Ratatouille - che cos'è? Cucina francese, ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alla menzione della parola “ratatouille”, molte persone ricordano l'omonimo film d'animazione su Remy il topo, che conosce la ricetta per fare un delizioso stufato di verdure. È stata questa miscela di zucchine, pomodori e melanzane a conquistare il cuore di un severo critico gastronomico da cartone animato. Allora, qual è davvero la famosa ratatouille e come prepararla? Questo sarà discusso in questo articolo. Qui puoi vedere le ricette di ratatouille con le foto.

Ricetta classica

Ratatouille - che tipo di piatto è insolito? Devo dire che non c'è nulla di sorprendente in esso. Questo piatto ricorda in qualche modo il lecho ungherese, solo con l'aggiunta di erbe provenzali. Sono queste spezie francesi che danno alla ratatouille un sapore divino. Senza di loro, il piatto perde ogni significato e si trasforma in un normale stufato di verdure.

Proviamo a cucinare la tradizionale ratatouille francese (ricetta classica). Fu con questo piatto che le donne provenzali davano da mangiare ai loro mariti e figli. La ricetta è nota da molto tempo, il che significa che è stata testata nel tempo.

Cucinare un piatto tradizionale

Prendi una melanzana e tagliala a fettine sottili. Salate e lasciate riposare per un po' in modo che esca l'amarezza. Nel frattempo, tagliate le stesse due zucchine e pomodori (5 pz.). Avrai bisogno di 6 pomodori in totale, ma uno è necessariopartire per la salsa. Nel frattempo, la melanzana sta aspettando nelle ali, puoi fare il condimento per il piatto. Iniziamo a preparare la salsa. Tritare finemente la testa di cipolla e il pomodoro rimasto a cubetti, eliminando la pelle. Scaldare una padella con olio vegetale. Disporre la cipolla e farla appassire. Aggiungere due peperoni dolci, verde e rosso, un pomodoro e uno spicchio d'aglio. Condire a piacere con sale e pepe, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Aggiungi qui cinque cucchiai di concentrato di pomodoro, tieni ancora un po' sul fuoco.

Versare la salsa nel piatto ignifugo preparato. Dall' alto, inizia a disporre cerchi di verdure, alternandoli tra loro, sotto forma di squame. Condire il piatto con erbe di Provenza, sale e pepe. Aggiungere un po' di olio vegetale o d'oliva. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Lasciare fermentare il piatto finito per dieci minuti e servire. Questa ratatouille, cotta al forno, può essere mangiata senza timore di ingrassare, poiché non contiene praticamente olio.

Zuppa

In Russia, anche la zuppa di ratatouille è molto popolare. È essenzialmente uno stufato di verdure a cui è stato aggiunto brodo o acqua.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2, 5 litri di brodo o acqua;
• 3 zucchine;
• 800 grammi di pomodori nel loro stesso succo;
• lampadina;
• pepe dolce;
• melanzane;
• 50-60 grammi di pasta;
• 0, 5 cucchiaini di timo;
• un po' di origano;
• formaggio;
• sale,spezie.

Tagliare la melanzana a cubetti, salare e lasciarla per 20 minuti Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a dadini e l'aglio schiacciato. Sciacquare le melanzane in acqua fredda corrente e aggiungerle alle verdure. Friggere per cinque minuti. Sul bruciatore successivo, scalda l'acqua o il brodo, metti i pomodori, il sale, le spezie, le spezie. Portare a bollore e cuocere coperto per una decina di minuti, quindi aggiungere la pasta e cuocere finché non sarà tenera. Mettere le verdure stufate in una casseruola e servire la zuppa di ratatouille cosparsa di formaggio grattugiato.

Ricetta per pigri

Non è necessario utilizzare un certo insieme di verdure e spezie per fare lo stufato, puoi sperimentare la ricetta classica e ottenere alla fine un piatto delizioso. Se non hai zucchine e peperoni a portata di mano, sappi che funzionerà molto bene senza di loro. Preparare la ratatouille "pigra". Che cos'è? Si tratta infatti di verdure cotte al forno. Iniziamo a cucinare. Tagliamo la melanzana con una fisarmonica e la immergiamo. Questo deve essere fatto in anticipo, due ore prima della cottura. Tagliamo un paio di pomodori in cerchio. Se le tue melanzane sono piccole, taglia i pomodori a semianelli.

Fai una pasta profumata con il formaggio. Prendi sei cucchiai di questo formaggio, aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva o vegetale, un po' di maionese (panna acida), spremi l'aglio attraverso una pressa. Mescolare tutto accuratamente. E cospargere di basilico, essiccato o fresco. Oliouna teglia e adagiate le melanzane, iniziate a farcirle. Metti un concentrato di pomodoro e formaggio in ogni taglio. E così via fino alla fine. Basta prelubrificare i tagli con olio d'oliva e dopo adagiarvi il ripieno. Sarà molto più gustoso.

Vai avanti a tuo piacimento. Puoi ungere, ad esempio, melanzane con maionese o panna acida con aglio e formaggio. Cuocere per circa un'ora a 180 gradi. Può essere servito come piatto caldo o antipasto freddo. Si abbina bene con carne e riso. E solo pane fresco! Così abbiamo modificato la ratatouille (una ricetta classica) e abbiamo preparato un piatto completamente nuovo.

Ricetta a base di carne: ingredienti

Se non riesci a immaginare la tua vita senza un pezzo di carne deliziosa, prova a preparare la ratatouille di vitello.

Per questo prendiamo:

• Vitello - 200 grammi.
• Parmigiano - 150g
• Tre cipolle.
• Pomodori - 6 pezzi.
• Due carote.
• 2 patate.
• Peperone rosso - 5 pz.
• Mezza zucchina.
• Melanzane.
• 150 grammi di acqua bollita.
• Ketchup delicato - 3 cucchiai
• Sale.
• Pepe.
• Erbe di Provenza (miscela).
• Un po' di olio d'oliva e panna acida.

Ratatouille di carne: in cottura

Preparare le verdure, sbucciarle. Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, tritare finemente il peperone e i pomodori (2 ciascuno). Scaldare una padella con olio d'oliva. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida, aggiungere le carote, cuocere per cinque minuti. Aggiungerea loro, pomodori e peperoni, stufare un po'. Versare il ketchup, salare e togliere dal fuoco. Macina questa passerovka con un frullatore. Diluire la purea risultante con acqua.

Tagliare il vitello in porzioni, pepare e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

In un piatto resistente al calore, mettere la carne insieme al sugo formatosi durante la cottura. Farcire con caviale vegetale.

Taglia le verdure rimanenti in cerchi. Puoi aggiungere i funghi. Metti tutto molto ben stretto sopra la carne con il purè di patate. Cospargere di sale, pepe ed erbe di Provenza. Coprite la ciotola con un foglio e mettete nel forno preriscaldato. Cuocere per circa un'ora a 230 gradi. Successivamente, rimuovere la pellicola, cospargere di formaggio e cuocere per altri cinque minuti. La deliziosa ratatouille è pronta! Servire il piatto con panna acida.

Variazioni su un tema…

I russi sono persone piene di risorse e straordinarie. Innoviamo e innoviamo costantemente. Anche la classica ricetta francese è stata modificata per soddisfare le preferenze di gusto di un russo. Hai mangiato, per esempio, la ratatouille di patate? Qual è questo piatto e come si prepara?

Per realizzare l'idea, abbiamo bisogno di prodotti molto semplici che possono essere acquistati in qualsiasi negozio: patate, pomodori, formaggio a pasta dura. C'è un solo ingrediente esotico in questa ricetta, originario della Francia. È formaggio erborinato con muffa. Ma richiede pochissimo, solo 50 grammi.

Proviamo a cucinare questo piatto. Sbucciate 5 patate, tagliatele a fette. Allo stesso modo, tritate due pomodori. Lubrificare la forma con olio e metterci le verdure in cerchio, alternandole tra loro. Condire con sale e pepe, cospargere con olio d'oliva o vegetale. Cospargiamo le verdure con formaggio ordinario grattugiato (50 g) e mettiamo sopra il blu nobile. Mettere in forno e cuocere a 180 gradi fino a cottura. Ora puoi preparare la tua ratatouille. "Com'è inventare deliziose verdure?" – questa domanda non è più rilevante.

Invece della postfazione

Quindi ti sei assicurato che cucinare la ratatouille non sia affatto difficile. E gli ingredienti sono a disposizione di tutti. Puoi anche arrotolare la ratatouille di verdure in barattoli e goderti il suo ottimo gusto e i suoi colori vivaci per tutto l'inverno. Vizia i tuoi cari e amici con un piatto delizioso più spesso. Va notato che le verdure sono estremamente utili in vitamine e microelementi, quindi devono essere incluse nella dieta quotidiana dei bambini. Puoi usare la ratatouille non solo calda, ma anche fredda, quindi cucinala sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Guarda le ricette della ratatouille con le foto, inventa i tuoi modi di servire e goditi questo piatto semplice ma salutare!