Cuocere il pesce al forno: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ci sono molti modi per cucinare il pesce. Può essere fritto, bollito e stufato. Ma cuociamo il pesce al forno quando hai bisogno di cucinare il piatto più delizioso e salutare. Tuttavia, è necessario conoscere alcuni segreti di cucina, grazie ai quali il pesce risulterà tenero e profumato.

Quale pesce scegliere?

Inizialmente, devi scegliere il tipo di pesce che cucinerai. Tenendo conto del contenuto di grasso della carne, si possono distinguere le seguenti varietà:

• basso contenuto di grassi (pollock, merluzzo, pesce persico);
• grasso medio (spigola, passera, sgombro e carpa);
• grasso (trota, salmone).

Di solito, le casalinghe scelgono specie in cui il contenuto di grassi è sufficientemente alto. Il rispetto di questa condizione ti consente di preparare un piatto succoso. Chef esperti consigliano di utilizzare specie ittiche marine (salmone, salmone, melù, tilapia). Ma devi prestare attenzione alle varietà di fiume, tra le quali l'orata, la carpa e la carpa sono particolarmente deliziose. Se cuoci correttamente le bistecche di pesce nel forno, anche le varietà particolarmente grandi risulteranno buone e gustose.

Regole di base per la cottura

Seguendo i consigli, il pesce al forno si cuoce molto velocemente e avrà un gusto delicato. Quindi, ci sono queste regole non dette:

1. Cuocere il pesce intero in forno. Questa versione di pesce al forno non può risultare insapore. Soprattutto se lo cucini con il ripieno. Solo in questo caso è molto importante scegliere pesci con un minimo di lische. Per prima cosa va lavato bene, eliminando tutte le branchie e le interiora.
2. Usa la marinata. Senza seguire questa regola, non sarai in grado di ottenere un gusto ricco e un pesce davvero succoso. Saranno sufficienti 30 minuti di decapaggio per trasformare il gusto del piatto. Puoi preparare una marinata più sana se usi olio d'oliva, miele, salsa di soia e succo di limone. In alcuni casi la ricetta prevede l'aggiunta di erbe aromatiche fresche. Sarà un sostituto migliore della maionese.
3. Usa un foglio. Per ottenere un piatto perfettamente tenero, succoso e profumato, basterà avvolgere il pesce con le vostre spezie preferite in un cartoccio. Anche le casalinghe inesperte possono cucinare con questo metodo, poiché è quasi impossibile seccare eccessivamente il pesce.
4. Non dimenticare le salse. Con l'aiuto della salsa, il pesce può essere protetto dal forte calore e garantire anche una crosta croccante.

Branzino con salsa tahini al forno

Ingredienti:

• spigola (ci vuole un pesce intero del peso di circa 1,5 chilogrammi);
• 4 cucchiai. l. tahin;
• 300 grammi di pomodorociliegia;
• 6 art. l. yogurt naturale;
• 100 grammi di olive;
• 6 acciughe;
• 2 limoni;
• 3 piccoli spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di origano;
• 1 cucchiaio l. olio d'oliva;
• sale qb.

La cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Pulisci accuratamente il pesce dalle squame e rimuovi tutte le branchie e le interiora. È necessario eseguire tre tagli su ciascun lato.
2. Preparare la marinata in una ciotolina separata, in cui mescoliamo l'olio d'oliva con le acciughe, l'aglio tritato e le olive tritate. Tritare metà dell'origano e aggiungerlo al composto. Mescolare bene e spennellare il pesce da entrambi i lati con la marinata. Metti il pesce nella forma preparata, aggiungi le verdure rimanenti e i pomodorini. Spremere il succo di mezzo limone, quindi cospargere il contenuto dello stampo. Tagliare la seconda metà a fette e metterla all'interno della carcassa.
3. Cuocere il pesce in forno per 25-35 minuti a 190 gradi.
4. Per preparare la salsa, devi mescolare tahini, yogurt, aglio (puoi passare attraverso uno spremiaglio) e succo di limone (saranno sufficienti 0,5 frutti). Affinché la consistenza sia omogenea, è necessario aggiungere acqua (basteranno un paio di cucchiai).

Servire con salsa e pomodorini al forno.

Halibut in marinata aglio e limone

Ingredienti:

• 450 grammi di filetto di ippoglosso;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino aneto (solitamente essiccato);
• 1/2 tazza di succolimone;
• 1/2 cucchiaino ciascuno pepe rosso e nero;
• 1 cucchiaino paprika;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino sale (scegli sale marino).

Fasi di cottura:

1. In un contenitore, mescola il succo di limone con l'olio d'oliva, le spezie e l'aglio tritato. Mettere la marinata sul pesce preparato, lasciandolo in ammollo su entrambi i lati. Coprire il contenitore con il pesce nella marinata con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero a marinare per 25-30 minuti.
2. Cuocere il pesce in forno, preriscaldato a 175 gradi. 20 minuti saranno sufficienti.

Pesce di fiume con formaggio e panna acida

Un semplice pesce di fiume cotto nella panna acida al forno è incredibilmente gustoso e diventerà sicuramente un piatto preferito sulla tua tavola.

Preparato da:

• 1 kg di pesce di fiume (persico, pesce gatto o carassio sono perfetti);
• 1 lampadine;
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di formaggio;
• spezia.

Fasi di cottura:

1. Per prima cosa, devi pulire il carassio, sciacquarlo bene e poi fare una piccola incisione sul ventre.
2. Ungete il pesce con la panna acida e mettete all'interno il composto precotto di formaggio e cipolla (basta mescolare il formaggio grattugiato con la cipolla tritata finemente). A condizione che la carcassa sia piccola, la miscela di cipolla e formaggio può essere aggiunta alla panna acida e quindi ungere il pesce con essa.
3. Disporre in una teglia, che deve essere prima unta con olio. Versate il resto della panna acida sul pesce, aggiungete le vostre spezie preferite e infornate per mezz'ora.

Servire prontopesce al forno con formaggio (foto sotto), occorre con erbe aromatiche.

Salmone rosa con pomodori e patate dolci

Il salmone rosa al forno con pomodori sarà particolarmente gustoso se scegli un filetto di media grandezza. La patata dolce è una patata dolce che può essere sostituita con la zucca se lo si desidera. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 patate dolci grandi (o 400 grammi di zucca);
• 1 filetto di salmone rosa;
• olio d'oliva;
• aglio;
• aneto;
• sale marino;
• basilico;
• succo di limone.

Fasi di cottura:

1. Inizialmente, devi preparare la patata dolce. Deve essere accuratamente lavato e tagliato ad anelli grandi. Adagiate gli anelli di patate dolci su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno, quindi infornate per 40 minuti a 180 gradi.
2. Mentre le patate dolci cuociono, inizia a preparare il pesce. Deve essere marinato in una miscela pre-preparata di olio d'oliva con succo di limone, aglio e basilico.
3. Tagliare il pesce in salamoia in porzioni e, avvolgendolo in un foglio di alluminio, cuocere in forno per mezz'ora a 180 gradi.
4. Metti la patata dolce leggermente raffreddata e il pesce su un piatto. Il piatto può essere decorato con erbe aromatiche.

Pesce al formaggio

Tra le tante ricette, il pesce al forno con formaggio si distingue per il gusto delicato e la facilità di preparazione. Il piatto non lascerà nessuno indifferente.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di pesce (puoi anche cuocere una carcassa in questo modo, ma per un piatto più tenero si consiglia di scegliere un filetto);
• 3 carote medie;
• 3 cipolle piccole;
• 200 grammi di formaggio (il russo o l'olandese andranno bene);
• maionese;
• spezie;
• 1 limone;
• sale.

Cottura del pesce al forno con formaggio (passaggi):

1. Taglia il pesce a pezzetti. Gli chef professionisti consigliano di dare la preferenza al filetto di varietà marine, poiché non contiene piccole ossa. Salare, aggiungere le spezie e irrorare con il succo di limone.
2. In una teglia unta, stendete il pesce, poi gli anelli di cipolla (possono essere prefritti), le carote grattugiate (fritte anche a metà cottura), e poi il formaggio.
3. Inviare il modulo con il contenuto in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Salmone con scorza di limone

Per cucinare hai bisogno di:

• 4 filetti di salmone;
• 75ml di olio d'oliva (in alternativa è possibile utilizzare il burro chiarificato);
• 1 limone;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. aneto e prezzemolo (il volume è indicato già tritato);
• 1 cucchiaino sale (i cuochi consigliano di usare sale marino grosso);
• un pizzico di pepe bianco.

La cottura comprende i seguenti passaggi:

1. Disponi il filetto di salmone su una teglia foderata di carta da forno.
2. Mescolare in una ciotola separata olio d'oliva con pepe, sale, aglio,erbe aromatiche e scorza di limone. Usando un pennello da cucina, applica il composto su ogni filetto.
3. Cuocere il pesce in forno per circa 12 minuti a 200 gradi. Controllare la prontezza è molto semplice. Puoi farlo con una forchetta. Se il pesce si stacca dall'osso, è pronto.

Buon appetito!