Sgombro bollito: come cucinare?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il pesce di mare in generale è un prodotto eccellente e molto salutare per il corpo umano. Ma può essere molto diverso: in termini di composizione della carne, contenuto di grassi e tutti sono già abituati all'abbondanza di frutti di mare sugli scaffali dei supermercati e dei negozi specializzati. Ma oggi vi proponiamo di non scegliere tra questa varietà oceanica per molto tempo. Lo sgombro bollito è una ricetta semplice che può essere dietetica. Un piatto del genere diventerà uno dei preferiti in una famiglia in cui monitorano la propria salute.

Un po' sui vantaggi e le specifiche del prodotto

Lo sgombro lessato è la cosiddetta base, e questo semilavorato può essere utilizzato per preparare altri piatti, in particolare sfiziose insalate. E puoi mangiare così, perché questa regina dei mari è insolitamente gustosa e sana. Il suo tratto distintivo è il contenuto di un gran numero di proteine animali, perfettamente digerite. Certo, ci sonosvantaggi - dove senza di loro. Ad esempio, in acqua, assorbe facilmente i metalli pesanti. Ha anche un alto contenuto di grassi omega-3, che non è tipico delle diete. Ma puoi correggere questo "difetto" come segue.

Sgombro bollito. Ricetta dietetica

Per preparare un pesce delizioso abbiamo bisogno di: qualche pesce, sale e zucchero, qualche alloro, un limone. Se hai delle carcasse congelate fresche senza testa (che è la più preferibile), devi prima scongelarle in modo naturale, e non in acqua calda e non nel microonde. Potrebbe volerci più tempo, ma il gusto sarà eccellente.

Cucinare facile

Come si prepara lo sgombro bollito? La ricetta è molto semplice: qualsiasi hostess può farlo.

1. Mettere in una pentola capiente (per contenere le carcasse) far bollire l'acqua. Liberiamo il pesce preparato dalle interiora (se ce ne sono nel prodotto acquistato al supermercato), potete tagliarlo subito a pezzetti porzionati abbastanza grandi.
2. Introdurre zucchero e sale in parti uguali nell'acqua bollita (circa un cucchiaio abbondante di entrambi gli ingredienti per un litro e mezzo d'acqua), alloro. Suggerimento: se stai limitando l'assunzione di sale, puoi aggiungere meno o nessun sale.
3. Abbassare il fuoco e mettere lo sgombro in un contenitore con acqua bollita, riportarlo a bollore, cuocere per qualche minuto e poi spegnere. Allo stesso tempo, i grassi in eccesso andranno nel brodo (a proposito, puoi anche usarlo in aggiunta - in nessun caso versarlo fuori) e lo sgombro bollitorisulterà piuttosto dietetico.
4. Il piatto finito diventerà più gustoso se lo spruzzate con il succo di limone. La stessa procedura faciliterà la digestione delle proteine. E puoi servire pesce appetitoso con un contorno o un'insalata.

Sgombro bollito. Ricette di cucina

Questo metodo di cottura non è affatto, come avrai intuito, non l'unico. Puoi farlo diversamente, ma è anche molto gustoso. Ad esempio, un pesce con spezie, erbe aromatiche, limone e cipolle: leccati le dita! Avremo bisogno di: tre carcasse di sgombro, un limone, piselli pimento, alloro, sale e una miscela di erbe italiane (puoi prenderne qualsiasi).

Come fare?

1. Prima di tutto, sbrinaamo le carcasse. Ed è meglio farlo lentamente, naturalmente: sposta il pesce dal congelatore sul fondo del frigorifero, lascialo scongelare per diverse ore. Per la cottura utilizziamo solo sgombri di alta qualità: nessun giallo, denso.
2. Dopo aver scongelato le carcasse, puliamo e tagliamo le teste, e poi le sventriamo. Sarebbe bello tagliare la coda e le pinne e poi risciacquare bene.
3. Come si prepara lo sgombro bollito? Le ricette ti stupiranno per la loro semplicità. Togliamo la buccia dalla cipolla, lasciandone uno strato inferiore (a cottura ultimata, darà un colore dorato). E tagliamo ciascuna cipolla in più parti.
4. Mettere in una casseruola le cipolle, il limone, anche tagliato a pezzi, il prezzemolo, versare il tutto con l'acqua, portare a bollore. Quando bolle, aggiungere sale e piselli di pimento (una manciata),erbe secche. Se le carcasse di pesce sono grandi, puoi tagliarle a pezzi in porzioni. Mandiamo lo sgombro in acqua bollente con i condimenti, portiamo nuovamente a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco. Quindi, cuocilo fino a cottura a fuoco basso (circa 10-15 minuti).
5. Lo sgombro lessato è pronto, lo togliamo dal brodo, lo facciamo scolare e lo serviamo caldo (o freddo). Il brodo, a proposito, può essere lasciato per la zuppa di pesce (zuppa). In apparenza, un tale pesce potrebbe non sembrare molto presentabile, ma è molto gustoso e salutare. E il piatto sarà completato da salsa tartara o maionese, servito con patate lesse o riso con verdure come contorno.

Abbinato

Come cuocere a vapore lo sgombro bollito? Ora sempre più persone si stanno dissociando dai cibi grassi nella direzione di una dieta sana. Dopotutto, lo stesso sgombro potrebbe benissimo essere un sostituto a tutti gli effetti delle proteine animali, apportare molti benefici al corpo come deposito di vitamine e minerali. Tuttavia, un pesce al vapore così ipercalorico è molto più salutare di un pezzo di maiale fritto grasso, perché l'olio di pesce contiene acidi insaturi e il metodo di cottura a vapore manterrà tutte le qualità benefiche senza ridurre nulla. Per fare un pesce al vapore, è necessario un piroscafo semplice o elettrico. È possibile utilizzare una pentola a cottura lenta (modalità: "cottura a vapore"). E in casi estremi, puoi usare una pentola con acqua bollente e un setaccio (scolapasta) installato su di essa.

Prendiamo gli stessi ingredienti. E lasciamo invariato il lavoro preparatorio. Spruzzare le carcasse con il succolimone e aromatizzato con erbe essiccate. Buoni saranno il basilico e il timo con l'origano (basteranno pochi pizzichi del composto). Quindi, mettere lo sgombro preparato a bagnomaria e cuocere per mezz'ora. Servire caldo con un contorno di verdure lessate al vapore. A proposito, possono essere applicati alle carcasse durante la cottura.

Calorie

Così si prepara lo sgombro bollito. Il suo contenuto calorico è ottimo per una dieta sana e completa. Va notato che nel nostro corpo le proteine di questo pesce vengono assorbite 3 volte più velocemente, ad esempio le proteine del manzo! E carboidrati - 0%! Inoltre, lo sgombro bollito è un ottimo prodotto dietetico. Ha solo 200 chilocalorie per 100 grammi e il contenuto di minerali con oligoelementi e vitamine (in particolare il gruppo B) è fuori scala. Quindi mangia per la tua salute e buon appetito a tutti!