Biscotti allo zenzero: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se hai mai assaggiato dei veri biscotti di pan di zenzero, probabilmente non ne hai dimenticato il sapore. I pasticcini piccanti e profumati sono particolarmente importanti alla vigilia di Capodanno e Natale. Nel nostro articolo, vogliamo portare le migliori ricette di pan di zenzero.

Storia del pan di zenzero

La storia dei cookie risale all'Inghilterra. C'è anche una leggenda che narra che i monaci inglesi furono i primi a mettere lo zenzero nei biscotti. Intorno all'XI secolo, il monaco Patrizio impastava l'impasto in una ciotola di legno e aggiunse generosamente le spezie portate dalla crociata dal fratello. E fece la pasta stessa sotto forma di angeli e figurine di santi. Presto tutti gli abitanti del monastero si stavano gustando deliziosi biscotti. L'abate ha particolarmente apprezzato i pasticcini, che ha chiesto a Patrick di preparare la stessa prelibatezza per Natale. A quel tempo, gli alberi di Natale erano decorati con biscotti. Ma i pasticcini non erano belli come adesso e avevano forme molto semplici. I moderni biscotti al pan di zenzero a volte si trasformano in una vera opera di pasticceri.

Molto dopo, nel diciannovesimo secolo, c'era la tradizione di fare il vero pan di zenzerocapolavori. I cuochi hanno imparato a creare intere città e case dai biscotti.

Nei paesi europei, il pan di zenzero è un simbolo del Natale. Spesso è realizzato sotto forma di simboli religiosi o di tutti i tipi di figurine. Gli alberi di Natale sono decorati con tale pan di zenzero. Il biscotto più popolare ha vinto in Germania. La città di Norimberga è anche chiamata la capitale del pan di zenzero. Qui i pan di zenzero si trasformano in opere d'arte.

Ricetta Pan di Zenzero Classico

C'è una vasta gamma di opzioni per fare dolci piccanti. Tutti loro sono bravi a modo loro. Ma voglio iniziare a parlare di biscotti al pan di zenzero con una ricetta classica.

Ingredienti:

• zucchero (tre cucchiai),
• due cucchiai. l. zenzero, cannella e zucchero,
• un pizzico di coriandolo e noce moscata,
• uovo,
• cap. l. soda,
• farina (325 g).

Per glassare:

proteine e zucchero a velo (175 g)

Mescolare le spezie, lo zucchero e il miele in una casseruola. Mandiamo il recipiente sul fornello e, a fuoco più lento, sciogliamo gradualmente fino ad ottenere una massa omogenea.

Successivamente, aggiungi la soda per aumentare la miscela e poi l'olio. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il contenuto. Quindi aggiungere l'uovo e mescolare bene. Ora puoi aggiungere la farina alla massa e impastare l'impasto. Dovrebbe essere infuso per 15 minuti. Quindi, arrotolalo in uno strato e ritaglia tutti i tipi di figure. Trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno. I biscotti al pan di zenzero si cuociono molto velocemente. Abbastanza 10-12 minuti. Devi guardare la loro preparazione.non asciugare eccessivamente i prodotti.

Come decorare i biscotti di pan di zenzero? Attualmente la decorazione dei biscotti è parte integrante ed è da tempo passata nella categoria dell'art. Il modo più semplice per decorare i biscotti di pan di zenzero a casa è ungerne la superficie con la glassa. Si prepara in modo molto semplice. In un piatto fondo, mescola le proteine e lo zucchero a velo, ed è meglio usare lo zucchero a velo. Lo zucchero in questo caso non è molto adatto. Usando un mixer, sbatti molto bene la massa fino a ottenere una consistenza morbida e ariosa. Trasferiamo la glassa risultante per i biscotti di pan di zenzero in una tasca da pasticcere, con la quale coloriamo i biscotti di pan di zenzero. In media, la massa in superficie si asciuga in 1,5-2 ore.

Cuocere senza zucchero

La seguente ricetta per i biscotti al pan di zenzero ti permette di fare dolci senza zucchero e burro. Ma nonostante questo, risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• crusca finemente macinata (45 g, avena o frumento),
• una proteina,
• ricotta (230 g),
• farina integrale (tre cucchiai),
• zenzero macinato (due cucchiaini),
• 1 cucchiaino cacao,
• la stessa quantità di cannella in polvere, chiodi di garofano e lievito,
• un pizzico di cardamomo, noce moscata e sale ciascuno.

Usando un mixer in un contenitore, mescola le proteine di un uovo e la ricotta. Aggiungiamo tutte le spezie lì. Introduciamo la crusca nella massa. Quindi aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto con le mani. La massa finita è avvolta in pellicola trasparente emettere in freezer per un'ora. Quindi, stendere uno strato di pasta e ritagliare gli spazi vuoti usando le formine per biscotti di pan di zenzero. Prepariamo una teglia, la ricopriamo con carta da forno e adagiamo sopra i biscotti di pan di zenzero. Cuciniamo il fegato a 180 gradi. Il processo di cottura richiede fino a dieci minuti.

Biscotti allo zenzero

I deliziosi biscotti al pan di zenzero dovrebbero essere fatti solo con zenzero fresco.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di zucchero,
• due tazze di farina,
• uovo,
• burro (120 g),
• due radici di zenzero,
• garofano (cinque infiorescenze),
• 1 cucchiaino ciascuno lievito e cannella.

Le radici di zenzero fresche vengono sbucciate e tritate su una grattugia. Dato che stiamo preparando i biscotti di pan di zenzero con la cannella, è meglio macinare le spezie da soli in un mortaio. Mescolare i chiodi di garofano e la cannella, quindi macinare bene.

In una ciotola profonda, mescolare il lievito e la farina, aggiungere lo zenzero tritato, una miscela di spezie. In un contenitore pulito, sbattere lo zucchero con il burro morbido fino ad ottenere un composto bianco omogeneo, quindi aggiungere l'uovo. Versare il composto secco nella massa risultante e impastare con le mani l'impasto per i biscotti al pan di zenzero. Dopo averlo messo su un tavolo cosparso di farina e arrotolato in uno strato. Ritaglia gli spazi vuoti con gli stampi. Ricopriteli con mandorle tritate o zucchero. Ungete una teglia con olio, adagiatevi i biscotti e cuocete in forno caldo. Come puoi vedere, i biscotti al pan di zenzero alla cannella sono facili da preparare.

Biscotti al cioccolato

Offertaanche fare dei semplici biscotti di pan di zenzero con il cioccolato. Il suo gusto non è meno interessante della versione classica della cottura al forno.

Ingredienti:

• zucchero (210 g),
• burro (115 g),
• 4 uova,
• zenzero (85 g),
• vaniglia,
• 1 cucchiaino soda,
• uvetta (215 g),
• cioccolato fondente (420 g).

Per cucinare abbiamo bisogno di burro ammorbidito. Deve essere sbattuto con lo zucchero. Aggiungere anche la vaniglia. Aggiungere gradualmente un uovo alla volta senza smettere di sbattere. Sbucciare e macinare lo zenzero fresco con un frullatore. Dopo che la massa di zenzero è stata aggiunta alla miscela di uova e burro. In una ciotola separata, mescolare il bicarbonato e la farina. Uniteli ad altri prodotti e lavorate l'impasto. Poi abbiamo bisogno del cioccolato. Tagliarlo a pezzetti o strofinarlo su una grattugia, quindi incorporarlo all'impasto. Cospargete di farina il piano di lavoro, adagiatevi l'impasto e lavorate bene con le mani. Dopo che lo arrotoliamo in una torta e ne ritagliamo gli spazi vuoti. Li spostiamo sulla teglia preparata e li mandiamo a cuocere.

Biscotti alle mandorle

A casa, i biscotti di pan di zenzero possono essere preparati anche con le mandorle, che aggiungono un sapore speciale ai pasticcini.

Ingredienti:

• 1 cucchiaino sale,
• la stessa quantità di lievito,
• farina (270 g),
• zucchero (130 g),
• burro (confezione),
• zucchero vanigliato (2 cucchiaini),
• 2 uova,
• olio vegetale,
• mandorle (45 g),
• 1 cucchiaino Zenzeroterra,
• 1 cucchiaio l. latte.

La ricetta dei biscotti di pan di zenzero con mandorle è abbastanza semplice. Mescolare lo zucchero e le uova e sbattere, quindi aggiungere il burro. Continuiamo a battere la massa. Aggiungere gradualmente lo zenzero macinato, le mandorle e la vaniglia. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto. Deve essere impastato fino a quando non diventa elastico. Successivamente, lo imballiamo in un sacchetto e lo mettiamo per 45 minuti in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero. Trascorso il tempo, estraiamo l'impasto e lo arrotoliamo in uno strato. Ritaglia con gli stampini. Ungete ogni biscotto sopra con una miscela di latte e tuorlo. Grazie a questa massa, la superficie del pan di zenzero sarà liscia e lucida. Successivamente, cuoci i biscotti in forno su una teglia, precedentemente unta con i biscotti. Il pan di zenzero è pronto quando diventa dorato.

Glassa di panpepato

I biscotti di pan di zenzero sono solitamente decorati con glassa. Ci sono una varietà di opzioni per la sua preparazione. Ne elencheremo solo alcuni.

Ingredienti:

• una proteina,
• acqua (due cucchiai),
• succo di limone (cucchiaio),
• un bicchiere di zucchero a velo.

Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e sbattere con un mixer o un frullatore ad immersione. Non fermiamo il processo fino a quando la massa non si addensa. Se capisci che la glassa è troppo liquida, puoi tranquillamente aggiungere altro zucchero a velo. Si ritiene che la glassa densa sia molto più comoda per disegnare motivi. Dal momento che una massa eccessivamente liquida sarà semplicementediffusione.

Glassa senza proteine

Una buona glassa può essere fatta senza proteine. Sembra sorprendente, ma esiste una ricetta del genere. Inoltre, la qualità della massa finita non è peggiore di altre opzioni.

Ingredienti:

• zucchero a velo (175 g),
• st. l. acqua,
• cap. l. qualsiasi succo di agrumi.

Mescolare tutti gli ingredienti, quindi macinare fino ad ottenere un composto liscio. Sbattere la massa fino a quando la goccia di zucchero non smette di diffondersi sulla superficie del piatto. Questa glassa è pronta per essere utilizzata per disegnare motivi.

Sm alto alla crema

La glassa alla crema pasticcera è molto gustosa. La sua preparazione è abbastanza semplice. Portare a bollore in una casseruola 50 grammi di acqua. Dopo riduciamo il fuoco e versiamo gradualmente 300 grammi di zucchero a velo. Mescoliamo costantemente la massa, quindi vi versiamo un cucchiaino di succo naturale di un limone. Far bollire la glassa per cinque minuti.

Il colorante alimentare può essere utilizzato per preparare la massa per il disegno. Per applicare i motivi, è necessaria una tasca da pasticcere con ugelli. A proposito, devi attingere i biscotti abbastanza velocemente, perché la glassa si indurisce rapidamente. Ci sono molte opzioni di pattern.

Il pan di zenzero pronto deve asciugare per dieci ore in modo che la massa sia completamente congelata. Successivamente, i biscotti possono essere confezionati in scatole di immagazzinaggio. Se vuoi appendere i biscotti di pan di zenzero su un albero di Natale, quindi prima di cuocerli, assicurati di prepararlichiudere un buco usando una cannuccia per i cocktail.

Raccomandazioni per la scelta dei prodotti sm alto

I veri professionisti che conoscono i segreti per fare i biscotti di pan di zenzero credono che cuocerli sia molto più facile che dipingerli. Le pasticcerie private che offrono ai clienti il pan di zenzero fatto a mano trasformano le loro creazioni in vere e proprie opere d'arte. Ma a casa, puoi provare a creare il tuo capolavoro.

Abbiamo già fornito diverse ricette per fare la glassa per i biscotti. Tuttavia, vorrei aggiungere che la massa per disegnare può essere preparata non solo dall'albume naturale, ma anche da quello secco. A proposito, le proteine secche sono più comode da usare, conferiscono alla glassa un colore bianco incredibilmente bello. Puoi acquistarlo su siti specializzati nella nutrizione degli atleti. L'unica cosa che vale la pena sapere è che le proteine sono confezionate in grandi confezioni. Viene utilizzato anche dagli specialisti della cucina per la preparazione di meringhe, meringhe, marshmallow e altri capolavori dolci. Un componente molto importante per la preparazione della glassa è la polvere. Dovrebbe avere una macinatura molto fine. Puoi acquistarlo in negozio o nei negozi online di dolciumi. Questi siti vendono amido di mais in polvere. Questa opzione è ancora più preferibile, perché sulla base della glassa è molto meglio.

Decorazioni di pan di zenzero

Colorare il pan di zenzero finito è la parte divertente. I bambini devono essere coinvolti nel processo. Ciò contribuirà a creare un'atmosfera di vacanza speciale. Inoltre, è possibile colorare i biscotti alla vigilia delle vacanzediventare una vera tradizione di famiglia. Puoi coinvolgere i bambini nel processo di sviluppo delle opzioni del modello. Devono prima essere portati in vita su carta, quindi cercare di riprodursi sulla superficie dei biscotti.

È bene usare la glassa bianca e blu come scala di Capodanno. Per ottenere una massa colorata, puoi usare coloranti alimentari o gel naturali. Solitamente i cuochi preparano un ripieno più liquido, che ricopre l'intera superficie dei biscotti. E poi, sopra la massa essiccata, vengono disegnati motivi con sm alto di un colore diverso.