Addobbi di frutta: foto. Decorare le torte con la frutta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Da quando la decorazione dei piatti con frutta e verdura assumeva un significato sacro e religioso, è passato più di un secolo. Oggi questa pratica è diventata l'arte di conferire al piatto finito un aspetto estetico ed elegante. Con l'aiuto di varie tecniche, chef e pasticceri creano capolavori unici che stupiscono l'immaginazione. Tuttavia, chiunque può cimentarsi nella creazione di una creazione culinaria in casa, basta avere pazienza. In questo articolo imparerai come decorare tu stesso i piatti usando varie tecniche e sorprendere gli ospiti con la tua abilità.

Decorazione di piatti a base di frutta: un po' di storia

La storia dello sviluppo culinario risale a diverse migliaia di anni. Fin dai tempi dell'Impero Romano, l'approccio alla decorazione dei piatti è stato seriamente trasformato sotto l'influenza dei cambiamenti culturali e spirituali nelle menti delle persone. La torta a quel tempo era più simile al pane aromatizzato al miele, alla melassa o alla frutta secca, e non al prodotto culinario che si vedeva sugli scaffali delle pasticcerie.

Il primo vero gioiellopoiché le torte furono create in Gran Bretagna nel XIV secolo durante il regno di Elisabetta I. Fu allora che tali dolci iniziarono a essere preparati per i ricevimenti reali, prestando particolare attenzione al loro aspetto. I primi tentativi di decorare la torta usarono la pasta a base di farina di mandorle, oggi nota come marzapane. Allo stesso tempo, è stata attivamente sviluppata la decorazione della tavola con frutta e verdura.

I design dei dessert sono diventati particolarmente popolari nel 17° secolo, quando le torte nuziali sono diventate di moda. Quindi, era consuetudine decorare la torta dello sposo con colori scuri usando il cioccolato fondente. E i dolci per la sposa erano tradizionalmente ariosi, decorati con colori chiari usando la crema.

Decorazioni di frutta fai da te

Oggi, quasi tutte le casalinghe possono dare alla torta un aspetto festoso a casa. E per questo non è assolutamente necessario padroneggiare tecniche e tecniche speciali.

Una normale torta biscotto con burro o panna acida può essere decorata con fette di kiwi o banana. Una combinazione di fette di arancia e fragola sembrerà insolita. In termini di decorazione dei piatti, tutto è limitato solo dalla fantasia del cuoco. Puoi aggiustare il tuo capolavoro con una speciale soluzione di zucchero o gelatina di frutta.

La combinazione di frutta e cioccolato sembra molto piccante. Per fare questo vi basterà mettere sulla torta arance, fragole o altra frutta a vostra scelta affettate e versarvi sopra il cioccolato fuso e la panna. Una tale decorazione di torte con frutta, le cui foto, forse, tutti hanno visto oggi, diventerannoil momento clou di ogni festa.

Di recente, varie tecniche di progettazione per decorare i piatti stanno guadagnando grande popolarità. Ad esempio, un metodo di decorazione della frutta come l'intaglio. Grazie a questa tecnica chiunque può imparare a creare composizioni uniche che stupiranno anche i gourmet più esigenti.

Cos'è la scultura?

Questa arte è arrivata nella cucina moderna dalla Cina. La stessa parola "intaglio" deriva dall'inglese "curving", che significa "intaglio a mano". Questa parola si riferisce al taglio riccio di frutta e verdura per decorare vari piatti e dessert.

Ci sono scuole di intaglio in ogni metropoli. In poche lezioni ti verrà insegnato come creare i tuoi spettacolari capolavori culinari usando strumenti speciali. Tuttavia, puoi imparare l'arte di intagliare frutta e verdura da solo. L'importante è mostrare l'immaginazione creando decorazioni di frutta. Semplici motivi floreali e vegetali saranno un'ottima aggiunta alla tavola festiva.

Utensili da intaglio

Per padroneggiare questa tecnica, avrai bisogno di strumenti speciali. Un normale coltello da cucina non sarà in grado di dare alla frutta una forma così elegante come lame appositamente affilate. Quindi ecco un elenco di strumenti di intaglio di base:

• Coltello tailandese dalla forma appuntita. Con questo strumento vengono eseguiti gli elementi di base dell'intaglio.
• Coltello Noisette per fare tagli rotondi. Utilizzato anche per creare palline di frutta.
• I coltelli da carboidrati sono usati per modellare frutta e verdura in petali e foglie.
• Coltello da taglio utilizzato per creare scanalature e motivi.
• Taglierina per asportazione truciolo.
• Spirali da intagliare, che danno una forma a spirale ai prodotti futuri.

Oltre agli strumenti elencati, vengono spesso utilizzate forbici da cucina e da manicure, pinzette, punteruoli e persino bisturi in lega medica. Come materiali, viene utilizzata qualsiasi frutta e verdura che può essere modellata. Se decidi di provare a intagliare, assicurati di acquistare il set di strumenti necessario.

Mosse di base

Le tecniche usate nell'home carving sono abbastanza semplici, ma richiedono comunque una certa abilità. La frutta può essere utilizzata per creare eleganti composizioni floreali per decorare torte e dessert.

Una delle tecniche insegnate ai principianti è la creazione di un crisantemo. Per fare questo, puoi usare una mela normale, che deve prima essere sbucciata. In precedenza, il feto era fissato su una superficie orizzontale. Quindi, muovendoti a spirale, devi pizzicare con cura le foglie del futuro crisantemo con manicure o forbici da cucina. In questo caso, puoi controllare la lunghezza e lo spessore di ciascun petalo.

Le graziose rose possono essere create da una pera tagliandola a fettine sottili e arrotolandole come petali di fiori. In questo caso, non è necessario sbucciare il frutto dalla buccia, chedarà un aspetto speciale al prodotto finito. Puoi fissare la rosa alla base con uno stuzzicadenti o caramello.

Puoi decorare la torta in modo insolito grazie al coltello noisette, che serve per fare le palline di frutta. Per questo viene solitamente utilizzata l'anguria o il melone. Il frutto dovrebbe essere abbastanza sodo da permettere alle palline di mantenere la loro forma.

Puoi usare le fragole per creare foglie per i fiori. La forma di questa bacca da taglio ricorda una foglia. Resta solo da dare la forma desiderata e fare scanalature con un coltello scanalato.

Ogni maestro dell'intaglio ha le sue tecniche, sviluppate come risultato di molti anni di esperienza. Pertanto, non disperare se la prima volta non riesci a creare il tuo piano. Sii paziente ed esercitati a realizzare decorazioni di frutta. Le foto dei prodotti dei maestri di intaglio ti aiuteranno a creare bellissime composizioni a casa.

Come mantenere la decorazione della frutta?

Qualsiasi creazione culinaria perde rapidamente il suo aspetto. Pertanto, l'unico svantaggio della decorazione della frutta è la sua fragilità. Il dessert con fiori di frutta va servito immediatamente, altrimenti perderà forma e freschezza. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi che aiuteranno a mantenere in vita tali gioielli.

Se la composizione di frutta è fatta su un piano orizzontale, puoi riempirla di gelatina, che viene venduta in qualsiasi supermercato. In questo modo si otterrà l'effetto vetro e la torta potrà riposare in frigorifero per diversi giorni.

La voluminosa composizione di frutta può essere salvata anche con una semplice ricetta. Per fare questo, è necessario preparare il caramello di zucchero scaldando 10 cucchiai di zucchero con 1-2 cucchiai di acqua a fuoco basso. La miscela risultante, mentre è ancora calda, deve essere applicata sulla frutta con un pennello. Quando la copertura di zucchero si raffredda, creerà uno strato protettivo sul frutto sotto forma di una caramella indurita.

Oltre ai metodi di cui sopra, puoi usare uno speciale sm alto per intaglio, che viene venduto nei negozi di cucina. Consente di conservare le composizioni senza caramellare, lasciando l'aspetto e il gusto naturali della frutta.

Decorazioni per torte di pasta di mandorle

Oltre a decorare con la frutta, puoi dare alla torta un aspetto festoso con i prodotti di marzapane. Tradizionalmente, questo prodotto è composto da farina di mandorle mista ad acqua e zucchero a velo. La massa risultante viene impastata allo stato di plastilina elastica, dalla quale è conveniente scolpire varie figure. Tale pasta di mandorle può essere colorata con coloranti alimentari, che ti permetteranno di creare composizioni luminose. Il marzapane si conserva bene in frigorifero. Allo stesso tempo, le sue proprietà gustative non cambiano affatto.

Decorazione torta al cioccolato

Per decorare una torta con il cioccolato non è necessario essere un pasticcere professionista. Basta acquistare una tavoletta del vostro cioccolato fondente o al latte preferito e scioglierla a bagnomaria o nel microonde. Alla massa risultante può essere data qualsiasi forma versandolaa filo sottile su carta da forno. Quando le figure di cioccolato si saranno indurite, potranno decorare una torta già pronta.

Le forme di cioccolato e i tagli di frutta sono molto ben combinati, conferendo ai dessert un aspetto piccante e molto appetitoso.

Decorazione per torte alla crema

Con l'aiuto di una siringa da pasticcere, qualsiasi torta o pasticcino può essere trasformato in un'opera d'arte. Tradizionalmente, per questo viene utilizzata una crema a base di olio. Per prepararlo, avrai bisogno di 200 grammi di burro, 0,5 tazze di zucchero a velo e 5 cucchiai di latte condensato. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati con un mixer fino a formare una crema densa che sia in grado di mantenere la sua forma. Prima dell'uso, si consiglia di conservarlo in frigorifero per almeno 1 ora. Grazie ai vari ugelli che sono attaccati alla siringa per dolci, puoi dare alla crema qualsiasi forma. Di norma, i pasticceri lo applicano sul lato del dessert e decorano le torte con sopra la frutta. Foto di capolavori culinari da tutto il mondo aiuteranno il principiante a creare il proprio dessert unico.

Suggerimenti per principianti

• Se decidi di imparare l'arte di decorare le torte, fai scorta dell'attrezzatura necessaria: un set di strumenti per intagliare, carta pergamena e una siringa per dolci.
• Prova a sperimentare combinazioni di colori e sapori. Nel tempo, troverai l'abbinamento perfetto di frutta.

• Assicurati di aggiustare le composizioni di frutta con gelatina o caramello. In questo modo la tua creazione durerà più a lungo.
• Prova a creare diverse decorazioni di frutta. Le foto dei prodotti culinari forniti nel nostro articolo ti aiuteranno a trovare l'ispirazione per creare il tuo capolavoro.