Torta di fegato (ricetta classica) - istruzioni e consigli passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per una vita sana, il corpo umano ha bisogno di consumare molti oligoelementi e vitamine ogni giorno. Ma con il ritmo moderno della vita, non tutti possono seguire una dieta sana. Molte persone pensano che mangiare sano sia necessariamente cibo insapore, ma questo è un malinteso. Anche i pasti più sani possono essere incredibilmente deliziosi. Una di queste prelibatezze sarà discussa nell'articolo: una ricetta classica per la torta di fegato.

Qual è il beneficio del fegato

Non a tutti piace mangiare il fegato, perché ha un gusto specifico, per usare un eufemismo. Se lo cucini in modo errato, ottieni una massa completamente incomprensibile. Ma devi mangiare il prodotto regolarmente, perché i suoi benefici sono enormi.

Mangia solo 100 grammi per ottenere la tua dose giornaliera di vitamine e minerali: A, C, B, E, K, PP e D, ferro, rame, zinco e cromo, il tutto in una forma facilmente digeribile. Inoltre, il fegato contiene potassio, che rimuove i liquidi in eccesso dal corpo. La sua carenza può causare edema. Un altrouna conseguenza della mancanza di questa sostanza sono crampi ai polpacci, debolezza e aumento della fatica.

Molti medici consigliano alle persone con anemia da carenza di ferro di mangiare il fegato più spesso. Contiene uno speciale oligoelemento di ferro, responsabile della produzione di emoglobina.

Quale scegliere

In vendita di solito puoi trovare tre tipi di fegato:

• pollo;
• manzo;
• carne di maiale.

Ognuno è utile a modo suo. Il più dietetico, che viene spesso prescritto sia ai bambini che agli adulti, in particolare alle donne in gravidanza, è il manzo. Contiene un'enorme quantità di nutrienti che vengono facilmente assorbiti dall'organismo.

Anche il pollo e il maiale fanno bene al corpo umano, ma il primo è meglio non usarlo con il colesterolo alto e il secondo ha un gusto specifico che non piace a tutti.

Per preparare la classica ricetta della torta di fegato, hai bisogno di fegato di manzo.

Ingredienti

Vale la pena notare che i grammi dei prodotti sottostanti sono progettati per un piccolo volume. Pertanto, se vuoi fare una grande torta di fegato fatta in casa, devi aumentare la quantità di ciascun ingrediente di conseguenza.

• 500g di fegato;
• 3 lampadine medie;
• 1/2 tazza di latte;
• 2 uova di gallina;
• farina.

Per il ripieno:

• carota;
• inchino;
• funghi;
• sale, pepe e maionese (a piacere).

Quando si tratta di scegliere, moltisorgono dubbi sulla possibilità di sostituire uno dei componenti. Ciò accade a causa di intolleranza a un particolare prodotto o antipatia personale per esso. Quindi, il latte di mucca può essere sostituito con qualsiasi altro, uova di gallina - quaglia, fegato di manzo - pollo o maiale.

Il ripieno può anche essere qualsiasi cosa: normale formaggio grattugiato, verdure, uova sode tritate, ecc. La ricetta classica della torta di fegato implica che ci saranno carote stracotte con cipolle e funghi tra le frittelle. Anche altre opzioni sono buone, quindi cucina con la tua immaginazione.

Cucinare

Ora passiamo alla ricetta passo passo per la torta di fegato di manzo. Nel processo di cottura, puoi utilizzare qualsiasi tecnica conveniente: un frullatore, una mietitrebbia o un tritacarne normale.

• Tritare il fegato fino a quando non diventa un impasto omogeneo. Tritare la cipolla della stessa consistenza, aggiungerla all'ingrediente principale. Sbattere le uova, versare il latte e aggiungere un po' di farina. Mescolare. L'impasto deve essere viscoso, ma non troppo denso, altrimenti le frittelle sembreranno più frittelle e la torta non si formerà.
• Inizia a cuocere le "torte" di carne. La massa deve essere fritta su entrambi i lati fino a cottura. Puoi girare quando il bordo è un po' "dorato".
• Metti la prima frittella su un piatto piano. Lubrificare uniformemente con maionese e stendere il ripieno selezionato. Quindi friggiamo la seconda "torta", la mettiamo sopra, aggiungiamo anche la maionese e il ripieno. Continuiamo fino all'esaurimentotutti gli ingredienti. L' altezza e il diametro dipenderanno dalla quantità di cibo e dalle dimensioni della padella.

La torta di fegato pronta secondo la ricetta classica va riposta in frigorifero in modo che tutti gli strati siano ben inzuppati e si raffreddi. Prima di servire, può essere guarnito con erbe aromatiche fresche, tuorlo d'uovo sodo o formaggio grattugiato. La torta di fegato con carote e cipolle si sposa bene con le verdure fresche.

Suggerimenti per cucinare

Per rendere più facile la preparazione di un piatto così gustoso e salutare, di seguito sono riportati i suggerimenti per le casalinghe.

• Quando si sceglie un fegato, è impossibile determinarne il gusto. È importante prestare attenzione alla data di scadenza. Ma anche un prodotto fresco può essere amaro (e dovrebbe essere dolciastro). Per eliminare l'amarezza, è necessario immergere il fegato di manzo per la torta di fegato (ricetta passo passo sopra) nel latte per diverse ore.
• Prima della cottura, il prodotto principale deve essere attentamente esaminato per la presenza di vene, film e dotti biliari e rimosso. In caso contrario, i pancake non risulteranno così teneri e i benefici saranno molto inferiori.
• Per rendere più morbido un fegato duro, devi versarci sopra dell'acqua bollente. Quindi acquisirà la consistenza morbida desiderata e la torta sarà ben imbevuta.