Carne in francese: una ricetta con gli ananas. Carne francese con funghi e ananas

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne al forno alla francese è da tempo un successo nelle ricette culinarie. Questo è un piatto molto gustoso che decorerà qualsiasi tavola delle vacanze. E ci sono molte opzioni di cottura. E sebbene tradizionalmente questo piatto sia cotto al forno, alcuni chef cucinano la carne in francese in padella, nel microonde e persino in una pentola a cottura lenta.

Quale carne è la migliore

Secondo la ricetta classica, per questo piatto si prende il vitello giovane o il manzo tenero. Sebbene nella cucina russa, il maiale sia più spesso preferito. Ci sono anche molte ricette che preferiscono la carne di pollo al forno francese.

Cosa scegliere? Dipende dai tuoi gusti, come si suol dire. Con il pollo, questo piatto sarà più dietetico e tenero. Se prendi carne di maiale, il contenuto calorico aumenterà molto. Il consiglio principale - la polpa deve essere fresca, si sconsiglia di utilizzare un prodotto surgelato, altrimenti la carne potrebbe finire secca.

Prendiamo solo la polpa, il controfiletto. Non dovrebbero esserci ossa in questo piatto. La carne deve essere tagliata a fette regolari di ca.1-2 centimetri e sbattere bene con un martello da cucina. Puoi marinarlo leggermente - salare, aggiungere pepe, spezie, spezie, erbe secche e conservare in frigorifero per 20 minuti. A questo punto, puoi cuocere il resto degli ingredienti.

Con succosi ananas

Allora impariamo nel modo più elegante: carne francese, ricetta di ananas. Avremo bisogno di:

• circa 800 grammi di carne;
• 300 grammi di ananas (freschi o in scatola);
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 2-3 lampadine medie;
• 100 grammi di maionese;
• spezie, pepe, sale - a piacere.

Per prima cosa, ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra la cipolla tagliata ad anelli. Questa base di cipolle condirà il piatto. Metti i pezzi di carne marinati sulla cipolla. Metti un anello di ananas sopra ogni fetta. Otterremo carne molto tenera in francese. La ricetta dell'ananas permette di utilizzare sia la frutta fresca che le preparazioni in scatola.

Cospargere l'ananas con il formaggio, ungere con la maionese e infornare per 40 minuti.

Quanto cucinare

Di norma, la preparazione di questo piatto richiede 40-50 minuti. Quale dovrebbe essere la temperatura nel forno? La carne in francese in quasi tutte le ricette è ricoperta di formaggio. E affinché la crosta del formaggio non risulti troppo dura e non bruci, si consiglia di impostare la temperatura a circa 180 gradi.

Se accresci il fuoco, allora turischi di bruciarti uno strato superiore. Se abbassi la temperatura, la carne non verrà cotta, ma stufata. Ci vorrà molto più tempo e una crosta ben cotta non funzionerà. In questo caso, se volete scurire la carne, non cospargete subito il piatto di formaggio. Aggiungilo 10 minuti prima che sia pronto e fai subito un bel fuoco in forno. Quindi il formaggio si scioglierà rapidamente e diventerà dorato.

Cos' altro aggiungere

Ci sono molti consigli su come cucinare una deliziosa carne francese. La ricetta dell'ananas suggerisce che questo piatto possa essere combinato con funghi, patate, mais in scatola e alcune verdure.

Se vuoi mettere sia la carne che un contorno in un piatto, allora, ovviamente, le patate ti aiuteranno. Su uno strato di carne, stendi uno strato di patate crude tagliate a cerchi, su di esse - ananas e poi formaggio. Tagliare le patate ad anelli di circa 5 millimetri di spessore.

Un'ottima opzione per questo piatto è l'aggiunta di funghi freschi. Può essere utilizzato:

• funghi;
• funghi ostrica;
• ceps;
• latte;
• burro;
• funghi al miele.

Se non hai funghi freschi a portata di mano, andranno bene sia i funghi in salamoia che quelli secchi. Non dimenticare di mettere in ammollo i funghi secchi per tre ore.

Come decorazione per questo piatto, ti consigliamo di scegliere mais in scatola, piselli, olive o olive. Sono già aggiunti al piatto finito sotto forma di decorazione. Anche la vegetazione sarà bellissima.

Puoi efriggere

Questo piatto non richiede necessariamente la cottura in forno. Puoi cuocere la carne in francese in padella. L'algoritmo di lavoro qui è il seguente:

1. Friggere il pezzo di carne tritato in olio vegetale da un lato (circa 10 minuti).
2. Gira la carne dall' altro lato. Distribuiamo sopra due cucchiai di purè di patate, che abbiamo precedentemente preparato, sopra, ananas e cospargete di formaggio.
3. Dopo aver fritto la carne sul secondo lato per 10 minuti, coprite la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti, durante questo tempo il piatto dovrà sudare bene, il formaggio finalmente si scioglierà e l'ananas darà il succo.

Questa opzione è comoda da cucinare se prepari solo poche porzioni che si adattano a una padella. Inoltre, otterrai più carne fritta. Il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto. C'è un altro innegabile vantaggio nel cucinare la carne in francese in padella. Puoi aggiungere non solo l'ananas, ma anche quei prodotti che sono rimasti nel tuo frigorifero. Ad esempio, coprire i pezzi di carne con i pomodori freschi tritati. O anche mettere la pasta bollita su un substrato di carne e cospargere di formaggio sopra. Se hai del riso cotto avanzato in frigorifero, è perfetto anche come condimento per questo piatto.

Quindi non limitiamo la tua immaginazione, provaci.

Alcuni consigli utili

Per rendere il piatto succoso, tenero e bello, e non perdere le sue utili qualità durante la cottura, è necessario seguire alcuni sempliciregole.

1. Non utilizzare carne congelata per questa ricetta. Conservalo per cotolette e polpette. Prendi solo fresco e non molto vecchio, in modo che il piatto non diventi duro.
2. Va bene qualsiasi formaggio, ma se ne scegli uno che ha un bel colore giallo, otterrai una bella combinazione di colori. A proposito, il formaggio può essere messo sul piatto non immediatamente, ma aggiungerlo 10 minuti prima che sia pronto. Quindi non verrà asciugato eccessivamente.
3. Assicurati di creare un substrato di cipolla: questo sarà il primo strato del tuo piatto. Condirà la carne.
4. Se stai cucinando carne in francese per gli ospiti, non lasciarti trasportare dalle spezie. Non è noto se a tutti gli ospiti piacerà il piatto piccante. È meglio servire pepe macinato e altri condimenti separatamente.
5. Aggiungere o meno la maionese a questo piatto dipende dai tuoi gusti personali. La carne darà abbastanza succo e non risulterà asciutta. La maionese aggiungerà solo grasso. Quindi concentrati sulle tue passioni.
6. Servire la carne in francese (ricetta con ananas) subito dopo la cottura, lasciarla riposare un po' dopo il forno, far riposare (15-20 minuti). Qualsiasi vino rosso secco o bevande più forti - cognac, vodka, whisky - sono perfetti per questo piatto.