Pane su kefir. Cottura in forno, macchina del pane e senza lievito

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Sempre più casalinghe preferiscono cuocere il proprio pane fatto in casa. E questo è abbastanza comprensibile. In primo luogo, è molto più gustoso e aromatico di quello acquistato in negozio. In secondo luogo, non contiene conservanti, miglioratori di farina e altri additivi "nocivi". Inoltre, uno dei più popolari tra i fornai casalinghi è il pane al kefir. Si scopre con una mollica soffice bianca e una crosta croccante. Questo è quasi il perfetto pane fatto in casa.

Ricetta del pane al forno

Naturalmente, il pane fatto in casa su kefir, nel forno per cucinare, richiederà molto tempo alla padrona di casa per cucinare, richiederà alcune abilità nel lavorare con la pasta lievitata e, soprattutto, un buon umore. Solo in questo caso sarà sicuramente gustoso, con una mollica soffice e una crosta sottile. Secondo questa ricetta, il pane è universale. Puoi mangiarlo così con il tè, spalmarlo con la marmellata o fare un panino con la salsiccia. Perfetto per una famiglia numerosa con gusti diversi.

Quindi avrai bisogno di:

• 4-6 tazze di farina per pane integrale;
• 15 grammi di lievito secco o 50 grammi di fresco;
• cucchiaio caldoacqua;
• 1³/₄ o _{2 tazze di kefir;}
• cucchiaio di miele;
• un cucchiaino di sale;
• uovo sbattuto con un cucchiaino d'acqua per spennellare;
• Semi di sesamo, semi di papavero o farina d'avena per la decorazione.

Processo di cottura

Mescola 4 tazze di farina (il resto può essere aggiunto in seguito, se necessario) con sale. Accantonare. In una ciotolina mescolate il lievito con l'acqua e lasciate riposare fino a quando appare un caratteristico cappello. Questo potrebbe richiedere da 10 a 15 minuti. Questo è necessario per attivare il lievito. Questo è uno dei motivi per cui il pane kefir risulta soffice.

Aggiungi il kefir all'impasto e poi il miele. Può essere sostituito con un cucchiaio di zucchero di canna. Amalgamare bene il tutto. Quindi aggiungi loro la farina, ma non tutta in una volta. Aggiungere un bicchiere alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata dell'impasto. Dovrebbe mantenere la sua forma, non attaccarsi alle mani ed essere morbido e flessibile. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po 'di kefir. Quando si impasta, è conveniente utilizzare una mietitrebbia, questo semplificherà notevolmente l'intera procedura.

Copri la ciotola con un sacchetto di plastica e sigilla. Questo è un altro segreto per cui il pane al kefir risulta con una soffice briciola. Lasciare in un luogo caldo fino a quando la massa non raddoppia di volume. In media, ci vogliono 1,5-2 ore. Quindi dividere l'impasto in palline del diametro di 5-7 cm, metterle in uno stampo, unto d'olio e ricoperte di carta da forno. Coprire nuovamente con un sacchetto e lasciare lievitare per 45-60 minuti.

Riscaldarsiforno a 225 gradi. Spennellare il pane con l'uovo mescolato con acqua. Cospargere di semi o fiocchi. Cuocere per 25-30 minuti fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Lascia che si raffreddi un po' e puoi provare. Questo pane su kefir può essere mangiato rompendo i panini o può essere tagliato a pezzi. In generale, come desidera il tuo cuore.

Ricetta senza lievito

Tuttavia, non tutti riescono a cuocere il lievito e ci vuole molto tempo per giocarci. Ma vuoi ancora il pane fatto in casa. Il kefir è conveniente nella pasticceria salata perché lievita bene da solo. Pertanto, puoi fare il pane su kefir senza lievito aggiungendo soda o lievito.

Per lui devi prendere:

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 tazza di farina d'avena;
• 1/3 tazza di zucchero di canna;
• un cucchiaino di soda;
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
• un cucchiaino di sale;
• 50 grammi di burro dal frigorifero;
• una tazza e un quarto di kefir;
• noci e frutta secca a piacere.

Nota che questa ricetta usa una tazza da 235 ml come misura. È leggermente più grande di un normale vetro sfaccettato.

Ordine di cottura

Prendi una ciotola profonda, versa tutti gli ingredienti secchi, escluse noci e frutta secca. Amalgamare bene il tutto e aggiungere il burro freddo. Con un coltello tritate il tutto in briciole (potete usare un robot da cucina, ma dovete mescolare velocemente). Quindi aggiungere le noci tritate e la frutta secca a piacere. Può essere noci, nocciole, mandorle, uvetta,albicocche secche e così via. Versare il kefir in questa massa e mescolare bene con una forchetta. Rovesciare l'impasto su una tavola infarinata.

Successivamente, il pane su kefir senza lievito deve essere impastato fino a quando i grumi non scompaiono e la massa è omogenea. Formare una pagnotta rotonda, adagiarla su una teglia e cospargere con un colino 1 cucchiaino di farina sopra. Fare un taglio a croce e cuocere a 180 gradi fino a quando non appare una crosta soda sulla parte superiore. Raffreddare su una griglia in modo che la mollica non si inumidisca. Si scopre che il delizioso pane croccante può essere preparato senza l'aggiunta di lievito.

Ricetta con la macchina del pane

Con l'apparizione di un tale assistente come una macchina per il pane in cucina, cuocere pane e focacce fatti in casa sta diventando un luogo comune. Dopotutto, lei stessa impasta, prepara la lievitazione e cuoce. È importante qui che la ricetta del pane al kefir sia adattata specificamente per lei. Violando anche un po' le proporzioni, puoi ottenere qualcosa di completamente diverso da quello che ci si aspetta.

Quindi, devi prendere:

• 260 ml di kefir;
• 50 grammi di olio di oliva o di girasole inodore;
• 1, 5 cucchiai di miele;
• 2 cucchiaini di sale;
• 450 grammi di farina di frumento;
• 1, 5 cucchiaini di lievito.

Come cucinare?

Secondo le istruzioni della macchina per il pane, gli ingredienti si aggiungono come segue: prima tutti i liquidi, poi quelli secchi, e si finisce con la farina. Il lievito viene aggiunto per ultimo. Non devono entrare in contatto con sale e liquidi prima di impastare. Ciò è necessario affinché il futuro pane nella macchina per il pane kefir si alzi benee non è caduto. Alcuni modelli dovrebbero ricaricare i prodotti, ovvero prima il lievito, poi la farina e tutto il resto.

Ora devi selezionare una modalità. Adatto a qualsiasi tipo di pane bianco. Molto spesso è chiamato così, meno spesso "Base", "Pane di frumento". In totale, la cottura richiederà dalle 2,5 alle 3,5 ore. (a seconda della marca). Tuttavia, in ogni caso, il pane in una macchina per il pane kefir verrà cucinato da solo, senza la partecipazione della padrona di casa.