2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Samarcanda halva è una prelibatezza orientale non solo dolce e gustosa, ma anche nutriente. Puoi cucinarlo con le tue mani. Allo stesso tempo, puoi avere completa fiducia nell'utilità e nella naturalezza di tutti i componenti.
Questo tipo di halva differisce dal solito, noto halva di girasole in quanto qui vengono utilizzati noci e semi di sesamo. Questi componenti conferiscono all'halva di Samarcanda un gusto delicato e interessante che stupisce e si innamora di molti di coloro che l'hanno provato.
Ingredienti per cucinare
Samarcanda halva, la cui ricetta è presentata di seguito, è anche chiamata halvaitara o uzbeka halva, si prepara velocemente e non è così difficile come sembra a prima vista a una padrona di casa inesperta.
Tutti gli ingredienti possono essere acquistati in negozio o portati a casa se ne hai l'opportunità:
- Noci - occorrono circa 200-250 g.
- Sesamo - 100g
- Burro – 100g
- Farina di frumento (preferibilmente setacciata) - 250g
- Zucchero vanigliato - una bustina.
- Zucchero semolato - 250g
Aggiungi anche se ti piace:
- Mandorle – 100g
- Pistacchi – 100g
- Acqua - due bicchieri
Sciroppo da cucina
Samarkand halva è un prodotto composto da tre ingredienti principali: sciroppo, farina tostata e noci.
Per preparare lo sciroppo, prendi una padella sm altata, versaci due bicchieri d'acqua e porta a bollore. Aggiungere 250 g di zucchero all'acqua bollente. In questo caso, la temperatura di riscaldamento non deve superare la media. Mescolando costantemente, cerca di evitare un'ebollizione stabile. Quindi, cuocere lo sciroppo per 5-7 minuti. In questo caso, non puoi farlo bollire più di 3 volte. Se fatto correttamente, otterrai uno sciroppo di zucchero delicato e di medio spessore.
Farina per friggere
Questa procedura dovrebbe essere prestata particolare attenzione, in quanto la farina può essere facilmente sfornata. Di conseguenza, acquisirà un colore scuro e un sapore amaro, che rovinerà l'intero halva nel suo insieme.
Far soffriggere la farina in una padella ampia e pulita unta con il burro a fuoco basso, mescolando continuamente con un'apposita spatola.
La manipolazione è necessaria fino a quando il prodotto non cambia colore in marrone chiaro o rossastro.
Corretta selezione di dadi perhalva
Le noci di qualità nell'halva di Samarcanda sono il fattore più importante che ne influenza il gusto e la durata.
Il sesamo deve essere fresco, senza amarezza e avere un buon odore. È grazie al suo gusto e al suo aroma speciale che tale halvah ha un gusto caratteristico che ha conquistato l'Oriente, e ora l'Europa e la Russia.
Il sesamo dovrebbe essere schiacciato. Anche se puoi aggiungerlo nella sua solita forma pura. Devi sapere che quando i semi di sesamo vengono schiacciati, Samarcanda halva acquisisce una tonalità più chiara.
Anche le noci dovrebbero essere controllate per la presenza di muffe e odori. Successivamente: macinali in un frullatore o passa più volte in un tritacarne.
Mescolare tutti gli ingredienti
In una casseruola sm altata, in cui c'è già uno sciroppo leggermente raffreddato, aggiungere le noci e la farina tostata, mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere su fuoco medio.
Cuocere, mescolando continuamente fino a quando l'halva stesso inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della padella.
La prelibatezza finita deve essere riposta in una forma speciale, da scegliere, dato che sarà difficile ottenere questo prodotto, perché si indurirà e potrebbe sbriciolarsi.
È meglio utilizzare stampi in silicone o, in casi estremi, una pellicola rigida trasparente in cui avvolgere l'halva di Samarcanda. La forma o pellicola viene cosparsa di olio, la prelibatezza viene cosparsa di semi di sesamo sopra e sotto e lasciata in frigorifero per un paio d'ore finché non si raffredda completamente.
Samarcanda halva, la ricetta con una foto che trovate in questo articolo, è pronta.
Buona cucina e buon appetito!
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