere immediatamente il succo di lime in modo che il purè non si scurisca.
- La mia cipolla, coriandolo e pomodori e tagliata molto finemente.
- Mescola tutti gli ingredienti. Sale e pepe a piacere.
In linea di principio, il guacamole può essere preparato anche in un frullatore, ma poi si ottiene una consistenza pastosa e, secondo la tradizione, questa salsa della cucina messicana dovrebbe includere piccoli pezzi di componenti collegati da un succo denso. Usa il composto per fare i burritos, ad esempio, o per condire piatti di carne, ai quali si abbina molto bene. A proposito, con i tre ingredienti base (avocado, lime, sale), gli altri saranno distinguibili, a seconda delle fantasie culinarie dello chef. Alcune persone aggiungono l'aglio per insaporire il piatto. Alcuni sono altri tipi di erbe e spezie.
Salse messicane. Ricette Salsa
La salsa è anche salsa in Africa, dici tu. E - ti sbagli, perchéQuesta salsa tradizionale messicana ha diverse varianti di base. Diamo un'occhiata più da vicino.
Fresco
Prendiamo per fare: tre pomodori, un paio di cipolle, peperoncino (tre cose), sedano verde (mazzo), mezzo succo di lime, sale.
Pomodori e cipolle tagliati a pezzetti. Aggiungere il sedano e il peperoncino tritati. Condire con succo di lime, cospargere di sale e mescolare accuratamente. Lasciare in infusione sotto il coperchio per almeno un'ora. Successivamente, può essere consumato come condimento per molti piatti della cucina messicana e di altre cucine. In un contenitore sigillato, la salsa fresca si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana.
Classico del genere
Un' altra versione di salsa comprende mezzo chilo di pomodorini (piccoli), un paio di spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, un mazzetto di cipolle verdi, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, aceto balsamico - 1 piccolo cucchiaio, uno grande - olio d'oliva, sale/pepe.
Tagliamo tutto molto finemente, a mano. In linea di principio questo procedimento si può fare anche con un frullatore (molte massaie lo fanno per non scherzare troppo), ma poi va acceso e spento quasi subito in modo che gli ingredienti si amalgamino, ma i pezzi si sentano. Quindi aggiungere l'aceto e l'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare di nuovo.
Salsa Verde (Verde)
Ci servirà: mezzo chilo di pomodori verdi, un paio di peperoncini verdi, mezza testa d'aglio, un mazzetto di coriandolo, succo di mezzo lime, una cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva, sale.
Tagliare i pomodori verdi e togliere i semi con la punta di un coltello. dal pepetogliere anche i semi. Mettiamo tutti gli ingredienti in un frullatore (o tritiamo finemente a mano) e maciniamo in modo che i pezzi si sentano. Aggiungere l'olio e il succo di lime. Mescoliamo. Questa salsa piccante messicana ha un caratteristico colore verde, motivo per cui veniva chiamata "salsa verde". Eppure, oltre a quanto sopra, esiste una varietà come la salsa brava (selvaggia), che utilizza tabasco e maionese nella sua composizione.
È consuetudine servire la salsa sia con piatti di carne che con verdure. Viene anche usato come ripieno per le tortillas (torta di farina azzima). Nelle nostre condizioni è abbastanza adatto il pane pita azzimo, in cui avvolgiamo questa salsa.
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