Come cucinare le zucchine: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le persone che non aderiscono a nessuno dei sistemi alimentari conosciuti spesso non capiscono i vegetariani. La loro opinione è che le gustose zucchine possono essere cucinate solo in combinazione con la carne. Nel peggiore dei casi, sono adatti quelli fritti, con panna acida e salsa all'aglio. Tutto il resto sembra loro insapore, nonostante non provino nemmeno ad assaggiare questi piatti. In effetti, la cucina vegetariana utilizza questo ortaggio in una tale varietà di modi che la domanda "come cucinare le zucchine questa volta?" non si verifica affatto. Questo articolo fornisce prove inconfutabili che anche da una semplice zucchina, fare tanti ottimi piatti non è un problema.

Cosa puoi cucinare con le zucchine?

Questo ortaggio modesto è buono perché ha un gusto neutro, quindi assorbe l'aroma e il sapore dell'ingrediente vicino o dell'insieme di spezie utilizzate nel piatto. In questo modo è possibile cucinare la stessa verdura in una tale varietà di modi che rimarrai sbalordito! Ad esempio, questo:

• Uno stufato a base di un'ampia varietà di combinazioni di verdure.
• Casps, lasagne vegane e muffin.
• Insalate e antipasti a base di zucchine crude e leggermente fritte.
• Jam.
• Caviale, patè esolo mix di verdure per panini o pita;
• Piatti, frittelle e persino pane a base di zucchine tritate;
• Conservazione per l'inverno: qui il campo delle delizie alimentari si espande ancora di più.

La domanda su come cucinare le zucchine è ancora rilevante? Quindi vale la pena considerare alcune ricette in modo più dettagliato.

Costante con zucchine e altre verdure

Tutti sanno cucinare lo stufato con zucchine e carne, riso e altre cose ordinarie. Ma lo stufato di verdure estivo, tanto amato dai vegani, non è peggiore, ma parecchie volte più salutare e ha significativamente meno calorie.

Per cucinare avrai bisogno di:

- carote, zucchine, cipolle, peperoni - 2 ciascuno

- tre pomodori;

- quattro patate grandi o sei patate più piccole;

- 5-6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

- 1/3 cucchiaino ciascuno di assafetida, pepe nero e coriandolo;

- sale qb;

- ciascuno un mazzetto di prezzemolo fresco e aneto.

Come cucinare?

La cipolla viene tagliata a semianelli sottili e s altata in due cucchiai di olio fino a quando il colore non cambia leggermente, quindi si aggiungono le carote, grattugiate grossolanamente o tagliate a cubetti. Dopo cinque minuti di trattamento termico, alle verdure vanno aggiunti i peperoni, tagliati a listarelle, e, dopo lo stesso tempo, i pomodori, tagliati a cubetti oa fettine sottili. In una padella a parte nell'olio rimanente, calcinare tutte le spezie per 15-20 secondi, quindi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e friggere, mescolando fino a che non diventano chiareRossore. Mettere il contenuto di entrambe le padelle in una casseruola o una casseruola dal fondo spesso, aggiungere le patate sbucciate, tagliate a cubetti, salare e versare un bicchiere di acqua pulita. Se ti piace che lo stufato abbia molta salsa, aggiungi altra acqua, a tua discrezione. Metti i piatti sul fuoco e, quando bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire le verdure fino a quando le patate sono pronte. Cinque minuti prima della fine del processo, aggiungi le verdure tritate finemente allo stufato e mescola bene.

Muffin alle verdure: ricetta con foto

Cottura delle zucchine al forno con verdure a disposizione: si possono utilizzare carote, zucca, patate, sedano rapa.

Tutte le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa in proporzioni uguali, per ogni 400 grammi di massa dovresti prendere un uovo, 100 grammi di formaggio a pasta dura e 4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento, ma prima di impastare le verdure grattugiate con gli altri ingredienti, bisogna strizzarle leggermente con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Successivamente, aggiungere sale e spezie a piacere, si consiglia di aggiungere un po 'di noce moscata e origano grattugiati, nonché il lievito per l'impasto. Quando l'impasto di verdure è ben amalgamato, metterlo negli stampini per cupcake in silicone e cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti fino a cottura.

Insalata di cibi crudi

Come cucinare le zucchine senza trattamento termico in modo che siano squisitamente gustose, i crudisti lo sanno perfettamente. Chi ha provato i loro piatti è sorpreso di notare che sono particolarmente gustosi e per nulla banali, come nel caso del cibo normale.

Per preparare un'insalata del genere, devi tagliare una zucchina giovane in cerchi molto sottili, cospargere con un cucchiaino di sale e lasciarla per mezz'ora, mentre fai il condimento. Mescolare 2-3 cucchiai. cucchiai di olio crudo con 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele, aggiungere due cucchiaini di miele e tre spicchi d'aglio tritati finemente e un po' di aneto tritato finemente. Trascorso il tempo di maturazione delle zucchine, le spremiamo e le versiamo sopra con un condimento profumato, a cui chi lo desidera può aggiungere un pizzico di peperoncino piccante - poi l'insalata avrà il sapore piccante della cucina cinese.

Zucchine marinate

Prima di tutto, prepariamo la marinata. Per fare questo, devi mescolare due cucchiai. cucchiai di olio vegetale con un cucchiaio di aceto di mele e 1 cucchiaino. miele, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Quindi, unisci una manciata di aneto tritato molto finemente e tre spicchi d'aglio tritati. Non c'è bisogno di riscaldare la marinata!

Tre zucchine piccole vengono tagliate a fette con un tagliaverdure e leggermente cosparse di sale, lasciate per mezz'ora. Quindi, sposta le zucchine in uno scolapasta e premi molto leggermente con la mano per rimuovere il liquido risultante. Non è necessario schiacciare e spremere la verdura con sforzo. Quindi, mescolare le fette e la marinata, coprire i piatti con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per due o tre ore. Dopodiché, potete già mangiarli, gustando un leggero gusto. Questo metodo di cottura è spesso utilizzato anche dai crudisti quando vogliono il piccante, perché, come è stato notato, questo piatto non ha trattamento termico.

Zucchine ripiene di riso

Zucchine preparate secondo una ricetta vegana, cioè senza l'utilizzo di prodotti animali (panna acida, uova e formaggio).

1. Far bollire fino a metà cottura cento grammi di riso, meglio usare basmati.
2. 800 grammi di zucchine tagliate a colonne alte non più di cinque cm Puliamo la parte centrale, ma non completamente, in modo che il ripieno non cada durante il ripieno.
3. Soffriggere leggermente una cipolla grande in due cucchiai di olio e aggiungervi i pezzi di zucchina, scegliendo una dimensione media. Quindi tagliare due o tre pomodori medi a pezzetti e aggiungerli al composto di verdure, mescolando, continuare a cuocere a fuoco lento. Dovresti anche aggiungere un peperone a cubetti e spezie a piacere: può essere una miscela di erbe provenzali, origano, curcuma con pepe nero. La scelta delle spezie è molto individuale, quindi devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto.
4. Dopo cinque minuti di stufatura con le spezie, aggiungete il riso, mescolate e farcite le zucchine precedentemente preparate con la carne macinata. Li posizioniamo su una teglia o una teglia rotonda, aggiungiamo acqua per coprire le zucchine di 2/3, copriamo la forma con un foglio sopra in modo che le verdure non brucino e mettiamo in forno per 40 minuti. La temperatura del forno è di 180 gradi.

Allo stesso modo, puoi cuocere le zucchine a bagnomaria. Le verdure ripiene vengono solitamente servite con verdure tagliate fresche o maionese vegana, oppure si possono servire anche purè di patate friabili.

Frittelle di verdure

Come cucinare le frittelle di zucchine, lo sanno tutti, ma le frittelle diloro - è qualcosa di speciale! Grattugiare 3-4 zucchine su una grattugia fine, dopo aver rimosso la pelle e mescolare con quattro uova. Cospargete di sale e pepe nero a piacere e mescolate accuratamente. In una ciotola a parte, mescolare mezzo bicchiere di panna acida e un bicchiere incompleto di latte fresco e quindi aggiungerli alla massa vegetale. Elaboriamo bene la massa con un frullatore e alla fine aggiungiamo la farina, la quantità approssimativa è fino a un bicchiere, ma seguiamo l'impasto: dovrebbe essere come sui normali pancake: non troppo liquido, ma nemmeno denso.

Alla fine aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e mescolare di nuovo. Cuociamo come normali frittelle in padella e serviamo con panna acida o salse piccanti.

Un' altra opzione

Se sostituisci metà della dose di zucchine della ricetta precedente con la stessa quantità di zucca o carote, otterrai frittelle ancora più deliziose con una straordinaria sfumatura arancione e un impasto più ricco di vitamine. Questi pancake possono essere avvolti in patè di verdure, hummus, guacamole o semplicemente mangiati con una cucchiaiata di ketchup.

Marmellata

Tutti sanno come cucinare le zucchine con le verdure, ma la marmellata dolce e profumata di un ortaggio così anonimo non ha senso! Questa marmellata, infatti, è da tempo preparata dagli amanti delle preparazioni invernali non standard, e contiene solo tre ingredienti:

- zucchine - 2 kg;

- limone - 2 pz.;

- 2 kg di zucchero semolato.

Per la cottura è necessario prendere dei frutti giovani, senza semi formati. Tagliateli a cubetti. Limone insiemesbucciatela anch'essa tagliata a cubetti, ma molto piccoli. Far bollire lo sciroppo: per ogni chilogrammo di zucchero, devi prendere mezzo bicchiere d'acqua e, quando bolle, metterci le zucchine preparate. Quando la massa bolle di nuovo, aggiungere i limoni e far bollire la marmellata a fuoco medio per quaranta minuti. L'odore in cucina sarà incredibile e tutte le famiglie verranno sicuramente di corsa per scoprire che tipo di piatto magico viene preparato.

Trasferire la marmellata calda da barattoli asciutti e sterilizzati e arrotolare con i coperchi di latta. Lasciate fermentare per un paio di mesi nella dispensa in modo che la zucchina sia il più possibile satura di aromi e poi, un giorno, sorprendete tutti con una delicatezza insolita.

Casseruola di patate

Ora si cuociono le zucchine al forno secondo una ricetta americana, dove questo piatto si chiama "Caserol", anche se i francesi ne hanno una versione simile chiamata "patate gratinate".

Per preparare questo piatto hai bisogno di:

• Tagliare a rondelle sottili 0,5 kg di zucchine.
• Taglia due cipolle negli anelli più sottili.
• Mescolarli in una pentola e, aggiungendo un composto di erbe aromatiche italiane (a piacere), salare, amalgamare il tutto con cura, cercando di non rovinare il taglio.
• 300 grammi di formaggio fuso di alta qualità, tagliato a listarelle partendo da un bordo stretto e mescolato con pasta vegetale.
• Aggiungi al composto 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e mettere la stufa sul fuoco. È necessario attendere che il formaggio inizi a sciogliersi, quindi spegnere il fuoco e aggiungere tre uova sbattute alla massa vegetale.

Spostare in uno stampo untol'impasto risultante e inviarlo al forno, riscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura e il tempo dipenderà dalla profondità della pietanza scelta per la cottura: una casseruola più sottile cuocerà più velocemente.