Lievito alimentare: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa sappiamo del lievito alimentare? Che sia un prodotto utile in cucina, senza il quale non si ottiene un impasto rigoglioso. A rigor di termini, questa conoscenza è esaurita. Si scopre che le persone che sono lontane dalla cucina non sanno nemmeno perché è necessario il lievito?! Un'omissione sfortunata, perché tutti i possibili vantaggi del prodotto non sono stati nemmeno del tutto esplorati. La società è divisa in due campi: i rappresentanti del primo credono che il lievito sia utile, mentre altri aderiscono al punto di vista opposto. Allora chi ha ragione?

Cos'è questo?

Immagina organismi unicellulari microscopici a forma di uovo. Queste sono le cellule di lievito, che sono a forma di uovo. È impossibile vederli ad occhio nudo, tuttavia, così come separarne uno dalla massa generale. Relativamente parlando, in 1 grammo di una sostanza ci sono più di 20 miliardi di cellule. Per molto tempo, le persone non sapevano dell'esistenza del lievito, perché semplicemente non potevano vederle. E così continuò fino alla metà del XIX secolo. Fu solo nel 1866 che un microbiologo si interessò al processo di fermentazione usando la birra come esempio. QuasiCi sono voluti 15 anni per isolare e purificare i singoli ceppi di lievito. È vero, Emil Hansen l'ha fatto a Copenaghen. I suoi metodi di coltivazione dei funghi di lievito sono usati ancora oggi. Il lievito alimentare è una loro variazione.

È un dato di fatto

Le cellule del lievito sono vive e hanno bisogno di riposo per riprodursi e di cibo per ottenere energia. Il cibo preferito per queste cellule sono i dolci. In altre parole, è miele, frutta, sciroppo d'acero e amido. Le cellule di lievito sono molto piccole. La loro dimensione non supera gli otto millesimi di millimetro. Ma nel mondo sono state identificate circa 1,5 mila specie di lievito. I più famosi tra gli altri sono il lievito di birra o nutritivo. Tuttavia, sono utilizzati non solo in cucina, ma anche in farmacologia, zootecnia e altri settori. Il lievito può rafforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione, ma è irto di infezioni fungine. È questa possibilità che preoccupa la maggior parte delle casalinghe. Questa discussione sugli organismi unicellulari è molto antica. La composizione secondo GOST può essere fonte di confusione e quindi le casalinghe spesso scelgono un prodotto non domestico. Tuttavia, non c'è motivo di preoccuparsi. A meno che l'uso incontrollato del lievito non sia ridondante. Qui la situazione è la stessa del medicinale, a dosi elevate ha effetti negativi sull'organismo.

Per quanto riguarda la composizione?

Secondo GOST, il lievito alimentare viene prodotto sulla base delle materie prime principali e ausiliarie. Innanzitutto melassa di barbabietola, solfato di ammonio, solfato di ammonio, carbammide, acqua potabile, potassio, magnesio, polvere di magnesite, estratto di mais essiccato, m alto d'orzo, perossidoidrogeno e altri ingredienti. In generale, la produzione del lievito per fornai richiederà 36 tipi di materie prime principali e 20 ausiliarie, e la maggior parte di esse non può essere definita cibo. Come, con una tale composizione, attribuire il prodotto a batterie innocue?

Divisione in buoni e cattivi

Se dobbiamo distinguere tra varietà di lievito, allora i batteri dovrebbero essere presi come fattore principale. Ad esempio, Candida Albicans è un fungo patogeno simile al lievito che provoca infiammazione nel corpo. La parte del leone della popolazione mondiale sta combattendo. La Candida si moltiplica rapidamente nel corpo dei più golosi, poiché ama lo zucchero. Prende molte vitamine e sostanze nutritive dal corpo, rendendo il sangue acido. Se il processo viene avviato, il lievito dannoso distruggerà il sistema immunitario e digestivo, oltre a privare completamente la vitalità. La persona colpita presenta frequenti mal di testa, forfora, disturbi ormonali, infezioni vaginali e altri sintomi spiacevoli.

Al contrario, va notato il benefico lievito nutrizionale che si trova nei prodotti probiotici. Combattono solo contro Candida. In particolare può essere il lievito S. Boulardii, che rafforza il sistema immunitario e protegge l'organismo dal lato negativo dei farmaci.

Un altro lievito salutare molto popolare Kluyveromyces marxianus var. Marxianus e Saccharomyces unisporus, che si trovano nel kefir starter. Sono un potente potenziatore del sistema immunitario. È grazie a loro che il kefir è stato considerato per secoli la migliore bevanda tonica. In tempi antichiera considerata la bevanda dei centenari.

Vantaggi inestimabili

Se il lievito alimentare è presente nella tua dieta, i benefici per il corpo saranno evidenti. Dopotutto, questo è un ingrediente meraviglioso che aiuta a preservare e ripristinare la bellezza e la salute in modo naturale. Il lievito si trova in molti alimenti, integratori alimentari e cosmetici. Per l'uomo, questo prodotto funge da fonte di aminoacidi, minerali, vitamine e altre sostanze utili necessarie per un corretto metabolismo.

Tuttavia, non affrettarti a mettere l'impasto sulle torte di lievito! Tutti i vantaggi dipendono dal metodo di utilizzo. Convenzionalmente, i prodotti a base di lievito sono divisi in tre gruppi. Questo è il cibo in cui sono contenuti a priori i funghi; cibo in cui possono essere presenti funghi; cibo che non contiene funghi. Nel primo gruppo - prodotti da forno, birra, sidro, alcuni frutti, succo d'uva e vino, nonché estratto di lievito. Nel secondo gruppo - torte e ciambelle, frutta troppo matura, cioccolato e salsa di soia. Infine, il terzo gruppo è il più numeroso. Contiene prodotti proteici (carne, uova, frutti di mare), noci, legumi.

Molte varietà di lievito alimentare contengono vitamina B12, che otteniamo principalmente dai cibi animali. E non pensare che solo la pasticceria sia ricca di lievito. Se li mangi, dovresti prestare attenzione a cibi più sani in modo che, mentre guarisci il corpo, non aumenti di peso.

Come si usa?

La composizione biochimica unica del cibolievito consente di consigliare vivamente questo prodotto a un gran numero di persone. Per la maggior parte, entrano nel corpo umano attraverso il tubo digerente e direttamente attraverso il pasto. Tuttavia, possono fungere da integratore nutrizionale o da fertilizzante naturale di qualità per le piante del tuo giardino. A proposito, gli scienziati hanno da tempo sviluppato una medicina efficace contro la muffa nei frutti. Sarà un' alternativa sicura ai prodotti chimici. Puoi usare il lievito come probiotico. Questa è una soluzione molto promettente, poiché la gamma di effetti sul corpo si sta espandendo.

Danno ipotetico

Eppure, c'è del male in un prodotto come il lievito alimentare? Non hanno un effetto negativo cardinale sul corpo, ma può verificarsi uno spiacevole effetto collaterale, poiché il lievito nutre batteri sia benefici che dannosi. Compreso la Candida, che provoca asma, gotta e altre malattie. Se hai un'esacerbazione della candidosi, escludi temporaneamente tutti gli alimenti a base di lievito dalla dieta. Ci sono anche casi in cui le persone soffrono di intolleranza al lievito. Ciò significa che c'è un'allergia a funghi e muffe. Devi anche avvertire le persone che stanno assumendo farmaci allo stesso tempo. Il lievito può ridurre l'efficacia dei farmaci.

Nota

La tua borsa cosmetica potrebbe contenere lievito nutrizionale secco. È un ingrediente efficace in molti prodotti di bellezza. Ad esempio, sulla loro base, puoi preparare una maschera per il corpo. Per fare questo, è necessario diluire un sacchetto di cremalievito, aggiungere 4 cucchiai di miele e lasciare in infusione per 20 minuti. Dopo la miscela, applicare sul corpo, tenere in posa per un quarto d'ora e risciacquare con acqua tiepida. Questa maschera migliora la circolazione sanguigna e ripristina l'elasticità della pelle.

Una maschera per capelli molto efficace viene preparata quasi secondo la stessa ricetta, ma oltre alla panna (o al latte intero) e al miele, puoi aggiungere qualche goccia di limone e olio di cannella. Tale maschera dovrebbe essere preparata con crema calda e applicata sui capelli in uno stato caldo. Quindi avvolgi la testa con polietilene e un asciugamano. Lavare dopo 20-30 minuti. I capelli diventeranno più forti e acquisiranno una lucentezza naturale.