2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo strudel fu inventato una volta dai tedeschi. In effetti, è un normale rotolo o torta con ripieno. I cuochi moderni conoscono molte ricette simili. Ma qui c'è una sottigliezza: l'impasto dello strudel non viene utilizzato lievito (come al solito nelle torte), ma esaurito (o, in casi estremi, sfoglia). Questo rende il gusto del prodotto completamente diverso dagli altri. A seconda del ripieno preso, questa torta a strati può essere frutta, frutti di bosco, ricotta, verdura, funghi e persino pesce. Anche lo strudel di carne è ampiamente conosciuto. Per la sua preparazione viene utilizzata carne macinata (maiale, pollo o manzo), sanguinaccio o fegato. Il piatto risulta essere piuttosto ipercalorico e molto nutriente. In questa versione, la torta potrebbe sostituire una colazione o una cena completa. Se le opzioni dolci sono più legate ai dessert, allora lo strudel di carne è un vero secondo piatto. Può essere servito sia freddo che caldo. Tutto dipende dal gusto della padrona di casa.
Lo strudel di carne ricorda i famosi gnocchi. Ci sono solo due differenze fondamentali che rendono questi piatti diversi l'uno dall' altro. Innanzitutto, se per gli gnocchisi prende il solito impasto senza lievito, quindi per lo strudel - scarico. In secondo luogo, gli gnocchi sono fatti in porzioni sotto forma di piccoli spazi vuoti con ripieno all'interno e lo strudel di carne è un grande rotolo (o torta). Dopo la cottura, viene tagliato a pezzi e servito in tavola con varie salse o sughi.
La ricetta dello strudel di carne tedesco è abbastanza semplice. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti.
Per l'impasto estratto: per un bicchiere di farina un uovo, 2 cucchiai (cucchiai) di olio vegetale, mezzo bicchiere d'acqua e un po' di sale (sulla punta di un coltello).
Per il ripieno di carne: per 0,5 chilogrammi di carne macinata (un misto di carne di maiale e manzo in rapporto 1:1), sale, 100 millilitri di latte, una cipolla, pepe ed eventuali spezie.
La cottura avviene in cinque fasi:
- Impastare l'impasto con i prodotti preparati. Lo impastiamo bene in modo che non si attacchi alle nostre mani. Dividere il composto finito in 3 parti identiche e formare delle palline. Quindi li ricopriamo di olio, li mettiamo in una ciotola separata e li mettiamo in frigorifero.
- Preparare il ripieno. Per fare questo, trita a caso la cipolla con un coltello e mescola con il resto degli ingredienti.
- Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Colleghiamo le tre parti insieme e stendiamo in uno strato su un tavolo cosparso di farina. Prendiamo l'impasto con entrambe le mani e lo allunghiamo delicatamente con i palmi delle mani in tutte le direzioni.
- Formiamo il pezzo. Per fare questo, stendiamo lo strato sul tavolo da taglio e vi mettiamo sopra il ripieno di carne preparato. Piega con cura tutto insieme nel moduloarrotolare e metterlo su una teglia unta.
- Cuocere un semilavorato in forno per un'ora. Sfornare lo strudel e tagliarlo a pezzi. Ora puoi servirlo agli ospiti e attendere i meritati complimenti nel tuo indirizzo.
Per parafrasare un noto detto, può essere espresso come segue: "quanti cuochi - quante ricette". Qualcuno cerca di preparare ripieni complessi, mentre altri, al contrario, cercano di semplificare il processo di cottura. Quindi, ad esempio, alcuni cuochi preparano lo strudel non sotto forma di involtino, ma sotto forma di torta. Per cucinare un tale strudel di carne, non è necessario modificare la ricetta. È solo necessario modificare leggermente la fase di formazione del pezzo. Il ripieno in questo caso è disposto al centro dello strato e i bordi sono accuratamente avvolti sotto forma di una busta e pizzicati saldamente. Sulla superficie con una forchetta è necessario praticare diverse forature in modo che la torta non scoppi e perda la forma durante il processo di frittura. Tiriamo fuori dal forno lo strudel finito e lo lasciamo raffreddare sul tavolo, dopo averlo coperto con un canovaccio. Dopodiché, può già essere servito al tavolo. Dopo aver provato entrambe le opzioni, puoi facilmente assicurarti che questo piatto sia ugualmente gustoso come un panino e come una torta.
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