2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti cucinano il barbecue solo con carne di maiale o agnello. E per qualche motivo bypassano il pollo. Questo è ingiusto, perché puoi farne un ottimo piatto. Tutto dipende da come marinare correttamente la carne. Prepara un delizioso kebab di pollo in stile iraniano insieme al famoso intenditore di cucina orientale, Stalik Khankishiyev.
Spiedini di pollo. Ricetta di Stalik Khankishiyev
Alcune persone sono abituate ad acquistare un semilavorato per barbecue, ovvero pezzi di carne già tritati e preparati che possono essere solo marinati e fritti. Forse questo accelera il processo di cottura, ma non rende il piatto più gustoso. Qualsiasi ricetta per spiedini di pollo risulterà sorprendentemente se prendi la carne di pollo come base. Per questo scopo puoi scegliere carcasse di polli da carne speciali, progettate per una frittura rapida. Ma sarà più gustoso prendere polli piccoli, 400-500 grammi, anonimi. Non aspettarti che il prezzo sia più basso. Ma il gusto soddisferà tutte le aspettative e otterrai un eccellente kebab di pollo.
RicettaMarinata
Se hai delle arance, inizia a sbucciarle. Se non ci sono, vai al negozio. Senza di loro non si può fare una buona marinata per i polli. Rimuovere la pelle da un frutto con un pelapatate. Oltre a ciò, avrai bisogno di mezza testa d'aglio, mezza testa di cipolla, tre limoni, olio vegetale di buona qualità, un po' di burro, panna acida (mezzo bicchiere) e vero zafferano, o meglio il suo infuso. Sostituirlo con qualcosa è abbastanza difficile, quindi se volete fare un vero spiedino di pollo, la ricetta deve contenere lo zafferano. Iniziamo a mescolare e strofinare gli ingredienti. Per cominciare, in un mortaio, devi schiacciare la scorza, il pepe nero (preferibilmente con i piselli, è più aromatico), il sale grosso. In un frullatore, sbatti cipolla, aglio, olio vegetale, succo di limone, panna acida, infuso di zafferano. Regola tu stesso la quantità di acido (succo di limone). Ognuno ha preferenze di gusto diverse, quindi prendine un campione prima di marinare il pollo. Non dovrebbe essere acido. Non appena la tua marinata è diventata tale da volerla davvero mangiare così, buttaci dentro i polli. Tenerli nella salsa per circa 6-8 ore. Alla domanda sulla pelle: è meglio non rimuoverla. Risulterà croccante, bello e molto gustoso.
Salsa di carne s altata in padella
Sì, sì, ci sarà una tale salsa. Avranno bisogno di lubrificare i polli durante la frittura. Burro messo nell'infuso di zafferano, che viene premiscelato con il succo di limone. Questa miscela deve essere costantemente ricoperta di pezzi.
Come grigliare gli spiedini di pollo
La ricetta è quasi pronta. Resta da friggere i polli. Quando infili i pezzi sugli spiedini, cerca di mantenere le diverse parti del pollo su spiedini diversi. Cioè, seni con seni e ali con ali. Il fatto è che vengono fritte in modi diversi, a temperature diverse e in tempi diversi. Costolette e cosce impiegano più tempo a cuocere. I polli possono essere divisi in quattro metà: ali, cosce, cosce e petti. Dopo l'inizio della frittura, iniziare a ungere i pezzi. Capovolto - imbrattato. Non farlo bruciare. Una volta che la marinata si sarà asciugata dalla parte della brace, giratela e spennellatela con la salsa. I pezzi di barbecue non devono seccarsi. Ci vorrà più tempo per friggere, ma ne vale la pena. La carne va servita con erbe aromatiche, lattuga, verdure fresche e riso.
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