2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il pesce di mare in generale è un prodotto eccellente e molto salutare per il corpo umano. Ma può essere molto diverso: in termini di composizione della carne, contenuto di grassi e tutti sono già abituati all'abbondanza di frutti di mare sugli scaffali dei supermercati e dei negozi specializzati. Ma oggi vi proponiamo di non scegliere tra questa varietà oceanica per molto tempo. Lo sgombro bollito è una ricetta semplice che può essere dietetica. Un piatto del genere diventerà uno dei preferiti in una famiglia in cui monitorano la propria salute.
Un po' sui vantaggi e le specifiche del prodotto
Lo sgombro lessato è la cosiddetta base, e questo semilavorato può essere utilizzato per preparare altri piatti, in particolare sfiziose insalate. E puoi mangiare così, perché questa regina dei mari è insolitamente gustosa e sana. Il suo tratto distintivo è il contenuto di un gran numero di proteine animali, perfettamente digerite. Certo, ci sonosvantaggi - dove senza di loro. Ad esempio, in acqua, assorbe facilmente i metalli pesanti. Ha anche un alto contenuto di grassi omega-3, che non è tipico delle diete. Ma puoi correggere questo "difetto" come segue.
Sgombro bollito. Ricetta dietetica
Per preparare un pesce delizioso abbiamo bisogno di: qualche pesce, sale e zucchero, qualche alloro, un limone. Se hai delle carcasse congelate fresche senza testa (che è la più preferibile), devi prima scongelarle in modo naturale, e non in acqua calda e non nel microonde. Potrebbe volerci più tempo, ma il gusto sarà eccellente.
Cucinare facile
Come si prepara lo sgombro bollito? La ricetta è molto semplice: qualsiasi hostess può farlo.
- Mettere in una pentola capiente (per contenere le carcasse) far bollire l'acqua. Liberiamo il pesce preparato dalle interiora (se ce ne sono nel prodotto acquistato al supermercato), potete tagliarlo subito a pezzetti porzionati abbastanza grandi.
- Introdurre zucchero e sale in parti uguali nell'acqua bollita (circa un cucchiaio abbondante di entrambi gli ingredienti per un litro e mezzo d'acqua), alloro. Suggerimento: se stai limitando l'assunzione di sale, puoi aggiungere meno o nessun sale.
- Abbassare il fuoco e mettere lo sgombro in un contenitore con acqua bollita, riportarlo a bollore, cuocere per qualche minuto e poi spegnere. Allo stesso tempo, i grassi in eccesso andranno nel brodo (a proposito, puoi anche usarlo in aggiunta - in nessun caso versarlo fuori) e lo sgombro bollitorisulterà piuttosto dietetico.
- Il piatto finito diventerà più gustoso se lo spruzzate con il succo di limone. La stessa procedura faciliterà la digestione delle proteine. E puoi servire pesce appetitoso con un contorno o un'insalata.
Sgombro bollito. Ricette di cucina
Questo metodo di cottura non è affatto, come avrai intuito, non l'unico. Puoi farlo diversamente, ma è anche molto gustoso. Ad esempio, un pesce con spezie, erbe aromatiche, limone e cipolle: leccati le dita! Avremo bisogno di: tre carcasse di sgombro, un limone, piselli pimento, alloro, sale e una miscela di erbe italiane (puoi prenderne qualsiasi).
Come fare?
- Prima di tutto, sbrinaamo le carcasse. Ed è meglio farlo lentamente, naturalmente: sposta il pesce dal congelatore sul fondo del frigorifero, lascialo scongelare per diverse ore. Per la cottura utilizziamo solo sgombri di alta qualità: nessun giallo, denso.
- Dopo aver scongelato le carcasse, puliamo e tagliamo le teste, e poi le sventriamo. Sarebbe bello tagliare la coda e le pinne e poi risciacquare bene.
- Come si prepara lo sgombro bollito? Le ricette ti stupiranno per la loro semplicità. Togliamo la buccia dalla cipolla, lasciandone uno strato inferiore (a cottura ultimata, darà un colore dorato). E tagliamo ciascuna cipolla in più parti.
- Mettere in una casseruola le cipolle, il limone, anche tagliato a pezzi, il prezzemolo, versare il tutto con l'acqua, portare a bollore. Quando bolle, aggiungere sale e piselli di pimento (una manciata),erbe secche. Se le carcasse di pesce sono grandi, puoi tagliarle a pezzi in porzioni. Mandiamo lo sgombro in acqua bollente con i condimenti, portiamo nuovamente a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco. Quindi, cuocilo fino a cottura a fuoco basso (circa 10-15 minuti).
- Lo sgombro lessato è pronto, lo togliamo dal brodo, lo facciamo scolare e lo serviamo caldo (o freddo). Il brodo, a proposito, può essere lasciato per la zuppa di pesce (zuppa). In apparenza, un tale pesce potrebbe non sembrare molto presentabile, ma è molto gustoso e salutare. E il piatto sarà completato da salsa tartara o maionese, servito con patate lesse o riso con verdure come contorno.
Abbinato
Come cuocere a vapore lo sgombro bollito? Ora sempre più persone si stanno dissociando dai cibi grassi nella direzione di una dieta sana. Dopotutto, lo stesso sgombro potrebbe benissimo essere un sostituto a tutti gli effetti delle proteine animali, apportare molti benefici al corpo come deposito di vitamine e minerali. Tuttavia, un pesce al vapore così ipercalorico è molto più salutare di un pezzo di maiale fritto grasso, perché l'olio di pesce contiene acidi insaturi e il metodo di cottura a vapore manterrà tutte le qualità benefiche senza ridurre nulla. Per fare un pesce al vapore, è necessario un piroscafo semplice o elettrico. È possibile utilizzare una pentola a cottura lenta (modalità: "cottura a vapore"). E in casi estremi, puoi usare una pentola con acqua bollente e un setaccio (scolapasta) installato su di essa.
Prendiamo gli stessi ingredienti. E lasciamo invariato il lavoro preparatorio. Spruzzare le carcasse con il succolimone e aromatizzato con erbe essiccate. Buoni saranno il basilico e il timo con l'origano (basteranno pochi pizzichi del composto). Quindi, mettere lo sgombro preparato a bagnomaria e cuocere per mezz'ora. Servire caldo con un contorno di verdure lessate al vapore. A proposito, possono essere applicati alle carcasse durante la cottura.
Calorie
Così si prepara lo sgombro bollito. Il suo contenuto calorico è ottimo per una dieta sana e completa. Va notato che nel nostro corpo le proteine di questo pesce vengono assorbite 3 volte più velocemente, ad esempio le proteine del manzo! E carboidrati - 0%! Inoltre, lo sgombro bollito è un ottimo prodotto dietetico. Ha solo 200 chilocalorie per 100 grammi e il contenuto di minerali con oligoelementi e vitamine (in particolare il gruppo B) è fuori scala. Quindi mangia per la tua salute e buon appetito a tutti!
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