Ricette della cucina messicana. Chipotle (salsa): caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa ti viene sempre in mente alla semplice menzione del cibo messicano? Naturalmente, è salsa, nachos, quesadillas e chipotle piccante (salsa). Il segreto di piatti messicani deliziosi e per sempre memorabili è il peperoncino, che gli specialisti culinari di questo paese aggiungono a tutti i loro piatti. Sorprendentemente, tra le ricette ci sono anche i dolci con i peperoncini piccanti.

Peperone Chipotle

È questo tipo di peperoncino per cui la cucina messicana è famosa. Le ricette con le foto verranno pubblicate di seguito, ma per ora scopriamo quali caratteristiche ha il peperoncino chipotle.

Al suo interno, è un normale peperoncino, solo essiccato artificialmente. Quindi la parola "chipotle" è tradotta dal messicano: peperoncino in fumo. Va notato che il processo per ottenere questo tipo di pepe è molto lungo, meticoloso e richiede una certa conoscenza della tecnologia.

Quando il peperoncino matura, viene lavato e riposto in apposite celle con barrette. È in queste camere con l'aiuto del fumo naturale che avviene il processo di essiccazione. A casa, il processo può richiedere dai tre ai cinque giorni. Su scala industriale, questo peperone viene essiccato mediante fumo liquido ebruciatori a gas specializzati, quindi il lavoro va molto più veloce.

Nonostante il pepe sia lavorato termicamente, conserva tutte le vitamine e gli oligoelementi utili. Questo è un prodotto abbastanza calorico. Circa 280 chilocalorie contengono cento grammi di peperoncino chipotle. La salsa a base di tale pepe, ovviamente, sarà ancora più ipercalorica.

Salsa Chipotle

Il processo di preparazione della salsa è molto veloce. L'importante è avere tutti i componenti necessari a portata di mano.

Quindi, la composizione della salsa chipotle è la seguente:

• Due cucchiaini di pasta di chipotle (o un peperoncino, tritato).
• Due cucchiai di panna acida (puoi usare la crema di formaggio).
• 150 grammi di maionese a basso contenuto di grassi.
• Un cucchiaino di salsa piccante al peperoncino (o un paio di spicchi d'aglio grandi).

Cucinare

Miscela tutti i prodotti in un frullatore e sbatti fino a che liscio. In conclusione, aggiungere sale, aglio tritato. Chipotle piccante (salsa) è pronto.

Ora vediamo quali ricette possono utilizzare questa salsa. Diamo un'occhiata alle particolarità di cucinare alcuni dei piatti per cui la cucina messicana è così famosa. Ricette con foto ti aiuteranno a capire il processo di cottura e ti diranno come servire e decorare il piatto.

Quesadilla di pollo con salsa chipotle

• Olio d'oliva - due cucchiai.
• Salsa Chipotle qb.
• Torte di frumento (l'importo viene prelevato in base al numero di porzioni richieste).
• 60 grammimaionese.
• Cipolla piccola.
• Un grande petto di pollo.
• Pepe nero macinato.
• Paprika.
• 400 grammi di formaggio.
• Un cucchiaio di aceto di vino.

L'olio d'oliva deve essere completamente riscaldato in una padella. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e far rosolare. Mettere da parte su un piatto separato.

Il secondo passo è cuocere il petto di pollo. Il filetto di pollo deve essere lavato, asciugato e tagliato a bastoncini lunghi porzionati. Sale. Aggiungere pepe nero macinato, paprika e peperoncino a piacere. Si può pre-marinare in aceto di vino, oppure si può subito friggere nell'olio, su cui è stata appena fritta la cipolla. Rosolare il filetto di pollo. Lo togliamo dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente.

Vai alla formazione del piatto. Metti uno spesso strato di salsa chipotle sulla tortilla di grano. Questo condimento messicano sarà l'ingrediente principale che determina il gusto dell'intero piatto. Quindi, mettere il filetto di pollo e le cipolle fritte. Aggiungere le erbe aromatiche (facoltative) e la maionese. Il formaggio grattugiato andrà in cima. Non resta che avvolgere le torte e scaldarle un po' sulla griglia.

Hamburger vegetariani con salsa chipotle

Nonostante il suo alto contenuto calorico, il chipotle (salsa) è molto spesso utilizzato nella preparazione di piatti dietetici o vegetariani. Ad esempio, ti suggeriamo di preparare hamburger deliziosi e salutari.

• Panini per hamburger.
• Salsa Chipotle.
• Lattuga.
• Lampadina rossa.
• Due pomodori.
• Cipolla verde.
• Olio d'oliva (se si tostano i panini).

I panini devono essere divisi in due parti uguali. Possono essere rosolate in un tostapane o fritte in olio d'oliva. Spalmare su una parte la salsa chipotle, mettere le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, la cipolla rossa tagliata a semianelli. Aggiungere alcune cipolle verdi, sale e pepe in cima. Coprire con l' altra metà e premere. Puoi mettere un hamburger sulla griglia o mangiarlo così.

Petto di pollo al miele e salsa chipotle

Il segreto per cucinare questo piatto sta nella marinata sorprendentemente gustosa e profumata. La base, ovviamente, è la salsa di peperoncino chipotle.

• Due cucchiai di salsa BBQ.
• Un cucchiaio di chipotle piccante.
• Due cucchiai di miele.
• Olio d'oliva - tre cucchiai.
• Tre grandi spicchi d'aglio.
• Miscela di peperoni e sale.
• Rametto di rosmarino.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati in anticipo. Macinare l'aglio con una pressa e aggiungerlo anche alla marinata. Marinare il filetto di pollo per due o tre ore.

Ora i petti di pollo possono essere cucinati in qualsiasi modo conveniente per te. Può essere un forno riscaldato a duecento gradi (per mezz'ora). Può essere una griglia o un barbecue. Anche friggere in una padella normale con un paio di cucchiai di olio d'oliva renderà i petti di pollo incredibilmente gustosi e fragranti.

A proposito, la salsa chipotle può esserloutilizzare per marinare assolutamente qualsiasi tipo di carne, dal tenero filetto di tacchino al manzo secco, a volte agnello duro, maiale e persino carne di coniglio che non ha pretese nella lavorazione.